RILLETTES DE LA SARTHE PUR PORC – MOULE 1,5 kg

Fiche Technique produit fini
V/PRFT 90851.07
Mise à jour le 04/02/2008
Approbation : RAQ
RILLETTES DE LA SARTHE PUR PORC – MOULE 1,5 kg
___________________ INFORMATIONS TECHNIQUES ______________________
Désignation selon le code des usages de la charcuterie : Rillettes pur porc
Site de production : CHARCUTERIES GOURMANDES Site de Villedomer –
Départementale 910 – 37110 VILLEDOMER
Numéro d’agrément sanitaire : FR 37 276 31 CE
Rayon : Coupe / Article à poids constant
Conditionnement : sous vide
Ingrédients :
Viande de porc (78%), gras de porc, sel, conservateur : E250, épices, colorant :
E150a.
Origine matière première : UE
__________________ INFORMATIONS QUALITATIVES ______________________
Produits finis et ingrédients non traités par rayonnement ionisant, ne contenant pas d’OGM
Allergènes : (Selon la directive 2003/89/CE)
Absence
Plans de contrôle :
Suivi organoleptique régulier des produits finis.
Analyses bactériologiques et physico-chimiques du produit fini.
Analyses bactériologiques des surfaces
Caractéristiques microbiologiques : (Critères FCD en vigueur et règlement européen 2073-2005)
Caractéristiques physico-chimiques : (Selon le code des usages de la charcuterie en vigueur)
Autres Caractéristiques physico-chimiques :
Aw (source AFSSA)
pH (Source interne)
Taux de sel (Source interne)
Entre 1 et 0,95
Caractéristiques organoleptiques :
Goût
Texture
Odeur
Couleur
De viande de porc
Fibreuse
Caractéristique de la rillette de la Sarthe
Présence de marquants de couleur rosé
CHARCUTERIES GOURMANDES_Siège Tél : 02.97.73.20.00 – Fax : 02.97.73.20.29
[email protected]
Fiche Technique produit fini
V/PRFT 90851.07
Mise à jour le 04/02/2008
Approbation : RAQ
Conservation : entre 0°C et +4°C et à consommer rapidement après o uverture
DLC minimum garantie client : 15 jours
Etiquetage : Selon la réglementation en vigueur et les directives du service commercial
Charcuteries Gourmandes
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Protéines
Glucides
Lipides
1566 kj
379 kcal
16,2 g
0,2 g
34,8 g
Méthode de traitement : Produit cuit à cœur à consommer en l’état
____________________ INFORMATIONS LOGISTIQUES __________________
Mode de transport : frigorifique
Poids de la pièce
(kg)
Nb de pièces /
UV
Dimensions de
l’UV (mm)
Poids net de l’UV
(kg)
Tare du sachet
(kg)
1,5
Poids constant
1
215 x 115 x 80
1,5
0,060
Nb d’UV / carton
Dimensions du carton
(L x l x h)
Poids net du carton
(kg)
Tare du carton
(kg)
3
386 x 192 x 183
4,5
0,277
Type de palette
Dimensions de la
palette (mm)
Nb de
carton / couche
Nb de
couches /
palette
Nb d’UV / palette
Europe
1200 x 800 x 140
12
7
252
Code informatique
Gencod
Gencod administratif
Nomenclature
douanière
90851
3175650008519
3175650008519
1602-49-19-00
DATE : 17/05/2010
VISA :
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Fiche Technique produit fini
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PHOTO DU PRODUIT :
Photo non disponible
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