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Rare & Antique
Spécialistes des vins du Languedoc-Roussillon et passionnés par la diversité des cépages de cette région, nous avons
développé la collection « Les Jamelles Rare & Antique » dans le but de faire découvrir aux amateurs une sélection de
cépages anciens, oubliés ou méconnus qui constituent le patrimoine viticole du Sud de la France.
Une véritable quête a été nécessaire pour dénicher les rares parcelles de vignes où ces plants s'épanouissent encore et
produisent un rendement compatible avec notre approche qualitative, et afin d'affiner minutieusement le mode de
vinification le plus adapté à chaque cépage.
Alicante
Origine
L’Alicante Bouschet est un cépage teinturier d’origine française,
c'est-à-dire qu’il est l’un des rares raisins à jus rouge, la plupart des cépages rouges
français présentant un jus blanc. Le semis a été réalisé en 1855 par Henri Bouschet,
viticulteur de la région de Montpellier, en croisant le petit Bouschet, aujourd’hui
pratiquement disparu, avec le Grenache noir. Bien qu'étant un cépage typiquement
languedocien, la surface plantée en Alicante est en baisse constante.
Caractère
L’Alicante est toujours un cépage référent en Languedoc car il est très
bien adapté aux sols et aux climats méditerranéens et procure aux vins de la couleur, de
la profondeur, du volume et du gras. Il peut être très productif, cependant pour donner
des vins élégants, il demande des sols peu profonds et un éclaircissage manuel à la
véraison afin de ne garder que les meilleures grappes qui muriront ainsi dans de bonnes
conditions. Bien que ce cépage ne soit reconnu dans aucune AOC, notre volonté est de
montrer à travers cette cuvée, que l'Alicante, lorsqu'il est élaboré dans de très bonnes
conditions de cultures et de topographie, peut donner des vins très intéressants.
Terroir
Nous avons recherché le terroir idéal et avons réussi à trouver pour
notre Alicante des petites parcelles d'à peine un hectare plantées de vieux ceps de plus
de cent ans et produisant des rendements inférieurs à 30hl/ha. :
- L'une est située en Minervois La Livinière sur des argiles rouges. Ses raisins donnent
profondeur et couleur au vin.
- L'autre est cultivée sur des coteaux calcaires arides et secs du Jurassique à Aniane,
village situé entre Montpellier et Béziers. Ses raisins apportent au vin sa complexité.
Vinification
Les raisins sont récoltés manuellement, totalement éraflés et mis à
macérer pendant 12 jours avec remontage quotidien. Nous élevons 15% du volume en
fûts d’un vin pour apporter de la rondeur et un supplément de complexité.
Dégustation
Ce vin a une belle robe pourpre profonde aux reflets rubis et grenat.
Ses arômes de baies rouges et noires bien mûres sont rehaussés par quelques touches
boisées qui viennent se conjuguer à une charpente tannique charnue. En bouche, il est
très harmonieux, rond et plein, et évolue remarquablement sur une finale très longue.
Accompagnement Servi à 17°-18°C, il est excellent avec les plats régionaux, les
viandes en sauce, les rôtis, le gibier, le lapin grillé et le magret de canard. Il se marie
parfaitement avec les fromages au lait de vache comme le Camembert ou le
Reblochon.
L e s J a m e l l e s - 32 Avenue du Languedoc - 11800 Marseillette - France
Tel. +33 4 68 79 00 00 - Fax. +33 4 68 78 93 66 - E-mail [email protected] - www.les-jamelles.com