menu fetes des meres 60 - Restaurant Le Chat Noir Metz

MENU FETES DES MERES 60€
Amuse-bouche
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Langoustines fraiches poêlées, royale de petits pois, fleurs de courgettes soufflées
Croquant d’ananas émulsion a l’orange
ou
Grosses asperges vertes, son velouté, morilles crémées, foie gras
De canard poêlé
ou
Carpaccio de daurade royale, vinaigrette d’aromates, salade de
Linguini aux coques décortiquées
ou
Foie gras de canard cuit au torchon, poudre de pain d’épices, chutney
Exotique, pain aux fruits du mendiant
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Carré d’agneau rôti au four, barigoule de petits légumes laqués
Jus de cuisson au thym et romarin
ou
Filet de veau mijoté et en brochette , poudre d’ail, pomme de terre farcies
aux ris et pieds de veau, jus a la pulpe d’aromates
ou
Cœur de magret de canard aux cerises de saison cuit au four, risotto
d’épeautre , sauce au banyuls
ou
Pavé de turbot braisé, pomme de terre fondante et asperges
Sauce mousseline
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Petit chèvre frais à la crème de fines herbes
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Verrine fraicheur
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Déclinaison de fraises et framboises, sphère au citron vert
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Mignardises