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cuisines professionnelles > récupération d’énergie
VERTIGO
entre la hotte de cuisine et le ventilateur d’extraction.
Un circuit d’eau permet de récupérer de l’énergie
calorifique. Cette énergie servira à alimenter un circuit d’eau
chaude en amont d’un ballon ou d’une batterie.
Récupérateur
de chaleur air/eau
• Système VERTIGO, marque France Air.
Prix p. 1 519
Descriptif technique
Avantages
•R
écupération d’énergie : jusqu’à 60 % d’efficacité :
échangeur tubulaire Air/Eau avec coque et serpentin
intégré pour une meilleure captation des calories.
Gamme
• 1 gamme : deux tailles de récupérateur de chaleur :
VERTIGO 2500
taille 2500
5000
10 000
I
finition
I : isolé
Application / utilisation
•R
écupérateur énergétique des installations de ventilation
destinées aux cuisines professionnelles.
Construction / composition
• Echangeur cyclonique axial en acier inoxydable 304.
•B
atterie de récupération (nappes concentriques de serpentins
en acier inoxydable 304).
Principe de fonctionnement
• De l’échangeur :
- Sous l’effet de la centrifugation, l’air traverse le cœur
du système : une coque cylindrique en inox. L’air est
entraîné dans un mouvement cyclonique ascendant.
- Le premier étage, constitué de nappes concentriques
de serpentins, représente la batterie de récupération
(circulation d’eau) et assure la condensation de la vapeur
d’eau, ainsi que le refroidissement de l’air, tout en piégeant
simultanément une partie des poussières.
• Au niveau de la cuisine :
- L’échangeur cyclonique est placé sur le circuit d’extraction.
L’extraction d’air est assurée par ventilateur type tourelle
ou caisson. Un circuit d’eau permet de récupérer l’énergie
calorifique. Cette energie permet le préchauffage d’un
circuit d’eau chaude (sanitaire, chauffage).
Encombrement
• Livré avec 3 pieds supports.
Options
• Isolation de la coque par mousse Armaflex
(sur machines neuves uniquement).
•C
anne de lavage équipée d’une buse rotative (à relier
à un réseau de lavage ou à l’armoire de lavage Vertigo).
•A
rmoire de lavage (composé de 2 coffrets : un coffret
hydraulique et un coffret électrique).
Descriptif général
• Caisson cyclonique ayant les caractéristiques suivantes :
* Entièrement réalisé en inox :
- résistant à la corrosion,
- très bonne résistance mécanique.
*G
éométrie cyclonique :
- échangeur autonettoyant,
- piégeage des fines gouttelettes d’eau (aérosols).
*É
changeur tubulaire :
- échangeur avec serpentin multiboucles,
- efficacité 60 %.
*A
rmoire de lavage :
- coffret hydraulique (en tôle peinte) lavage (centrale de
dosage du produit composé par un jeu d’électrovannes, un
venturi, des tuyaux d’alimentation en eau et d’aspiration de
produit lessiviel pH entre 7 et 10),
vertigo
- c offret électrique (en tôle peinte, commande de protection
et de régulation permettant le pilotage des lavages
automatiques grâce à un automate programmable et une
horloge hebdomadaire (fonctionnement automatique /
possibilité de “marche forcée”).
A
B
C
D
VERTIGO 2 500
636
620
250
315
VERTIGO 5 000
1 100
850
350
450
VERTIGO 10 000
1 420
990
500
630
Caractéristiques techniques
Unités VERTIGO VERTIGO VERTIGO
2 500
5 000
10 000
Poids
Kg
90
280
440
Débit d’air
m3/h
2 500
5 000
10 000
Perte de charge au débit donnée
Pa
290
290
290
Puissance récupéréé
kW
18
32
57,8
3
Débit d’eau
m /h
1
1,1
2
Perte de charge sur l’eau
bar
0,1
0,1
0,1
Débit des condensats
l/h
20,0
36,0
65,1
Raccordement d’entrée d’air
mm
Ø 250
Ø 350
Ø 500
Raccordement de sortie d’air
mm
Ø 315
Ø 450
Ø 630
Evacuation des condensats
mm
Ø 1’’ 1/4
Température de sortie d’eau
°C
25,5
35
34,8
Pour des conditions d’entrée d’air de 40°C, 80 % d’HR et une température d ‘entrée de 10 °C.
Texte de prescription
• L a ventilation des cuisines professionnelles est un pôle
énergivore. Une grande partie de cette énergie est évacuée par
l’air extrait. VERTIGO est un système de récupération d’énergie.
• L a cuisine sera équipée du système de récupération d’énergie
composé d’un échangeur cyclonique. Ce système sera installé
❷
❶ ❹
❸
❻
. Echangeur cyclonique.
❶
❷
. Sortie de l’échangeur.
❸. Sortie d’eau.
❹. Entrée d’eau.
❺
. Evacuation des condensats.
❻
. Entrée d’air.
❺
Documents techniques disponibles sur internet
1470
www.france-air.com
Guide - Création France Air 2010 – Tous droits de reproduction réservés.
cuisines professionnelles > récupération d’énergie
Montage et raccordement
Vertigo : récupérateur Air/Eau
Défumair XR
Novatys
Vertigo
Prise d’air neuf
Raccordements aérauliques
Raccordements hydrauliques
• L e module VERTIGO 2 500 se raccorde en bride circulaire 250
à l’aspiration et en Ø 315 au soufflage.
• L e module VERTIGO 5 000 se raccorde en bride circulaire 350
à l’aspiration et en Ø 450 au soufflage.
• Le module VERTIGO 10 000 se raccorde en bride circulaire 500
à l’aspiration et en Ø 630 au soufflage.
• Evacuation des condensats : Ø 1’’ 1/4.
• Prévoir les raccordements en eau,
VERTIGO 2 500 : 3/4’’, VERTIGO 5 000 : 1’’ 1/4, VERTIGO 10 000 : 1’’ 1/4
Accessoires
Matériel à prévoir
VERTIGO 2 500 F/L
VERTIGO 5 000 F/L
VERTIGO 10 000 F/L
Echangeur cyclonique
Système de lavage par buses
Isolation thermique de l’échangeur
Ventilateur d’extraction
Compris
dans
l’offre
X
Options
X
X
Matériel
à prévoir
X
vertigo
Guide - Création France Air 2010 – Tous droits de reproduction réservés.
www.france-air.com
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