Lemon curd, Ale en cuisine

Fiche recette
aleencuisine.wordpress.com
Ale en cuisine
Lemon curd
Les ingrédients :
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4 citrons non traités
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2 c à s de Maïzena ®
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150 g de sucre
3 oeufs
La préparation :
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Lavez vos citrons ;
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Récupérez le jus des 4 citrons, mettez-le dans la même casserole ;
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Récupérez les zestes de 2 citrons et mettez-les dans une casserole ;
Ajoutez le sucre en poudre et la Maïzena ;
Mettez la casserole à chauffer à feu moyen, fouettez la préparation pour qu'elle n'accroche pas ;
Battez les oeufs dans un bol à part ;
Ajoutez les oeufs à la préparation dans la casserole, augmentez la chaleur des feux de cuisson et
ne cessez jamais de battre la préparation ;
La crème commence peu à peu à épaissir ;
Une fois la crème totalement épaissie sortez la casserole du feu et débarrassez la crème dans un
bol et faites-la refroidir à température ambiante ;
Quand elle est refroidie, filmez-la au contact (pour éviter qu'une croute ne se forme) et réservez-la
au frais jusqu'au lendemain (se conserve bien 3 jours).