Les olives ont la cote! Vous avez le goût d`ajouter une

Les olives ont la cote! Vous avez le goût d’ajouter une touche de saveur à votre mets favori? Ajoutez-­‐y des olives! Même en petite quantité, les olives ajoutent beaucoup de saveur à tous les plats. Techniquement, l’olive est un fruit, mais la plupart des gens considèrent que c’est un légume. Quand on les cueille sur l’arbre, les olives ont un goût très amer. Ce n’est qu’une fois saumurées qu’elles sont comestibles. Vertes, violettes ou noires, les olives affichent des couleurs variées. Toutefois, la couleur d’une olive n’est pas liée à la maturité du fruit ou au processus de saumurage. Fraîchement cueillie ou saumurée, chaque variété d’olives a sa couleur et sa texture propre. Ces savoureux petits fruits oblongs débordent d’antioxydants et de phytonutriments. On a étudié les effets anti-­‐inflammatoires des olives, de même que leurs propriétés antihistaminiques. Elles contiennent plusieurs des bons gras dont on dit aujourd’hui qu’ils sont des composants essentiels d’une saine alimentation. On y trouve des acides gras monoinsaturés ainsi que des omégas-­‐3, des omégas-­‐6 et beaucoup d’omégas-­‐9. Les olives sont en vogue comme hors-­‐d’œuvre et comme garniture dans les sandwichs et de nombreux autres plats. Vous trouverez des olives noires dans le comptoir à ingrédients de votre restaurant SUBWAYMD favori. Ajoutez-­‐en quelques-­‐unes dans votre prochain sandwich! Si vous surveillez votre consommation de sodium, il est important de noter qu’une cuillère à soupe d’olives tranchées ne contient que 15 calories et environ 100 mg de sodium. Si vous demandez des olives dans votre sandwich, choisissez une viande moins salée, comme le poulet, la dinde ou le steak. Et n’oubliez pas : quand on ajoute des olives à un plat, il faut y aller mollo avec la salière! Nombre approximatif de calories dans une olive : petite = 5; moyenne = 7; grosse = 9 à 10. ASTUCE : Pour diminuer la teneur en sodium des olives à la maison, il suffit de les faire tremper quelques jours dans de l’eau additionnée d’une touche de jus de citron frais. Vous pouvez aussi y ajouter des fines herbes, des épices ou du piment fort. Changez l’eau tous les deux ou trois jours.