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PLAN DE SOUTIEN :
PROMOTION DES PRODUITS SOUS SIGNE D’IDENTIFICATION ET DE QUALITE
ET DE L’ORIGINE (SIQO) DANS LES LYCEES
La Région engage une action forte et volontariste capable de modifier les comportements
quotidiens en matière de restauration pour faire évoluer sensiblement les représentations,
les habitudes comme les circuits d’approvisionnement des lycées en :
- favorisant la production agricole régionale de qualité
- favorisant la structuration des filières afin de répondre aux enjeux et contraintes de la
restauration scolaire (variation forte de la demande dans le temps, marchés publics…)
- privilégiant les circuits de production de proximité
- liant la demande de produits aux saisons et aux lieux de vie
- valorisant l’animation des territoires en créant des liens entre producteurs et
consommateurs
La restauration scolaire sera utilisée comme levier :
- favorisant l’introduction de produits de proximité et de qualité (produits SIQO de MidiPyrénées en particulier ceux issus de l’agriculture biologique) et encourager ainsi une
alimentation de qualité,
- du lien entre production et consommation à même de stimuler une politique de
développement durable à l’échelle d’un territoire favorisant une offre de qualité à bon prix,
- d’amélioration de la santé publique,
- du développement durable : réduction des émissions de gaz à effet de serre (produits
locaux), utilisation d’emballages réutilisables ou recyclables, compostage des déchets
alimentaires des restaurants scolaires, améliorer les conditions d’accès et d’accueil
(traitement acoustique des salles, accès handicapés, capacité d’accueil du réfectoire
permettant un temps de prise de repas suffisant),
- de la poursuite d’une politique tarifaire maîtrisée en favorisant la création de compétences
et réseaux d’acheteurs en phase avec les capacités et la structuration actuelle des filières
de produits SIQO en particulier biologiques.
Cette politique régionale sera relayée par les agents des lycées ainsi que des plateformes
départementales regroupant, les cuisiniers, les proviseurs et intendants, les producteurs
locaux, les représentants des élèves, des parents d’élèves. Cette organisation doit permettre
de :
- mieux identifier l’offre et la demande en offrant un meilleur choix de produits,
- garantir la régularité : les quantités doivent être suffisantes et introduites régulièrement pour
fidéliser les acheteurs et contribuer à la structuration de filières locales,
- définir des spécifications techniques et des conditions d’exécution adaptées en permettant
de susciter un réel engagement de tous les producteurs quelle que soit leur taille en
particulier les artisans et PME locales.
Dès la rentrée 2009-2010, l’ensemble des établissements sera mobilisé au travers d’une
subvention forfaitaire à chaque lycée de Midi-Pyrénées disposant d’une cuisine autonome et
à la cuisine Centrale de la Région à Toulouse permettant la couverture des surcoûts
d’approvisionnement pour un déjeuner hebdomadaire de chaque élève accueilli. La
subvention complémentaire portera sur l’achat de produits bio de Midi-Pyrénées et de
produits certifiés d’origine de Midi-Pyrénées.
- ACTIONS ENGAGEES
- Les crédits d’un montant de 800 000 € votés lors de l’Assemblée Plénière du 25 juin 2009
ont été affectés par subvention aux établissements pour la période du 1er septembre au
31 décembre 2009 (14 semaines de scolarité) en deux tranches (septembre-octobre et
novembre-décembre) et calculés proportionnellement aux effectifs de demi-pensionnaires
et élèves internes accueillis au service de restauration.
- Une réunion à l'occasion de la rentrée scolaire de chaque plateforme départementale
regroupant les proviseurs et intendants, les cuisiniers, les représentants des élèves, des
parents d’élèves, les producteurs locaux.
- Les établissements bénéficient de la mise à disposition d’un cahier technique et de
recommandations pour la mise en place de marchés d’approvisionnement de denrées
alimentaires 2010.
Une évaluation des actions engagées sera effectuée en décembre 2009 préparatoire au
lancement du programme d’engagement 2010.