AMANDE

Fruits à coque
AMANDE
La production européenne
La production française
Surface (Agreste 2010) :
1261 ha d’amandiers
Récolte et commercialisation
L’Amande est principalement cultivée en France dans les
départements des Bouches-du-Rhône, des Alpes-de-HauteProvence et en Corse. La production française est
commercialisée sous forme d’amandes en coques, d’amandons
(amandes décortiquées) et sert à alimenter les marchés du frais
et du transformé. Les variétés cultivées sont à coque dure, ce
qui désavantage la France par rapport à ses concurrents qui
obtiennent un meilleur rendement de cassage avec des variétés
à coque tendre.
Répartition de la production
d’amandes en France (2010)
L’amande est commercialisée sous trois formes :
En frais ou verte : environ 2% de la consommation totale.
Sèche en coque : pour les amandes à coque tendre, environ 8% de la consommation totale.
Sèche décortiquée : sous la forme d’amandons pour la transformation industrielle ou artisanale (biscuiterie,
chocolaterie, confiserie). La production française est faible par rapport à la consommation.
La France importe environ 25000 tonnes d’amandes sans coque et en exporte 4000 tonnes.
Fiches produits FNPF – 2012 – Sources : Agreste, Ctifl, INTERFEL