Lotte aux pruneaux d`Anne Jo

Lotte aux pruneaux d’Anne Jo
Achetez une queue de lotte. Découpez là en tronçons...ou pas !
Dane une cocotte faites revenir des lardons fumés (environ 150 gr) dasn
une tou tpetit peu de neurre (salé bien sûr ! ).
Ajoutez la lotte, salez et poivrez.
Ajoutez des pruneaux d’Agen (autant que vous voulez mais par plus que
la lotte ! )
Laissez cuire à couvert à petit feu pendant environ 10 minutes si vous
avez découpé la lotte, sinon 15v mn.
Pendant ce temps, dans un bol mettez une cuillère à soupe bien bombée de moutarde forte et de la crème fraiche (2 ou 3 bonnes cuillères à
soupe) Salez et poivrez, mélangez.
Quand la lotte est cuite, retirez l’eau de cuisson, ajoutez le bol de moutarde et crême. Portez à ébullition 2 minutes et servez chaude avec du
riz par exemple !
www.gwencook.com