Fabrication du fromage blanc sans problème Fabrication du
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Fabrication du fromage blanc sans problème Fabrication du
Le journal des clients d’ ifm electronic Innovations pour un partenariat efficace EDITORIAL Octobre 2010 · Edition n°3 APPLICATION Chers lecteurs et lectrices, L'automne est arrivé, et avec lui le sprint final de l'exercice 2010. Après l'année 2009, qui était spectaculaire et folle, l'économie a repris et nous espérons pour vous ainsi que pour nous que cette reprise continuera en 2011. En raison de l'essor dans presque toutes les industries en 2010 et la réduction des stocks et, en partie, de la main-d'œuvre en 2009, la situation d'approvisionnement s'est aggravée au début de l'année. C'est seulement depuis le milieu de l'année que la situation s'est normalisé peu à peu. Nos fournisseurs, c'est-à-dire les fournisseurs de la maison mère livrant surtout des composants électroniques, ont également été surpris par la demande et ne pouvaient pas toujours satisfaire aux besoins de leurs clients. Cette situation n'était pas toujours facile, ni pour vous, cher client, ni pour nous. Ensemble et grâce à votre compréhension nous sommes aujourd'hui capables de livrer plus de 90 % de nos produits du catalogue depuis notre entrepôt sous 2 semaines. Avec la 3ème édition 2010 de l'i-STEP newsletter nous vous donnons un aperçu des applications intéressantes de nos produits et vous présentons de nouveaux produits. Bonne lecture. Anton Schaad Directeur Fabrication du fromage blanc sans problème Capteurs de pression ifm utilisés chez Emmi de Bern-Ostermundigen A Bern-Ostermundigen le groupe Emmi fabrique, entre autres, du fromage blanc à l'aide du procédé de centrifugation. Dans cette application, les capteurs de pression tout inox d'ifm electronic pour zones aseptiques sont, entre autres, utilisés. L'usine Emmi située en périphérie de Bern est un transformateur important de produits laitiers de la région. Ici sont fabriqués tous les produits Caffè-Latte du groupe Emmi. Du yogourt, du lait, de la crème glacée, de la crème à café ainsi que des boissons au chocolat et des produits soja sont également fabriqués ici et conditionnés à la demande. Une activité importante est la production du fromage blanc à l'aide du procédé de centrifugation. Grâce à ce procédé, on obtient du fromage blanc d'une consistance stable – le choix préféré Installation pour centrifuger le caillé. Suite à la page 2 LES SUJETS Fabrication du fromage 1 blanc sans problème Une nouvelle dimensions da la 6 technologie de connexion: ecolink Extinction incendie contrôlée 4 par ifm ifm assure le bon roulement 6 des roues de chemin de fer Capteur de niveau efector LR: performance améliorée, maintenant également pour des huiles 30ème Anniversaire – 3 / 4 / 5 / 7 8 8 APPLICATION 2 notamment des grands consommateurs tels que cantines, pâtisseries et grands restaurants. C'est pourquoi les produits sont normalement conditionnés en récipients plus grands que ceux utilisés pour le commerce de détail. D'abord, le lait livré est transformé en lait écrémé. Celui-ci est inoculé par des cultures de bactéries de haute qualité qui transforment le lait en caillé dans de grandes cuves de fermentation. Pour la fabrication du fromage blanc, le caillé est pompé dans un séparateur et ensuite centrifugé; lors de cette opération les matières solides se réalisent comme fromage blanc. A partir de 60 000 kg de lait écrémé on obtient env. 16 tonnes de séré maigre. Selon l’utilisation ce séré maigre est traité avec de la crème ou des fruits pour obtenir du séré a la crème, aux fruits, demie gras ou bio. Pour la fabrication du séré maigre, des capteurs de pression tout inox et des manomètres à contact analogiques de la société ifm sont utilisés dans les lignes de produits et d'air stérilisé. La robustesse des capteurs est particulièrement importante parce que les lignes sont stérilisées régulièrement à la vapeur chaude entre 135 et 150 degrés Celsius. Chez Emmi, les techniciens et les constructeurs de machines ont toujours fait de bonnes expériences avec les capteurs et les câbles d'ifm. Les avantages particuliers des composants ifm: faciles à monter et mise en service sans problème. Même les mécaniciens sur site peuvent remplacer les capteurs. Le signal de sortie analogique est transmis au système de commande et fonctionne tout de suite. Détecteur tout inox monté dans la ligne d'air stérilisé. Selon le principe des responsables chez Emmi, les réglages ne doivent pas être effectués sur le capteur, si possible, mais sur le système de commande. De plus, les raccords process doivent être standardisés dans la mesure du possible. Grâce aux capteurs de pression et aux manomètres à contact, ifm peut satisfaire à ces deux exigences sans problème. Les manomètres à contact avec leur afficheur analogique à pointeur comme pour des manomètres mécaniques sont un choix préféré. L'état de l'installation peut être détecté en un coup d’œil – quasiment en passant. Depuis la modernisation de la ligne de production du fromage blanc, le nombre des composants ifm utilisés a augmenté considérablement. Avant, les produits ifm – surtout les détecteurs inductifs – ont déjà été utilisés dans différentes applications Vue sur le système de fabrication du fromage blanc, à gauche une cuve pour lait écrémé, à droite un séparateur avec centrifuge. chez Emmi de Bern-Ostermundigen. Pour la modernisation du système de commande de l'installation, le groupe Emmi a travaillé avec un constructeur de machines expérimenté externe, la société bawaco ag de Bern. Des pompes et des moteurs ont été remplacés, et de nouvelles fonctions process pour la commande des recettes et pour de nouveaux produits ont été réalisées. Ceci a également exigé d'adapter le matériel et d'utiliser plus de capteurs. En raison des bonnes expériences avec les produits ifm, les capteurs ifm ont été sélectionnés pour effectuer le contrôle de pression dans des conditions difficiles. Ils contribuent ainsi à la fabrication de produits laitiers haut de gamme. Manomètre à contact monté avec capteur de pression électronique et affichage analogique. APPLICATION Mot clé: Emmi AG Emmi est le premier fabricant de fromages suisses à l'échelle mondiale. En Europe Emmi est le premier groupe laitier et fabricant de produits frais innovants. Sur le marché suisse Emmi se positionne comme le numéro un avec son assortiment diversifié de produits laitiers. Le site Bern-Ostermundigen du groupe Emmi a vécu une longue histoire. Jusque dans les années 70, le lait de la région a été transformé ici sous le nom de Verbandsmolkerei Bern. Après plusieurs changements de propriétaires et de noms, le groupe Emmi a acquis la laiterie de Bern-Ostermundigen en 2002. Aujourd'hui env. 600 collaborateurs travaillent dans cette usine. Trois spécialistes en discussion, de gauche: Franz Métroz, responsable Electronique/Automation chez Emmi Ostermundigen, Jürg Andres d'ifm electronic ag, André Wapf du constructeur de machines bawaco ag. Raccord process via Aseptoflex Vario avec 4 possibilités de réaliser l'étanchéité. Mot-clé: capteurs de pression tout inox pour applications aseptiques Le corps des nouveaux capteurs de pression de la série PI27 est équipé d'un boîtier en acier inox. Ce boîtier se distingue surtout par sa résistance aux produits de nettoyage, constamment rendus plus efficaces, utilisés dans les industries agroalimentaires et pharmaceutiques. Les étiquettes gravées au laser et imperdables sont standardisées. Toutes les propriétés et caractéristiques reconnues des capteurs PI déjà existants se retrouvent dans cette nouvelle série: haute protection IP 69K, conception aseptique, bonne tenue en température, cellule de mesure céramique de grande pureté, inox de haute qualité en contact avec le fluide et enfin une utilisation pratique car intuitive. Mot-clé: capteur de pression électronique avec afficheur analogique Le «manomètre à contact» de la série PG d'ifm electronic combine la bonne lisibilité de l'afficheur d'un manomètre avec les avantages d'un capteur de pression électronique. Un capteur de pression de haute qualité pour l'industrie process sert de base; il est complété par un afficheur analogique. Avantages du «manomètre à contact» électronique: – 3 appareils en un boîtier: afficheur analogique, transmetteur et pressostat – meilleure précision par traitement électronique des valeurs mesurées – sans usure – résistant aux vibrations et chocs – conception aseptique, affleurante – process raccord G 1 «Aseptoflex Vario» – différents adaptateurs process, par ex. pour raccord à souder Vous optiendrez de plus amples détails ici: www.ifm.com/chf/news091001 3 PRODUITS 4 Une nouvelle dimension dans la technologie de connexion: ecolink tion des temps d'arrêt grâce aux matériaux de haute qualité. Une butée mécanique intégrée protège le joint torique contre la destruction. Ainsi, un montage fiable et sûr est possible même sans clé dynamométrique coûteuse. La connectique ecolink convainc par sa robustesse. Elle a des contacts dorés, est résistante aux huiles et lubrifiants, aux vibrations et chocs. La technologie est conforme à la norme M12 (EN 61076) et l'indice de protection IP 67. Technologie de connexion sur mesure avec une sécurité maximale: la famille ecolink Dans des applications difficiles, par exemple automatisation industrielle, machines-outils et hydraulique une connectique fiable est indispensable. Beaucoup d'applications nécessitent des solu- tions spécifiques et soumettent les matériaux, les process et le montage à des exigences extrêmes. La nouvelle connectique ecolink d'ifm electronic garantit un montage sans problèmes et une réduc- Vous optiendrez de plus amples détails ici: www.ifm.com/chf/news091002 APPLICATION Un véhicule d'incendie made by Feumotech Extinction incendie contrôlée par ifm L’utilisation de composants ifm chez le constructeur de véhicules d'incendie Feumotech L’entreprise Feumotech AG à Recherswil dans le canton de Soleure est un des fournisseurs les plus importants de véhicules d'incendie en Suisse. Les carrosseries de haute qualité et fiables pour de diverses foncti- ons sont réalisées entre autres à l'aide de composants ifm. Pour la nouvelle génération de véhicules tonne-pompe de Feumotech AG, ifm fournit l’élément le plus important des instal- lations d'extinction, la commande, et en plus de capteurs de pression. Le système de contrôle-commande pour engins mobiles CabinetController CR0301 communique avec la commande moteur du véhicule via un bus CAN. Le SmartCon- APPLICATION troller CR0250 d’ifm est utilisé comme interface CAN. La tâche principale de la commande est la mise en service et le contrôle pression de la pompe. Il est important que la pression de la pompe soit maintenue sur le niveau définie même avec de différentes quantités d'eau. La commande du véhicule tonne-pompe entier est manipulée via le tableau de bord en arrière du véhicule ouvert. Via ce tableau, les autres fonctions comme la manipulation du système de mélange du moussant, des sorties de refoulement en pression via des robinets à boisseau sphérique à air comprimé ou un moteur électrique, peuvent être activées. Le réglage du niveau du réservoir de l'eau d'extinction est surveillé et régulé automatiquement. Le réservoir d'un véhicule tonne-pompe est en principe un réservoir de compensation qui est raccordé à la bouche d'incendie via un tuyau d’entrée. La nouvelle génération de véhicules avec des commandes modernes est équipée d'actionneurs électriques permettant un contrôle proportionnel du niveau du réservoir. Un contrôle proportionnel du niveau du réservoir signifie que le contenu du réservoir est maintenu au même niveau dès que de l'eau est sortie via la pompe. Ainsi la disponibilité optimale d'eau dans le véhicule tonne-pompe est garantie à tout moment. La commande offre aussi la fonction «Quick Start» qui peut se trouver sur le tableau à bord en arrière ou dans la cabine du conducteur. Avec l'activation de cette fonction le système tonne-pompe est démarré automatiquement: enclenchement automatique de la pompe en état pompe ou cabine en appuyant sur le bouton «eau», les robinets de vidange sont fermés, la connexion réservoir - pompe est ouverte, le tuyau by-pass est ouvert, l'entraînement secondaire est mis en marche, l'échappement automatique de la pompe est effectué, le tuyau by-pass est fermé, la pression est augmentée à 4 bar via régulation automatique de la pression. Les commandes ifm sont aussi installées sur les échelles pivotantes chez Feumotech. Le capteur de pression combiné PN2023 d’ifm electronic est installé sur les véhicules tonne-pompe pour mesurer le vide pendant le process d'aspiration. La fiabilité et la manutention simple des composants ifm sont appréciées par Feumotech AG depuis déjà beaucoup d'années. Un véhicule tonne-pompe est né: Feumotech AG construit ses véhicules en collaboration étroite avec les brigades sapeurs pompiers individuels selon leurs besoins. Grâce à cette collaboration étroite, combinée avec l'expérience de Feumotech AG, des solutions optimales et innovatri- ces peuvent être créées. Le temps de production pour un véhicule tonne-pompe est d'environ huit semaines avec préparation optimale. Les capacités du réservoir varient fortement entre environ 1200 l et 3500 l. L'entreprise Feumotech construit les véhicules d'incendie sur de divers châssis de base comme Mercedes, MAN, Scania, Iveco etc. La sélection du châssis de base se fait selon de divers critères pour un emploi optimal dans l’application. Le spécialiste de Re- cherswil peut supporter ses clients également dans ce domaine sur la base d'une expérience de 20 ans. Véhicule tonne-pompe chez Feumotech juste avant la finalisation Mot clé: Feumotech AG L’entreprise Feumotech AG était créée par Peter Jäggi et Stefan Cartier à Recherswil SO. Pendant l'histoire de l’entreprise de plus de 20 ans, le nombre de l'effectif a augmenté continuellement à environ 40 personnes aujourd’hui. Feumotech est spécialiste pour la construction de nouveaux véhicules et aussi pour la modification de véhicules d'incendie qui sont développés et produits en collaboration étroite avec ses clients. L’entreprise s'occupe aussi du service et des réparations sur les véhicules tonne-pompe, les motopompes et les échelles pivotantes. Feumotech garantit une assistance de dépannage dans les 24 heures et dispose en stock dans ses magasins d'une grande partie des pièces de rechange. Mot clé: CabinetController Il y a beaucoup de signaux autour des engins mobiles auto-conducteurs. Pour raccorder ces signaux au système de commande à un coût compétitif, ils sont collectés, prétraités et transmis au contrôleur via CANopen. Avec le CabinetController et le Smart Controller ifm electronic offre deux composants pour une application cohérente. L'électronique de commande intégrée dans un boîtier plastique compact dispose de toutes les connexions nécessaires pour les entrées et sorties, la communication et la programmation. La version plate est idéale pour l'intégration dans des tableaux de bord, des tableaux et des pupitres de commande ainsi que pour le montage dans des armoires électriques. L'élément le plus important du système Le tableau de bord accessible par le hayon arrière du véhicule tonne-pompe. Là-derrière, il y a l'armoire mobile. Le CabinetController dans l'armoire électrique mobile du véhicule tonne-pompe Vous optiendrez de plus amples détails ici: www.ifm.com/chf/news091003 de contrôle-commande conçu selon les normes en vigueur relatives à l'électronique pour engins mobiles est un processeur 40 MHz moderne. Les fonctions de surveillance et de protection permettent un travail sûr même dans des conditions extrêmes. APPLICATION 6 Vue sur la salle des machines de Châtelard I ifm assure le bon roulement des roues de chemin de fer Des composants d'ifm utilisés pour la surveillance de la production du courant de traction dans la centrale hydroélectrique Châtelard VS Depuis les années 20 du siècle dernier, les CFF exploitent la centrale hydroélectrique dans la vallée du Trient dans le Bas-Valais pour la production de courant de traction. Dans les installations, modernisées en continu ou récemment mises en œuvre, des composants d'ifm sont utilisés dans différentes applications. Le système hydroélectrique dans la vallée du Trient comprend les deux centrales Châtelard I et Châtelard II ainsi que la station inférieure de traitement Vernayaz dans la vallée du Rhône. Ces usines traitent l'eau du barrage d'Emosson. Pour les turbines dans la salle de machines de Châtelard I on utilise des capteurs de débit, de niveau et de température d'ifm electronic qui sont raccordés, via un bus AS-i, au système de commande-contrôle et à la cabine de contrôle. Les capteurs de débit, de niveau et de température surveillent de concert le système de lubrification de l'arbre principal des turbines. Celui-ci ne roule pas sur des roulements à billes mais sur une couche d'huile. Les signaux des capteurs sont transmis aux modules AS-i et transférés au contrôleur AS-i dans l'armoire électrique. Là se trouvent aussi les alimentations AS-i et les modules relais pour la transformation de la tension 24 V en 48 V DC. La régulation des turbines est aussi effectuée à l'aide des capteurs d'ifm. Trois cap- teurs de pression surveillent le système. L'un d'eux est pour la pompe électrique utilisée pour le démarrage du système et l'augmentation initiale de la pression, un autre est pour la pompe mécanique qui assume les fonctions de la pompe électrique et augmente la pression de service. Le troisième capteur de pression surveille la pression générale dans le système. Cette surveillance et mesure de pression fiable est nécessaire pour ajuster la buse. La centrale Châtelard ne transfert pas le courant directement dans la ligne des chemins de fer. La tension générée est des 15 kV usuels, mais elle est transformée en 132 kV à l'aide d'un transformateur, et ensuite alimentée dans une ligne à haute tension. Dans des sous-stations sur différents sites, la tension est de nouveau réduite à 15 kV. Pour le transformateur à Châtelard on utilise aussi des composants d'ifm: deux capteurs de débit pour l'huile Capteur de niveau et de température sur le roulement d'arbre de la turbine APPLICATION 7 Centrale Châtelard I L'armoire électrique avec le contrôleur AS-i et les alimentations d'ifm Des modules AS-i et un capteur de débit sur le roulement d'arbre encore les capteurs d'ifm qui sont utilisés: des capteurs de débit pour le contrôle de l'air comprimé, et des capteurs de niveau pour le système de refroidissement. Les deux parties de la centrale sont équipées d'installations d'air comprimé qui sont connectées l'une à l'autre et qui, si besoin est, peuvent se remplacer mutuellement. La turbine 1 de Châtelard II est aussi utilisée comme pompe pour pomper l'eau du bassin de compensation à Châtelard dans le barrage d'Emosson. Les capteurs et systèmes de contrôle-commande dans la centrale Châtelard jouent un rôle important pour assurer la tension correcte et le bon roulement des roues chez les CFF. Le bassin de compensation à Châtelard et deux pour l'eau du système de refroidissement. L'eau refroidit le circuit de l'huile du transformateur par l'échange de chaleur. Les capteurs sont commandés par un deuxième faisceau AS-i. Les systèmes AS-i pour la salle des turbines et la salle du transformateur sont complètement séparés l'un de l'autre. Châtelard II Châtelard II a été construit dans les années 70 et fournit avec ses 2 turbines bien le double de courant (2 x 40 MW) que Châtelard I avec 4 turbines. Les installations de la nouvelle génération sont équipées d'axes verticaux. Pour la production le rotor entier de la turbine est soulevé avec 130 bars de manière hydraulique. Ce sont Des capteurs de débit sur le système de refroidissement du transformateur, 2 sur le circuit d'eau (bleu) et 2 sur le circuit d'huile (beige) Mot-clé: La centrale CFF Châtelard Après que les CFF ont reçu les concessions de droit de l'eau pour l'utilisation de la Barberine, du Trient et d'autres affluents, on a démarré les travaux sur le mur de barrage de Barberine et les centrales à Châtelard et Vernayaz. Les centrales ont été mises en service successivement dans les années 1923 à 1928. Afin de satisfaire aux demandes de courant croissantes on a dû utiliser d'autres affluents dans les années 50 et on a construit le barrage du Vieux Emosson. De 1967 à 1974 on a construit le mur de barrage d'Emosson qui a noyé le mur de barrage de Barberine. La moitié des eaux du barrage d'Emosson vient du territoire français, l'autre moitié du territoire suisse. Dans les années 70 on a rénové la centrale Châtelard et ajouté la nouvelle centrale Châtelard II. La production d'énergie du système de la centrale Châtelard-Vernayaz correspond à la consommation annuelle de 100'000 foyers. La puissance productible suffit par exemple pour la traction de 18 trains de marchandises de 1'500 tonnes de charge remorquée sur les rampes de Gothard. En ce moment, on est en train de construire la centrale Nant de Drance. Cette centrale utilisera la différence d'altitude entre le réservoir Vieux Emosson supérieur et le barrage d'Emosson. Avec 40 collaborateurs et le versement d'une redevance hydraulique importante, les CFF sont, de concert avec l'Electricité d'Emosson SA, les partenaires les plus importants de la vallée du Trient. Centrale Châtelard II Vous optiendrez de plus amples détails ici: www.ifm.com/chf/news091004 PRODUITS 8 IMPRESSUM efector LR: Capteur de niveau performance améliorée, maintenant également pour des huiles. Le nouveau efector LR mesure des niveaux selon le principe de mesure innovateur de la technologie GWR (Guided Wave Radar). Le capteur mesure le niveau à l'aide d'impulsions magnétiques (micro-ondes) de l'ordre de quelques nanosecondes. Les impulsions sont émises depuis la tête du capteur et guidées le long de la tige métallique. Si l'impulsion touche le fluide à détecter, elle est réfléchie et renvoyée au capteur où elle est évaluée. La durée entre l'émission et la réception de l'impulsion est une mesure directe de la distance parcourue, et ainsi du niveau actuel. Le capteur est monté directement dans la cuve via raccord process ou flasque. Si besoin est, la sonde d'une longueur max. de 1600 mm peut tout simplement être raccourcie (coupée) et être adaptée à la cuve. L'efector LR surveille de manière fiable le niveau des fluides aqueux, des détergents, des huiles et des lubrifiants, par ex. dans des machines-outils. L'efector LR garantit une réduction des temps d'arrêt machines. Le capteur ro- buste et compact ne nécessite aucun entretien et travaille sans usure. Des dépôts ou la formation de mousse sont largement supprimés. Le réglage de tous les paramètres ainsi que la programmation des seuils de commutation et l'indication du niveau actuel sont affichés via deux boutons de programmation et un afficheur alphanumérique à 4 digits. Adresse: ifm electronic sa Altgraben 27 4624 Härkingen Vous optiendrez de plus amples détails ici: www.ifm.com/chf/news091005 Équipe de la newsletter i-STEP: ifm electronic ag, Härkingen (CH) Q.R.T.Meyer / X.I.N.Steck, Balsthal INTERN 30ème Anniversaire de nombreuses nouvelles idées, tout en étant déterminé et responsable, ifm Suisse est aujourd'hui une entreprise à forte personnalité et d'un haut degré de reconnaissance. Toni est toujours à l'écoute de tous ses collaborateurs et soutient toute l'entreprise avec son savoir-faire et son expérience. Plein d'humanité et de compréhension il maîtrise chaque situation. Il y a 30 ans Anton Schaad est entré dans ifm Suisse, fondée en 1978. Il était le premier technico-commercial suisse d'ifm. Il visitait des entreprises dans toute la Suisse et présentait une gamme de produits plutôt petite à l'époque. En 1985, il a été nommé président directeur général. Depuis ce temps, ifm electronic ag a connu une croissance continue. Sous la direction de Toni, qui investissait beaucoup d'énergie et avait Vous pouvez nous contacter aux horaires suivants: Le matin: Du lundi au vendredi de 7 h 45 à 12 h 00 L'après-midi: Du lundi au jeudi de 13 h 00 à 17 h 00 Le vendredi de 13 h 00 à 16 h 00 T: 0800 88 80 33 F: 0800 88 80 39 E-mail: [email protected] Internet: www.ifm.com/ch Cher Toni, nos meilleurs vœux pour cet anniversaire impressionnant. Nous te souhaitons beaucoup de succès et de bonheur pour les années à venir. Nous te remercions de ton grand engagement et ta générosité envers la société et tes collaborateurs. Peter Bader Justificatif des illustrations et des sources: ifm electronic ag, Härkingen (CH) ifm electronic gmbh, Essen (D) Q.R.T.Meyer / X.I.N.Steck, Balsthal Malgré un contrôle minutieux du service rédaction, l'éditeur n'endosse aucune responsabilité quant à l'exactitude des publications. Il convient de respecter les prescriptions légales en vigueur ainsi que les dispositions en matière d'acquisition, d'installation et de mise en service d'appareils électroniques. Sans l'accord explicite écrit de l'éditeur, aucune partie de cette publication ne peut être ni reproduite sous quelque forme que ce soit ni éditée, reproduite ou diffusée par des moyens électroniques quelconques. Cette publication ne permet pas de conclure que les systèmes décrits ou les désignations utilisées sont exempts de droits de protection industrielle. Des liens externes renvoient à des contenus de fournisseurs étrangers. Chaque fournisseur est responsable de son propre contenu. 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