Recette - Betty Bossi

Salade tiède de nouilles aux scampis
Mise en place et préparation:
env. 30 min
Entrée pour 4 personnes
1citron vert, rincé sous
l’eau chaude, épongé,
zeste râpé et jus
eau salée, bouillante
150 gde pâtes (p. ex. tagliatelle)
2c. à soupe d’huile d’olive
1piment rouge, épépiné,
haché finement
¿bouquet de coriandre,
coupée finement
¡de c. à café de sel
un peude poivre
1c. à soupe d’huile d’olive
4queues de scampis crus
(MSC) dans leur carapace,
décortiquées en gardant
juste le bout de la queue,
fendre dans la longueur
et retirer le boyau
¡de c. à café de sel
1. Mettre le zeste de citron vert
dans l’eau salée bouillante.
Cuire les pâtes al dente, réser­
ver ¿ dl d’eau de cuisson,
égoutter les pâtes, rafraîchir
sous l’eau froide.
2. Mélanger l’eau de cuisson avec
le jus de citron vert, l’huile, le
piment et la coriandre. Incorpo­
rer les pâtes, saler et poivrer.
3. Bien chauffer l’huile dans une
poêle antiadhésive. Faire re­
venir les scampis sur feu moyen
env. 1¿ min sur chaque face,
saler, retirer. Réchauffer rapide­
ment la salade de nouilles dans
la même poêle.
Présentation: répartir la salade
de nouilles sur des assiettes,
dresser un scampi sur chacune.
Préparation à l’avance: salade
de nouilles env. 1 jour avant, garder
à couvert au réfrigérateur.
Par personne: lipides 10 g, protéines
13 g, glucides 28 g, 1062 kJ (254 kcal)
Recette Betty Bossi
Journal Betty Bossi N° 10/2011
© Betty Bossi SA
www.bettybossi.ch