CAPPUCCINO D`ENDIVES AU JAMBON

CAPPUCCINO D'ENDIVES AU JAMBON
Ingrédients pour 4 personnes
1 boite de concentré de lait non sucré (410 g)
200 g de dés de jambon
4 endives
2 c à s de miel liquide
20g de beurre
1 tablette de bouillon de volaille
sel, poivre
Préparation
verser la moitié du lait concentré dans une jatte et réserver au frigo
laver et émincer les endives
les mettre à revenir dans du beurre à feu vif pendant 5 mn
ajouter le restant de lait et 40 cl d'eau, la tablette émiettée et le miel, poivrer
baisser le feu jusqu'à frémissement et laisser cuire 15 mn
hacher le jambon au couteau
fouetter au batteur électrique la moitié du lait concentré très froid en chantilly
mixer les endives et le bouillon pour obtenir un velouté
ajouter le jambon haché tout en gardant une partie pour la déco, mélanger
répartir le velouté dans 4 tasses
ajouter la chantilly, puis la déco de jambon haché
Servir aussitôt