poulet a la creme

Poulet fermier à la crème
Ingrédients (6 personnes)
1 poulet de ferme de 2 kg environ prêt à cuire
100 g de beurre
1 l de crème double
2 échalotes
1 poireau
Sel, poivre
Farine
Préparation
Découper le poulet en morceaux : lever les cuisses, les séparer en deux, puis les ailes,
prélever les filets puis fendre la carcasse en deux dans le sens de la longueur.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, faire dorer les morceaux de poulets farinés un à
un.
Mettre les morceaux de poulets dorés dans la cocotte, saler et poivrer.
Ajouter les échalotes émincées, ½ verre d’eau et faire cuire doucement. Remuer de
temps en temps, enlever du jus de cuisson s’il y en a trop. Après 45 min de cuisson,
ajouter la crème. Laisser encore mijoter 15 mn sans faire bouillir.
Retirer les morceaux de poulet, les mettre dans un plat de service.
Filtrer la sauce à l’aide de la passoire, la verser sur le poulet.
Servir accompagné d’un riz créole ou d’une fricassé de champignons
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : Facile