Riz complet aux légumes avec blancs de poulet - V

Riz complet aux légumes avec blancs de poulet
Créé par
Appareil
Gisèle Clerc
pour 4 personnes. Faire mariner les blancs de poulet pendant une heure
Faire mariner les blancs de poulet
4 blancs de poulet
1 c. à s. de pesto de basilic
Faire mariner les blancs de poulet, couvir et mettre au frais pendant 1 heure
Riz complet aux légumes
100 g de poireau, en petits dés
1 carotte (env. 80 g), en petits dés
100 g de célerie, en petits dés
250 g de riz complet
4 dl de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
Mélanger poireau et feuille de laurier dans le bac de cuisson.
Insérer le bac de cuisson au niveau 2 dans l'espace de cuisson froid.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 55 min
Introduire l'aliment à cuire
Faire cuire les blancs de poulet
¼ c. à c. de sel
Poivre du moulin
Retirer le blanc de poulet de la marinade, tamponner avec de l'essuie-tout
Beurre à frire, pour faire frire
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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Faire chauffer le beurre à frire dans une poêle Faire revenir les blancs de poulet env. 2 min
des deux côtés, puis les disposer dans le bac de cuisson perforé.
Cuire à la vapeur 90°C pendant 15 min
Préparer
100 g de gorgonzola-mascarpone, en dés
Incorporer le gorgonzola-mascarpone dans le riz complet cuit.
Disposer le moule circulaire à entrée dans une assiette préchauffée, le remplir de riz, tasser
avec le dos d'une cuillère et retirer le moule. Procéder de la même manière avec les autres
assiettes.
4 petites branches de thym
Couper les blancs de poulet en lamelles d'env. 2 cm d'épaisseur, les disposer sur le riz et
garnir avec une petite branche de thym.
Conseils
Les moules circulaires à entrée sont en vente dans les magasins d'art ménager ou les grands magasins.
Si l'on fait gonfler le riz complet env. 12 heures, la durée de cuisson est réduite à env. 40 min.
Saupoudrer de boule de Belper ou de parmesan râpé.
Accessoires
Bac de cuisson 1/3 GN, hauteur 65 mm ou un moule en verre ou céramique large d'env. 2.2 litres.
Bac de cuisson 1/3 GN, hauteur 40 mm
Moule circulaire à entrée Ø 10 cm, 5 cm de haut.
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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