Lycée Catherine et Raymond Janot – SENS (89)
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Lycée Catherine et Raymond Janot – SENS (89)
Intitulé du poste : Apprenti(e) cuisinier(ère) Lycée Catherine et Raymond Janot – SENS (89) Conditions de recrutement : Contrat d’apprentissage de droit privé, signé entre le Président du Conseil Régional de Bourgogne et l’apprenti(e) ou son représentant légal, pour la préparation d’un CAP Cuisine ou d’un CAP Agent polyvalent de restauration Durée du contrat définie selon les termes du contrat d’apprentissage Positionnement du poste : Autorité administrative : Directrice des ressources humaines du Conseil Régional de Bourgogne Supérieur fonctionnel direct : Chef d’établissement et gestionnaire de l’établissement accueillant l’apprenti(e) Maître d’apprentissage : Responsable de restauration de l’établissement accueillant l’apprenti(e) Engagements de l’apprenti(e) : Etre assidu sur toutes les périodes de formation au CFA et les périodes de travail au lycée Apprendre les techniques culinaires relatives aux exigences du diplôme visé dans le contrat d’apprentissage Transmettre les documents de liaison entre le maître d’apprentissage et le CFA Mission : Assurer la production des repas dans le respect des normes d’hygiène alimentaire Activités principales : ACTIVITES TECHNIQUES : Participer aux préparations froides Participer à la fabrication des plats chauds Apprendre à conduire une production culinaire classique COMMUNICATION : Communiquer avec la hiérarchie et l’équipe de restauration Communiquer avec les convives (conseiller sur les plats, être à l’écoute) HYGIENE ALIMENTAIRE : Apprendre les procédures en place pour le contrôle des températures Apprendre les procédures en place pour assurer la traçabilité à tous les niveaux de fabrication Effectuer les nettoyages courants (postes de préparation, sols des cuisines, appareils…) Effectuer les nettoyages hors présence des élèves HYGIENE ET SECURITE : Appliquer les règles d’hygiène et sécurité dans l’établissement POLYVALENCE : Intervenir dans tous les secteurs de la restauration