Beignets de tomates vertes

Beignets de tomates vertes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Nb pers : Pour 6 personnes
> Ingrédients
6 tomates vertes
2 œufs
10 cl de lait
Farine de blé
Polenta (semoule de maïs)
Huile d’olive
Sel, poivre
> Préparation
Coupez les tomates vertes en deux, puis en quatre, puis en huit.
Dans un bol, battez ensemble l’œuf et le lait.
Remplissez deux assiettes creuses : l’une du mélange aux oeufs, l’autre de polenta.
Salez et poivrez les tomates, farinez-les sur les deux faces et plongez-les dans le bol contenant les œufs.
Passez-les ensuite dans l’assiette de polenta.
Dans une poêle, mettez à chauffer l’huile.
Mettez à frire les tranches de tomates quelques minutes (la polenta doit dorer légèrement et les tomates
rester tendres à l’intérieur).
Posez les beignets sur un essuie-tout pour absorber l’excédent d’huile.
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