Curry de courge au lait de coco - Espace

Curry de courge au lait de coco
Ingrédients (4 personnes)
1kg courge
1
oignon
2,5dl lait de coco
150g yogourt nature
25g gingembre frais
1cc graines de cumin marocain
1cc garam masala
1cc sel
1cs huile de sésame
Préparation
 Peler et hacher l’oignon
 Peler la courge et la débiter en cubes
 Râper le gingembre
 Faire revenir dans une large poêle dans l’huile de sésame, l’oignon et le
gingembre durant quelques minutes puis ajouter le cumin
 Ajouter ensuite la courge et faire revenir en remuant à feu vif, ajouter 2,5 dl d’eau,
baisser le feu et cuire à couvert à feu doux durant 10 minutes.
 Ajouter ensuite le lait de coco, le yogourt et le garam massala et faire cuire
encore 5 minutes.
 Saler en fin de cuisson et servir avec du riz basmati
Authier Florence - Chédel Séverine - Marchand Marie
Espace Nutrition, diététiciennes diplômées, Fausses-Brayes 1, 2000 Neuchâtel
www.espace-nutrition.ch [email protected]