programme en ligne - INAF

INSCRIPTION | REGISTRATION
PRÉSENTATION | PRESENTATION
June
Avant le 15 mai 2015 | Before May 15, 2015
TARIF RÉGULIER | FULL RATE
2 jours | 2 days
+ Taxes : TPS | GST [15$] TVQ | QST [29,93$]
300$
44,93$
Total :
344,93$
TARIF ÉTUDIANT | STUDENT RATE
2 jours | 2 days
125$
+ Taxes : TPS | GST [6,25$] TVQ | QST [12,47$]
Total :
18,72$
143,72$
Au nom de tous les chercheurs, il me fait plaisir de vous inviter à l’édition 2015
du colloque STELA au cours duquel seront abordés les défis et opportunités
actuels posés au secteur laitier canadien. Qu’il s’agisse d’éco-efficience, de
développement durable, de nouvelles technologiques ou de bénéfices santé
du lait et des produits laitiers, vous pourrez mesurer au cours de cette activité
les avancées de la recherche scientifique et de l’innovation dans ces secteurs.
Des chercheurs chevronnés d’ici et d’ailleurs ainsi que la future main-d’œuvre
hautement qualifiée, formée au Centre STELA-INAF, ont hâte de vous accueillir
et de vous exposer les fruits de leur recherche de pointe. Cette activité de transfert
de connaissances, dont les débuts remontent à 1987, est essentielle dans le contexte
actuel de mondialisation où l’industrie laitière canadienne fait face à une concurrence accrue
de produits analogues aux qualités nutritives et santé s’apparentant à celles du lait. Bienvenue !
On behalf of the STELA research scientists, I am pleased to invite you to the 2015 edition of the STELA
Symposium during which we will address the actual challenges and opportunities for the Canadian
dairy sector. You will be able to measure during the symposium the progress in research and innovation
in the sectors of eco-efficiency, sustainability, new technologies and health benefits of milk and dairy
products. Qualified and experienced researchers from here and outside as well as the future highly
skilled workforce trained at STELA-INAF Centre look forward to welcoming you and presenting you the
fruit of their leading-edge research. This knowledge transfer activity, which began back in 1987, is essential
in the actual context of globalization where the Canadian dairy industry faces greater competition from
similar products with health benefits that have much in common with those of milk. Welcome!
Ismaïl Fliss, directeur du STELA | STELA Director
Après le 15 mai 2015 | After May 15, 2015
TARIF RÉGULIER | FULL RATE
2 jours | 2 days
350$
+ Taxes : TPS | GST [17,50$] TVQ | QST [34,91$] 52,41$
Total :
TARIF ÉTUDIANT | STUDENT RATE
Inchangé | No change
402,41$
RÉSERVATIONS | RESERVATIONS
PRÉSENTÉ PAR | PRESENTED BY
Hôtel Le Concorde
1225, Cours du Général-de Montcalm
Québec, QC G1R 4W6
418 647-2222 • 1 800 463-5256
Réservation en ligne | Online reservation
hotelleconcordequebec.com
COMMANDITAIRES | SPONSERS
Or | Gold
Argent | Silver
No d’enregistrement
Registration No.
TPS | GST • R119 278 950
TVQ | QST • 1008 154 143 TV0003
Bronze
Renseignements | Informations
Andrée Lagacé : 418 656-3951
[email protected]
Partenaires de diffusion | Promotional partners
Partenaire | Partner
1• 2
juin
HÔTEL LE CONCORDE, QUÉBEC
DÉFIS ET OPPORTUNITÉS
DU SECTEUR LAITIER
CHALLENGES AND
OPPORTUNITIES FOR
THE DAIRY SECTOR
LUNDI 1ER JUIN | MONDAY, JUNE 1ST
MARDI 2 JUIN | TUESDAY, JUNE 2
SESSION 1 DÉVELOPPEMENT DURABLE EN PRODUCTION
ET TRANSFORMATION LAITIÈRES
SUSTAINABLE DAIRY PRODUCTION AND PROCESSING
SESSION 3 LES DÉFIS ET OPPORTUNITÉS EN TRANSFORMATION LAITIÈRE
CHALLENGES AND OPPORTUNITIES IN DAIRY PROCESSING
Modérateur | Chairman: Ismaïl Fliss, directeur du STELA
8 h 30
Mot de bienvenue | Opening remarks
Jean-Claude Dufour, doyen de la FSAA
8 h 45
Le lait comme élément d’un régime alimentaire durable
Milk: part of a sustainable diet [Conférence prononcée en anglais]
Prof. Toon van Hooijdonk, Wageningen University
9 h 30
Bien-être animal et durabilité dans le secteur laitier
Animal welfare and sustainability in the dairy sector
Prof. Renée Bergeron, University of Guelph
10 h
Pause santé et session d’affiches scientifiques | Break and Poster Session
10 h 30
Théorie et pratique de l’analyse du cycle de vie | Theory and practice of life cycle assessment
Prof. Manuele Margni, CIRAIG, Polytechnique Montréal,
Maria Aranzazu Martinez, Liberté
11 h 15
Éco-efficience des procédés de transformation du lait et de ses coproduits
Eco-efficiency of processes applied to milk and its by-products
Prof. Yves Pouliot, Prof. Alain Doyen, STELA – INAF, Université Laval
12 h
Dîner et session d’affiches scientifiques | Lunch and Poster Session
SESSION 2 QUALITÉ, INNOCUITÉ ET COMPOSITION DU LAIT
MILK QUALITY, SAFETY AND COMPOSITION
Modérateur | Chairman: Pierre Morin, chef R&D-Fromage, Agropur coopérative
9h
Contrôle de la qualité du lait à la ferme, défi ou opportunité ?
On farm milk quality control, challenge or opportunity?
Simon Dufour, Réseau canadien de recherche sur la mammite bovine
14 h
Modulation du profil en acides gras du lait par l’alimentation de la vache :
défis et possibilités | Dietary modulation of milk fatty acid composition
in dairy cows: challenges and opportunities
Prof. Rachel Gervais, Prof. Yvan Chouinard, STELA – INAF, Université Laval
14 h 45
Comparaison de la composition des laits caprin et bovin
Comparing goat and cow milk composition
Daniel St-Gelais, STELA – INAF, Agriculture et Agroalimentaire Canada
15 h 15
Pause santé et session d’affiches scientifiques | Break and Poster Session
15 h 45
CRISPR-Cas, la vaccination des ferments lactiques | CRISPR-Cas, the vaccination of starter cultures
Prof. Sylvain Moineau, Université Laval
16 h 15
16 h 45
Méthodes simples d’analyse de l’aptitude fromagère du lait de fromagerie
Simple methods to analyze milk suitability for cheese-making
Michel Britten, STELA – INAF, Agriculture et Agroalimentaire Canada
Vin et fromages | Wine and cheese
Impact de la fortification du lait sur sa transformation et la qualité des produits :
le cas des polyphénols | Impact of milk fortification on processing and
product quality: the case of polyphenols
Michel Britten, STELA – INAF, Agriculture et Agroalimentaire Canada
9 h 30
Compréhension de l’affinage des fromages par l’utilisation des nouveaux outils
de la génomique et de la transcriptomique
Using new genomic and transcriptomic tools to understand cheese ripening
Prof. Steve Labrie, STELA – INAF, Université Laval
10 h
Pause santé et session d’affiches scientifiques | Break and Poster Session
10 h 30
La gestion des fluides laitiers et la valorisation des coproduits dans une perspective
écoresponsable | Dairy fluids management and by-product recovery
in an environmental responsible perspective
Jacques Goulet, Consultant pour l’industrie laitière
11 h
Présentation modérée de cinq affiches scientifiques sélectionnées
Moderated presentation of a selection of five posters
11 h 45
Dîner et session d’affiches | Lunch and Poster Session
DÉFIS ET OPPORTUNITÉS
DU SECTEUR LAITIER
CHALLENGES AND OPPORTUNITIES
FOR THE DAIRY SECTOR
Nom | Name
Organisme | Organization
Adresse | Address
Code postal | Postal Code
SESSION 4 PRODUITS LAITIERS FONCTIONNELS ET EFFETS SANTÉ
FUNCTIONAL DAIRY PRODUCTS AND HEALTH EFFECTS
Modérateur | Chairman: Ariane Fortier, gestionnaire de programmes,
Les producteurs laitiers du Canada
Modérateur | Chairman: Élise Gosselin, directrice générale, Novalait
13 h 30
INSCRIPTION | REGISTRATION
Téléphone | Phone
13 h 30
Effets de nouveaux probiotiques sur l’obésité et le syndrome métabolique
New probiotics for the prevention of obesity and the metabolic syndrome
Prof. André Marette, INAF – Université Laval
14 h
Bio-accessibilité des antioxydants dans le lait fermenté par Bifidobacterium longum
subsp longum | Bio-accessibility of antioxidants in milk fermented by
Bifidobacterium longum subsp longum
Prof. Denis Roy, Mérilie Gagnon, doctorante, STELA – INAF, Université Laval
14 h 30
Pause santé et session d’affiches scientifiques | Break and Poster Session
15 h
Impact de la consommation des produits laitiers sur le contrôle de l’hypertension artérielle
Impact of the consumption of dairy products on the control of high blood pressure
Prof. Patrick Couture, STELA – INAF, Université Laval
Hélène Fortier
Centre de recherche STELA / INAF
2425, rue de l’Agriculture
Pavillon Paul-Comtois, local 1316
Université Laval, Québec, QC G1V 0A6
15 h 30
Remise des prix du concours d’affiches scientifiques
Award Announcements
❑ Je joins le paiement (chèques seulement,
15 h 45
Mot de clôture | Closing remarks
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au 418 656-3353 ou par la poste à :
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by fax at 418 656-3353 or by mail to:
à l’ordre de l’Université Laval)
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please make out to Université Laval)
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