Les travers du porc

LE DOC DU DIMANCHE / VALERIE DURIER
COMMUNIQUÉ DE PRESSE DU 20.08.2013
DIMANCHE 8 SEPTEMBRE 20.35
INEDIT
LES TRAVERS
DU PORC
« Tout est bon dans le cochon », mais jusqu’à quand ? Le porc est
la viande préférée des Français. Ils en mangent 34 kilos par an et
par habitant. Pour les Français le cochon est synonyme de
charcuterie, d’apéro entre copains, de barbecue en famille. Pour
l’agro-alimentaire c’est un business juteux de 6 milliards d’euros.
Mais la filière est en crise depuis 10 ans. Pour vendre une viande
toujours moins chère, éleveurs, grande distribution, abattoirs, se
livrent une guerre impitoyable, où le grand perdant risque d’être le
consommateur. 93% du porc est aujourd’hui issu d’un élevage
industriel.
En Bretagne, il ne reste qu’une dizaine d’éleveurs de Blanc de
l’Ouest, malheureusement la race est en voie d’extinction. L’animal
grandit trop lentement, et ne supporte pas l’élevage en bâtiment.
Michel, l’un de ces éleveurs résistants, lutte comme il peut face aux
7300 élevages industriels de porc Breton. Il vend lui même sa
viande, et sa charcuterie maison sur les marchés. A l’opposé,
Stéphane est l’archétype de l’élevage de porc intensif français. 460
truies maintenues en cages à longueur d’année. 11 000 porcelets
produits chaque année. Car Stéphane est précis sur ce point « je
suis producteur de porcs, pas éleveur ». Alimentation gérée par
ordinateur, animaux parqués pour qu’ils dépensent le moins
d’énergie. Tout est bon pour que les cochons grossissent vite, pour
le moins cher possible.
La dérive productiviste de la filière est savamment entretenue par
les grandes surfaces. La folie marketing s’est emparée du jambon
blanc. Les industriels de la charcuterie se sont même créés un
Label Rouge sur mesure.
DVD disponibles
Format
52’
Réalisation
Pierre Toury
Production
Elephant Doc
Avec la participation de
France Télévisions
Chargée de communication
Sabine LELIEVRE
Tél. : 01 56 22 92 48
[email protected]
A voir et revoir
france5.fr et pluzz.fr