mifroma sa à ursy extension des caves à fromages

FICHE TECHNIQUE & ARCHITECTURE
MIFROMA SA À URSY
EXTENSION DES CAVES À FROMAGES
Ouvrage : FR - 50
Réalisation : 2010
1670 Ursy
Extension, nouvelle construction
Maître de l’ouvrage
MIFROMA SA
Route du Plattiez 11
1670 Ursy
www.mifroma.ch
Photos: Jacqueline Mingard
Ingénieurs, projet et
direction locale des travaux
Perss Ingénieurs Conseils SA
Route du Levant 8
Case postale 283
1709 Fribourg
[email protected]
SITUATION
L’entreprise Mifroma SA est spécialisée dans l’affinage et le conditionnement des fromages. Dans le
cadre de la mise à jour de son plan directeur, la société fribourgeoise a décidé de réaliser l’extension de
ses caves à fromages existantes. L’ouvrage projeté se trouve sur la commune d’Ursy, à proximité d’une
zone bâtie qui requiert un respect des contraintes environnementales à savoir : lutter contre le dégagement de poussière, contre le bruit ainsi que gérer la circulation des véhicules de chantier.
PROJET - PROGRAMME
Afin de concrétiser ce projet, une route d’accès a été créée pour permettre la construction d’une nouvelle cave à fromages. L’ouvrage est composé d’une galerie d’accès, d’une cave secondaire qui aboutit
finalement dans la cave principale. La cave secondaire pourra être éventuellement agrandie selon les
besoins de Mifroma SA. Deux galeries de liaisons ont également été réalisées afin d’atteindre la cave
à Gruyère existante.
Editeur Probatima Sàrl - 1020 Renens - T. 021 636 08 37- F. 021 636 08 54 - [email protected] - www.architectes.ch - Mars 2011 / JM / NC / Pressor / 1435
Groupement d’entreprises
pour l’exécution des travaux
GRISONI-ZAUGG SA
Rue de la Condémine 60
1630 Bulle
T. 026 913 12 55
[email protected]
DENERIAZ SA
Place de l’Europe 7
1003 Lausanne
T. 021 312 38 03
F. 021 312 38 30
Galerie d’accès : A la fin de la route d’accès,
un front vertical d’attaque de la galerie d’accès
a été exécuté. Depuis ce front, une galerie d’accès de 5m de large par une hauteur variable de
5 à 7,50m a été excavée. Une voûte parapluie
légère a été réalisée au préalable de l’excavation de cette galerie et le soutènement a été fait
à l’aide de cintres réticulés, de treillis soudés,
d’ancrages et de béton projeté.
Cave secondaire : Cette cave a une longueur
de 42m, une largeur de 10,30m par une hauteur maximale de 6m en forme de voûte. Le
soutènement a été réalisé avec des ancrages
en fibre de verre et localement de béton projeté. Un treillis de sécurité de type Maccaferry
a été posé en voûte dans la zone de soutènement avec des ancrages pour protéger contre
la chute éventuelle de blocs de molasse sur la
toiture légère servant à la protection contre le
ruissellement de l’eau sur les stock de fromages. Cette toiture a été réalisée avec des lés
d’étanchéités.
© P. Guillemin 2011
Cave principale : D’une longueur de 100m par
18.30m de largeur, la hauteur de cette cave
voûtée atteint 9,50m au maximum. Le soutènement a été réalisé avec des ancrages en fibre
de verre et, localement, en béton projeté selon
la qualité de la roche rencontrée. Le même type
de toiture légère que dans la cave secondaire a
été exécuté.
Galerie de liaison Sud et Nord : La galerie Sud
et la galerie Nord, d’une longueur égale de 9m,
se différencie par leur hauteur ainsi que par la
réalisation du soutènement. La première est
conçue à l’aide de cintres réticulés, tandis que
la seconde utilise des ancrages en fibre de verre. Le radier de toutes les caves a été exécuté
en béton muni de fibres synthétiques. Enfin, un
enduit époxy de finition a été appliqué. Tous
ces ouvrages ont été construits dans une roche
constituée de molasse burdigalienne, gréseuse
à grains fins, de bonne qualité et homogène.
Lors de l’exploitation des caves la température
des locaux est plus ou moins constante, aux environs de 11 à 12°C.