La valeur nutritive de notre compost ménager

La valeur nutritive de notre compost ménager
Pour certains, le compost ménager est la principale source d'apport de fertilisants pour
cultiver des légumes .
Mais quelle est sa vraie valeur nutritive comparée a un fumier de ferme (cheval ou vache ),
ou a des engrais minéraux de synthèse ?
Réponse : Elle est très faible .
On considère a tort le compost comme un engrais alors que sa fonction principale est toute
autre .
Son rôle est surtout d'apporter de la matière organique dans nos sols.
C'est peu et beaucoup a la fois .
C'est peu s'il ne sert pas d'engrais et si on ne connait pas le rôle de la matière
organique .
C'est beaucoup si on sait que le taux de matière organique du sol est le garant de sa
fertilité.
La matière organique est la base de l'humus . L'humus : C'est une éponge qui va retenir et
restituer lentement l'humidité et les éléments fertilisants dont les légumes ont besoin .
Une terre bien pourvue en humus , on dit que c'est une terre humifère .
Donc fertile .
Une terre sans humus : du sable par exemple, ne retiendra ni l'eau ni les engrais qui
disparaitront rapidement dans les profondeurs du sol et hors de portée des racines .On dit
que c'est une terre ingrate , voire stérile .
Donc infertile.
Malgré tout , un compost ménager a une petite valeur nutritive . Elle dépend un peu de ce
qu'on composte .
Mais pour un compost bien mené et comprenant :
- 1/3 de dechets verts ( épluchures, fanes, mauvaises herbes , fleurs fanées etc .. )
- 2/3 de dechets bruns ( feuilles mortes, cartons, journaux, paille, rameaux secs etc...)
la valeur moyenne de 1000 kg de compost mûr est d'environ :
Azote : 3.5 kg , Phosphore 3kg , Potasse 5 kg
Il s'agit de données moyennes pour un compost courant .
1000kg de fumier de ferme mûr suffisamment pailleux et composté 9 mois a une valeur
de :
Azote : 8 kg , Phosphore : 5 kg, Potasse : 14 kg
On constate qu'un fumier de ferme mûr est 2 a 3 fois plus riche qu'un compost ..
Un engrais minéral de synthèse : par exemple un engrais ternaire , contenant a la fois
Azote, Phosphore et Potasse comme le bien connu 3 x 17 contient :
Pour 100kg de produit : 17 kilo d'azote pur , 17 kilo de phosphore pur et 17 kg de
potasse pure . C'est énorme. Et pas facile a manier .
Il s'agit là de données simplifiées exprimées en valeurs moyennes . La réalité est beaucoup
plus complexe si on veut vraiment entrer dans les détails. C'est pourquoi on restera au
stade des généralités , sans termes savants ni analyses fouillées , dans le souci de rester
accessibles a tous .
Cependant, bien comprendre ce qui précède est une base indispensable avant de
perfectionner ses connaissances .
Ce qu'il faut savoir pour utiliser son compost de façon
rationnelle :
Son rôle de pourvoyeur d'humus ayant déjà été signalé , si on veut aussi tirer partie de sa
valeur nutritive , il faut compenser sa faiblesse par des quantités importantes .
Si 1000 kg de compost mûr apportent : Azote N: 3.5 kg , Phosphore P:3kg , Potasse K:
5 kg
Pour 1 kg de compost on a :
Azote
N
: 3,5 gr, Phosphore
Maintenant : Quelle sont les exigences des légumes ?
Dans les tableaux qui suivent , les besoins en
N=Azote
exprimées en Grammes /M² et par an
P
= 3 gr. Potasse K=5 gr
P=Phospore
K=Potase sont
( Source : Chambre d' Agriculture de Haute Garonne, 2009 )
Légumes peu exigeants
Besoins
en
N
P
K
nutriments
Ail
12
6
15
environ 3 kg de compost au M² et par an
Asperge
6
6
10
environ 1,5 kg de compost au M² et par an
Cardons
9
9
15
environ 2 kg de compost au M² et par an
Cerfeuil
9
5
13
environ 2 kg de compost au M² et par an
Chicorée
8
4
12
environ 2 kg de compost au M² et par an
Cornichons
6
5
8
environ 2 kg de compost au M² et par an
Fève
4
5
9
environ 1,5 kg de compost au M² et par an
Haricot
6
5
12
environ 1,5 kg de compost au M² et par an
Laitue
10
6
12
environ 2, 5 kg de compost au M² et par an
Mâche
4
2
8
environ 1,5 kg de compost au M² et par an
Pois
2
8
12
environ 1 kg de compost au M² et par an
Radis
8
5
8
environ 2 kg de compost au M² et par an
Légumes exigeants
Besoins
en
nutriments
N
P
K
Betterave rouge
8
10
20
env. 3 kg de compost par m² et par an
Carotte
8
8
20
env. 3 kg de compost par m² et par an
10
15
env. 3 kg de compost par m² et par an
8
15
env. 3 kg de compost par m² et par an
Chou brocoli à
10
jet
Chou
de
9
Bruxelles
Chou fleur
5
8
15
env. 2 kg de compost par m² et par an + potasse
Choux pommés
13
7
14
env. 3 kg de compost par m² et par an
Courgettes
12
7
10
env. 3 kg de compost par m² et par an
Echalote
8
8
14
env. 3 kg de compost par m² et par an
Epinard
10
4
12
env. 2,5 kg de compost par m² et par an
Fenouil
12
6
12
env. 2,5 kg de compost par m² et par an
Fraisier
12
5
15
env. 2,5 kg de compost par m² et par an
Maïs doux
10
6
10
env. 3 kg de compost par m² et par an
Melon
15
10
17
env. 3,5 kg de compost par m² et par an
Navet
6
7
12
env. 1,5 kg de compost au M² et par an
Pastèque
8,5
6,5
13
env. 3 kg de compost par m² et par an
Persil
12
10
15
env. 3,50 kg de compost par m² et par an
Poireau
15
6
15
env. 3 kg de compost par m² et par an
Poirée
15
10
15
env. 3 kg de compost par m² et par an
Pomme de terre
6
13
17
env. 2 kg de compost par m² et par an + potasse
Salsifis
7
10
20
env. 3 kg de compost par m² et par an
Les légumes très exigeants
Besoins
en
N
P
K
nutriments
Artichaut
10
5
20
env. 3 kg de compost par m² et par an + potasse
Céleri branche
18
12
20
env. 3 kg de compost par m² et par an + potasse
Céleri Rave
15
10
18
env. 4 kg de compost par m² et par an
Concombres
18
13
25
env. 5 kg de compost par m² et par an
Oignon
16
8
20
env. 4 kg de compost par m² et par an
Rhubarbe
15
10
18
env. 4 kg de compost par m² et par an
Les légumes les plus exigeants
Besoins
en
N
P
K
nutriments
Aubergine
18
15
18
env. 4 kg de compost par m² et par an
Poivrons
15
12
20
env. 3 kg de compost par m² et par an + potasse
Tomate
20
10
25
env. 6 kg de compost par m² et par an
Détail pratique : une brouette de compost , non tassée , contient en moyenne 25 a 30 kg
de compost . Soit environ 12 pelletées de 2,5 a 3 kg chacune .
Les ajouts de potasse peuvent se faire par apport de purin de consoude ou de cendres de
bois enfouies en réalisant la plate bande, eventuellement avec du Patentkali ou du sulfate
de potasse.
La masse volumique moyenne d'un compost ménager est de 500kg à 600 kg pour 1m3 . On
comprend bien que fertiliser ses Solanacées Tomates-Poivrons-Aubergines au moyen de son
seul compost requiert des apports importants qui vont en accaparer la plus grande part .
Pour des tomates , l'apport de 6 kg au m² sur une planche de 50 m² ( environ 100
pieds ) demande 300 kg de compost, soit un demi-m³ ...Ce qui est beaucoup.
La même planche fertilisée au fumier de ferme ne demanderait que 100kg de fumier avec
un complément d'azote ( purin d'ortie, ou corne torréfiée ou sang en poudre )
Il est clair qu'un certain nombre de jardinier diront que de tout mesurer , meme à la
louche , ne sert a rien et qu'en mettant son compost au pifomètre pour tous les légumes la
récolte est suffisamment importante .
C'est sans doute manquer de clairvoyance , car si malgré ce qu'on lui apporte , la terre ne
trouve pas tous les nutriments qui lui sont demandés par les légumes , elle va puiser dans
ses réserves . Et s'appauvrir au fil du temps .. Ensuite il est long et difficile de remonter
la pente .
Il est important de savoir hiérarchiser les exigences des légumes et rendre à la terre ce
qu'elle a donné. Car personne ne le fera a la place du jardinier . De plus , les cultures
potagères sont gourmandes en engrais , d'autant plus qu'elles se succèdent dans une même
planche à un rythme soutenu .
Pour réalimenter la terre , il n'est pas nécessaire d'agir avec une précision
mathématique .
Mais il faut avoir une bonne notion du rapport : engrais donnés/engrais rendus pour éviter
de grosses erreurs.
C'est le but des tableaux précédents.
Alain Redon