Le resto`U végétalise l`assiette des étudiants pour la semaine du goût

Communiqué de presse
Toulouse le 13 octobre 2014
Le resto’U de Rangueil III
végétalise l’assiette des étudiants
jeudi 16 octobre
A l’occasion de la semaine du goût, les étudiants fréquentant le restaurant pourront
déjeuner bio et écolo. Le menu imaginé par le chef, autour des protéines végétales
sera exclusivement composé de produits issus des filaires courtes.
Au menu pour le prix d’un ticket RU (3,20€) :
Crudités ou gaspacho de courges
Hamburger végétal fromage épinards ou risotto de champignons
Patates douces rissolées
Entremet à la framboise ou crumble aux pommes
Une animation présentant notamment des produits locaux et végétaux sera également
proposée aux étudiants dans le hall du restaurant.
L'objectif de cet évènement est de faire découvrir aux étudiants la diversité des
aliments qui peuvent composer leur assiette au quotidien.
L’alimentation végétale, principalement issue de l'agriculture biologique, n’exclut pas
les protéines animales et permet de suivre un régime nutritif conforme aux
recommandations alimentaires nationales et internationales.
Menée en partenariat avec le lycée professionnel Renée Bonnet cette opération
donnera lieu également à une étude sur les habitudes alimentaires des étudiants
fréquentant le restaurant. Dans le cadre de leur projet pédagogique, plusieurs lycéens
seront présents aux côtés des équipes du resto’U : certains procèderont à l’enquête et
d’autres seront en cuisine avec le chef.
Pour le Crous de Toulouse – Midi-Pyrénées, cette manifestation s’inscrit dans le cadre de
sa démarche qualité, visant à valoriser l’équilibre alimentaire, le goût et la lutte contre
le gaspillage alimentaire. Elle complète les actions notamment menées à l’ENSAT, au
resto’U l’Arum… Elle sera suivie dès novembre par la 4ème édition de Campus
gourmand.
Le resto’U et la cafet de l’Arsenal, les cafétérias de l’Iep, de sciences sociales, de la
Manufacture, le resto’U et la cafet de ENSEEIHT et le restaurant l’Escale à l’IAS
proposeront également des menus à thèmes à l’occasion de la semaine du goût.
www.crous-toulouse.fr/gout
Hélène Franc
Responsable de la communication
Tél. : 05 61 12 54 85 - Port. : 06 42 95 17 52
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