Gomasol PHI

Stabilisants
PHI
CARACTÉRISTIQUES
Onctuosité en bouche
Gomasol PHI confère volume et rondeur aux vins traités. Elle
aide également à la stabilisation colloïdale des vins.
Gomasol PHI est préparée à partir d’une sélection de
gommes arabiques de hautes qualités, libres de toutes
impuretés.et filtrée postérieurement.
Elle présente un indice de colmatage bas.
APPLICATION
Utilisée sur des vins rouges, rosés ou blancs, elle permet
d’obtenir une meilleure onctuosité et une meilleure rondeur
en bouche.
S’agissant d’un colloïde naturel, Gomasol PHI amène également
une stabilisation de la matière colorante, de la matière colloïdale
et de quelques altérations oxydatives.
QUALITÉS ORGANOLEPTIQUES
� Augmente l’onctuosité en bouche
� Respect du profil aromatique du vin.
� Améliore la stabilité tartrique.
SAMPLE FOI
GOMASOL PHI
0
très stable
-20
-40
stable
-60
danger
-80
-100
instable
sec
µs/cm
GOMASOL
Fiche Technique
-120
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1.000 1.200
Test de stabilité tartrique. Amélioration de la conductivité
vin rouge (Tempranillo, 2013). Dose 100 ml/HL, 12 Contact
heures.
COMPOSITION
Gomme arabique issue de l’Acacia seyal (E-414) en solution
concentrée à 30%.
DOSES
Gomasol PHI
70-200 ml/hl
Attention: il est recommandé de réaliser des essais en laboratoire
afin de déterminer la dose d’emploi optimale.
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Stabilisants
Fiche Technique
MODE D’EMPLOI
CONSERVATION
Gomasol PHI s’ajoute directement au volume total à traiter,
en assurant une distribution homogène.
Conserver dans son emballage d’origine, dans un lieu frais et
sec, exempt d’odeurs.
Il est recommandé de l’incorporée dans le vin clarifié et filtré,
juste avant l’embouteillage. De par les caractéristiques
intrinsèques de cette gomme arabique, l’incorporation peut
se faire sans problèmes avant ou après la dernière filtration.
Utiliser rapidement après ouverture.
Date limite d'utilisation optimale: 2 ans à partir de l'emballage.
ASPECT PHYSIQUE
Liquide légèrement visqueux de couleur jaune ambré.
PRÉSENTATION
Bidons de 5, 12, 24 et 1.200 kg.
PROPRIÉTÉS PHYSICO-CHIMIQUES ET MICROBIOLOGIQUES
Gomme arabique [%(p/v)]
Densité [g/cm3]
pH
30
1,09-1,11
3,4-3,8
Turbidité [NTU]
< 80
SO2 Total [ppm]
2000-4000
Résidu sec [%(p/p)]
> 25
Cendres (%) *
<4
Fe [mg/kg] *
< 60
Cd [mg/kg] *
<1
Pb [mg/kg ]*
<2
Hg [mg/kg] *
<1
As [mg/kg] *
<3
Azoto total (%) *
0,1 – 0,2
Amidon et dextrine*
Réussit le test
Tanin *
Réussit le test
Rotation spécifiquea 20 OC [O] *
40 - 50
Salmonella [UFC/g] *
Absence
E. coli [UFC/g] *
Absence
Produits d'hydrolyse (mannose, Xylose, ac.
Galacturonique)*
Absence
Registro:
R.G.S.A: 31.00391/CR
Produit conforme au Codex Œnologique
International et au Règlement CE 606/2009.
* Valeur basée sur la matière sèche
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GOMASOL PHI EP 820 / Rev.: 2 / Fecha: 14 /10/2015