lafayette gourmet - Galeries Lafayette

LAFAYETTE GOURMET
GALERIES LAFAYETTE, CENTRE COMMERCIAL CAP 3 000, SAINT-LAURENT-DU-VAR
GALERIES LAFAYETTE, CENTRE BOURSE, MARSEILLE
GOURMET2013-COUV-V4.indd 2
03/10/13 12:51
- I L É TA I T U N E F O I S N O Ë L L AFAY E T T E G O U R ME T
ÉDITO
Abracadabra ! Inspirées par l’univers des contes de
fées, les fêtes de fin d’année aux Galeries Lafayette seront
magiques. « Il était une fois Noël » au Lafayette Gourmet
vous emmène au pays des mer veilles, au Royaume de la
Gourmandise ! Au fil de nos comptoirs, par tagez le festin de
fruits de mer de la Petite Sirène, le goûter enchanté d’Alice,
le banquet de caviar et de homards d’Anastasia ou le repas
de bal de Cendrillon et du Prince Charmant. Les plus grands
chefs vous souff lent des recet tes qui ensorcelleront vos
invités, les meilleurs chocolatiers vous convient à une grande
soirée « Il était une fois le Chocolat », le foie gras s’enrobe
de feuilles d’or, les bûches se transforment en « paysages à
manger »… Ce n’est qu’un petit échantillon des multiples
surprises gourmandes qui vous attendent pour ce Noël 2013
au Lafayette Gourmet. Une chose est sûre : l’histoire f init
bien et la fête s’annonce plus féerique que jamais !
Les produits de ce guide seront disponibles au Lafayette Gourmet de Nice Cap 3000 et au Lafayette Gourmet de Marseille Bourse à partir du 07 novembre 2013,
dans la limite des stocks disponibles. Photos non contractuelles. Marseille Bourse, Nice Cap 3000 novembre 2013 – MGL 957 503 931 RCS. Réalisé par Jalou Production et
Le Bureau du Fooding® – N° Siret 443 033 873 00045. Remerciements à Bernardeau, Baccarat et Pétrossian.
3
GOURMET2013-FLAG-NEWS-v23.indd 3
02/10/13 11:48
news
LAFAYETTE GOURMET
CHOCOLAT
SHOW
Au Lafayette Gourmet aussi,
le chocolat fait salon. Au programme ?
Une soirée exceptionnelle le mercredi
30 novembre de 16 h à 20 h à Marseille
et le 7 décembre de 14 h à 19 h à
Nice Cap 3 000. À l’affiche ? Les plus
grands noms du métier : Pascal Lac,
Valrhona… Au menu ? Rencontres,
dégustations… Venez dipper des
guimauves sur le stand Valrhona
histoire de vérifier, en pleines courses
de Noël, que le chocolat est
bien le meilleur des anti-stress…
CADEAUX À CROQUER
Au Lafayette Gourmet, on a aussi pensé à vos cadeaux.
Découvrez notre sélection de coffrets gourmands,
à composer selon vos envies et votre budget :
champagnes, foies gras, assortiments d’épicerie fine,
corbeilles de fruits exotiques… Offrez à vos amis,
partenaires locaux ou internationaux le meilleur de
la gastronomie française… sélectionné par Lafayette
Gourmet, la référence made in France !
Renseignements à l’accueil du Lafayette Gourmet Nice Cap 3 000,
ou demande de devis par mail à [email protected]. L’abus
d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Programme disponible en magasin.
BÛCHES BIJOUX
Inventeur du « Pavé Masséna », bonbons chocolat au praliné inspirés par le dallage
bicolore de la célèbre place, le chocolatier Pascal Lac a définitivement conquis
le cœur des Niçois. L’endroit idéal pour choisir sa bûche de Noël ? Sa grande
boutique-écrin du Lafayette Gourmet Nice Cap 3 000. Votre cœur va balancer
entre la bûche Miage (biscuit soufflé et croustillant, cœur de myrtilles enrobé d’une
crème vanille mascarpone), la bûche Craquelin, la Guérande (mousse chocolat
caramel au chocolat noir, ganache à la fleur de sel et pomme poêlée) et la bûche
Marron (mousse chocolat marron, crème marron, brisures de marrons).
Pascal Lac, Lafayette Gourmet Cap 3000.
CAVIAR &
CHRISTMAS
PUDDING
PAUSE PLAISIR
Au Lafayette Gourmet Cap 3 000, Nice renoue
avec son glorieux passé. Hédiard, Fauchon,
Albert Ménès, Maxim’s, Caviar Sturia… Toutes les
enseignes prestigieuses sont là, pour s’offrir un festin
digne de l’âge d’or de la French Riviera. Pour le foie
gras ou les plateaux de fruits de mer, faites confiance
aussi à la plus belle épicerie fine de la Côte d’Azur.
Last but not least* : il y a même une boutique anglaise,
avec les produits du génial chef Jamie Oliver,
en exclusivité. À quelques encablures
de la Promenade des Anglais, ça s’imposait…
*
Pas de shopping de Noël sans un break* gourmand
digne de ce nom ! Au Lafayette Gourmet Marseille,
on a pensé à tout, avec deux vrais restaurants dans le
magasin. Mavrommatis, c’est le meilleur de la cuisine
méditerranéenne, l’été grec en plein décembre. Quant
aux poissons ultra-frais du Sushi Bar, c’est l’assurance de
continuer les emplettes en toute légèreté. Tempura ou
tarama ? Feuille de filo ou d’algue nori ? À Marseille, la
ville-monde, laissez-nous vous emmener en voyage…
Lafayette Gourmet Marseille Bourse. *Pause.
Dernière information, mais pas la moindre.
5
Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour
(www.mangerbouger.fr).
GOURMET2013-FLAG-NEWS-v25.indd 5
09/10/13 16:10
news
LAFAYETTE GOURMET
BÛCHES MADE IN
PROVENCE
À la tête de la légendaire pâtisserie Riederer d’Aix-enProvence et d’une armée de pâtissiers–chocolatiersconfiseurs, Philippe Segond, Meilleur Ouvrier de France,
est un virtuose du sucré. Pas de réveillon sans ses
calissons, ses ganaches ou ses bûches ! Cette année,
pour goûter le Trianon (dacquoise aux amandes, praliné
croustillant, mousse chocolat noir), le Mont-Blanc
(biscuit madeleine, crème brûlée au chocolat Criollo,
chantilly aux marrons et pacanes caramélisées) ou le
Picpus (biscuit au citron vert, cœur aux framboises
et mousseline aux fraises), plus besoin de prendre la
voiture. Les bûches cultes du Cours Mirabeau s’invitent
à la Bourse… au Lafayette Gourmet, bien sûr !
FLACONS GLITTER
Condiment d’une rare subtilité, le vinaigre balsamique
blanc Pensato, issu de raisins Trebbiano et vieilli pendant
4 ans en fûts de chêne, vient de Modène, bien entendu !
Étonnamment douce et fruitée, l’huile d’olive de la même
maison est un cru « monovariétal » à base d’olives Peranzana
des Pouilles. En exclusivité pour le Lafayette Gourmet, ces
deux produits d’exception sont enrichis de paillettes d’or
alimentaire, pour rendre votre carpaccio de saint-jacques
ou votre tartare de bar sauvage féeriques !
Stand Philippe Segond, RDC Lafayette Gourmet Marseille Bourse.
Huile d’olive vierge extra origine Pouilles avec paillettes d’or 18 carats,
FERNANDO PENSATO, le flacon de 250 ml, 29 € soit 116 €/l.
Balsamique blanc avec paillettes d’or 18 carats, FERNANDO PENSATO,
le flacon de 250 ml, 39 € soit 156 €/l.
HUÎTRES FOIS SEPT
Raz-de-marée du lobster
sandwich*, ruée vers les
nouveaux oyster bars**, en 2013,
les crustacés et coquillages ont
fait le buzz ! Avec ses huîtres
nouvelle vague, sept huîtres
« n°4 » de la lagune de Thau
vendues dans un coffret noir
et rose avec un petit couteau
assorti, l’ostréicultrice Florie
Tarbouriech séduit même les
non-initiés. Cadeau de réveillon
idéal, la petite boîte magique
qui fait aimer les huîtres s’achète
au Lafayette Gourmet. Vous ne
savez vraiment pas les ouvrir ?
Facile, il suffit de télécharger
l’appli dédiée.
BOLIDE À
CHAMPAGNE
On le croirait sorti d’un James Bond ce
meuble en bois laqué doublé de cuir rouge
et carrossé comme une Aston Martin
sortie de l’atelier milanais Zagato. Sous
son capot, surprise, il cache un jéroboam
de Bollinger (300 cl) R.D 2000 numéroté,
une vasque en étain et 2 jeux de 4 verres
Bollinger by Riedel. 007 adorerait et les
passionnés de grands champagnes vont
craquer. Après tout, on ne vit que deux fois !
Prix de vente 8 000 €. L’ abus d’alcool est dangereux
pour la santé. À consommer avec modération.
* Sandwich au homard. ** Bars à huîtres.
7
Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas
(www.mangerbouger.fr).
GOURMET2013-FLAG-NEWS-v23.indd 7
02/10/13 11:48
interviews
LAFAYETTE GOURMET
Crédit : Deirdre Rooney
Recettes magiques et philtres gourmands, c’est leur spécialité.
Parce que les chefs qu’on aime sont forcément un peu sorciers,
pour Noël, on leur a demandé de revisiter nos contes de fées préférés…
LE PRINCE RÉCLAME UN DEUXIÈME CAKE
D’AMOUR, AU CHOCOLAT, CETTE FOIS !
SOUFFLEZ LA RECETTE À PEAU D’ÂNE.
n premier lieu, je lui conseillerais d’aller se fournir à la
Chocolaterie Ducasse : Ducasse a enfin rendu au chocolat
son côté primal, brutal, viril, quoi ! Idéal pour séduire un homme.
Elle pourrait lui préparer un gâteau très… déstructuré. D’abord,
un genre d’Opéra avec une ganache pralinée : un choc de
textures inouï avec du mœlleux, du mouillé et le croquant des
éclats de noisettes grillées. Sur le côté, elle pose une tablette dentelée de chocolat
Criollo (le fameux cacao du Vénézuela, le plus recherché au monde), dont les
aspérités font, au palais, comme un « massage au chocolat » very hot*. Et pour finir,
une quenelle de sorbet cacao « Java pure origine », à peine sucré. Là, le Prince
succombe. Cette Peau d’Âne, c’est le feu et la glace à la fois ! Ça tombe bien, il a la
bouche toute fraîche et parfumée, prête pour le baiser…
TRISH DESEINE
Auteur de best-sellers culinaires
’abord, je le fais descendre dans mon antre à moi : le sous-sol
du restaurant, avec ses grands frigos vitrés, où s’exposent
les jambons, les saucissons, les carrés de bœuf… Un paradis
pour lui ! Ensuite, je lui sers une demi-tête de cochon,
désossée, cuite dans un bouillon parfumé, puis rôtie au feu
de bois. Les arômes sont enivrants et la peau craquante,
comme « soufflée ». L’oreille, la joue, le groin… L’Ogre ne sait plus où donner
des canines ! Et pour lui prouver qu’il y a plus raffiné que de manger des petits
enfants « nature », j’accompagne le tout d’une émulsion de boudin à la noix
de coco et au curry vert. Avis aux ogres amateurs : c’est un plat qui figure déjà
régulièrement à la carte du Sergent Recruteur !
ANTONIN BONNET
Chef du Sergent Recruteur (Paris 4e)
Crédit : Benoît Linero
QUEL PLAT DE VIANDE INVENTERIEZ-VOUS POUR
DISSUADER L’OGRE DE MANGER LE PETIT POUCET ?
9
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré,
trop salé (www.mangerbouger.fr). *Très chaud.
GOURMET2013-INTERVIEW-v30_FLAG.indd 9
09/10/13 16:36
LAFAYETTE GOURMET
SI VOUS ÉTIEZ BOUCLE D’OR, QUEL MENU
CONCOCTERIEZ-VOUS POUR REMERCIER
LES TROIS OURS ?
Crédit : Nathanaël Turpin-Griset
interviews
e pense qu’ils se régaleraient beaucoup avec quelques
pigeons juste rôtis sur la carcasse, accompagnés
de navets doux de Pardaillan… glacés au miel,
évidemment ! Du miel de châtaignier des Cévennes
ou du maquis Corse… Comme ils sont fans de gruau,
j’ajouterais une céréale : une belle tuile de sarrasin
croquante, j’adore, ça contrebalance le sucré, ça donne de la profondeur.
En dessert ? Un sorbet à la faisselle, très peu sucré, mais là aussi, avec un
caramel de miel de châtaignier. Des goûts simples, presque rustiques, qui
ne dépareraient pas dans leur cabane en forêt, et n’intimideraient pas ces
grands costauds un peu balourds… Et bien sûr, je leur laisserais une miche
de pain, du beurre demi-sel et le reste du pot de miel. Pour qu’ils pensent
à moi après mon départ !
AMANDINE CHAIGNOT
Chef du Raphaël (Paris 16e)
n entier, évidée et farcie : une
couche de purée de citrouille, une
couche de blettes tombées à l’huile
d’olive avec de l’ail et du thym, une
couche de tomates entières miséchées, une couche de gros cèpes
poêlés et ainsi de suite jusqu’à ce que la citrouille soit
remplie. On parsème de parmesan et de chapelure de
pain de campagne, on remet le chapeau et on l’oublie
dans le plus grand four du château… Quand on la
coupe en quartiers, c’est sublime dans l’assiette ! On la
sert tiède, avec le chapon rôti. Inspiré du « timpano »
calabrais, c’est un plat à surprises, festif, généreux, très
construit, mais qui reste simple et léger, à l’image de
ma cuisine. Et puis, avec tous ces légumes, le Prince et
Cendrillon vont garder la ligne pendant au moins cent ans !
DANIEL ROSE
Chef du Spring (Paris 1er)
Crédit : Owen Franken
AU BAL DE CENDRILLON, COMMENT
CUISINERIEZ-VOUS LA CITROUILLE ?
10
GOURMET2013-INTERVIEW-v30_FLAG.indd 10
09/10/13 16:36
Crédit : Eric Laignel
interviews
LAFAYETTE GOURMET
QUEL PLAT INVENTERIEZ-VOUS POUR RÉVEILLER
LA BELLE AU BOIS DORMANT ?
n bouillon de poule, c’est parfait pour les gens alités !
Un bouillon de poule faisane, parfumé au zeste de
bergamote, à la citronnelle, à la feuille de curry, au
combava, au galanga, au piment oiseau et au poivre
du Népal…, dont les effluves commenceraient par lui
titiller les narines… On le verse fumant dans un grand bol,
sur les suprêmes de faisane et quelques copeaux de foie gras cru (pour lui
rappeler les repas de fête de son enfance…). Le piquant du piment, la vivacité
du galanga, la fraîcheur des agrumes vont la sortir de sa torpeur. Et ces goûts
exotiques, ces épices, sûrement rapportées par un prince voyageur, vont lui
chuchoter : « Lève-toi ! Va voir le monde ! ». Sitôt qu’elle aura embrassé
le Prince Charmant, elle va lui dire « Bon, on y va ? Tu m’emmènes où ? »
WILLIAM LEDEUIL
Chef du Ze Kitchen Galerie et du KGB (Paris 6e)
Crédit : Christophe Urbain
SI VOUS ÉTIEZ WENDY, QUEL PLAT
PRÉPARERIEZ-VOUS À PETER PAN POUR
LUI DONNER ENFIN ENVIE DE GRANDIR ?
e lui ferais de la cervelle ! Car réussir
à se régaler avec ce mets-là, ça tient
vraiment du rituel initiatique. Enfant,
on déteste ça ! Moi, j’ai attendu la
trentaine pour l’apprécier. Ma botte
secrète ? La faire frire, en bouchées
croustillantes, dans une pâte à beignets légère. Avec ça ?
Une poêlée de chapeaux de cèpes, pour surmonter le
dégoût enfantin du « gluant » et pour leur légère amertume,
une saveur qui vous entraîne aussi vers l’âge adulte. Plus
une sauce rouille toute simple : huile d’olive, miettes de pain
toastées, ail écrasé, piment fort et une pointe de vin blanc
pour l’acidité (et parce que c’est interdit aux enfants !).
Est-ce qu’il va accepter de goûter ça ? Naturellement : il
adore les défis ! Je le sais, je suis moi-même très Peter Pan !
AGATA FELLUGA
Chef de partie du Chateaubriand
(Paris 11e) et bras droit d’Inaki Aizpitarte
11
Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas
(www.mangerbouger.fr).
GOURMET2013-INTERVIEW-v30_FLAG.indd 11
09/10/13 16:36
IL ÉTA IT
UNE FOIS
monde entier où
in célèbre dans le
… un grand magas
chocolatiers
isiniers, traiteurs,
une armada de cu
arer un réveillon
très occupée à prép
et confiseurs était
encer !
te va bientôt comm
ensorcelant… La fê
z,
les prémices, entre
Pour en savourer
s du goût,
tous ces mag icien
en compagnie de
urmet.
té du Lafayette Go
au royaume enchan
PHOTOGRAPHE
ALEXIS ARMANET
SET DESIGNER
SOPHEAR
GOURMET2013-SHOOT-v31_FLAG.indd 13
02/10/13 16:19
GOURMET2013-SHOOT-v31_FLAG.indd 14
02/10/13 16:19
CENDRILLON INVENTA LA BISTRONOMIE…
Les douze coups de minuit venaient de sonner. Et patatras, le carrosse s’était illico transformé
en citrouille ! Cendrillon avait bravé tous les obstacles pour assister au Bal de Noël du Palais.
Autant, avouons-le, pour rencontrer ce Prince, beau comme le jour, que parce qu’elle savait
que le buffet serait assuré, cette année, par les cuisiniers du Lafayette Gourmet… Elle n’allait
pas se laisser démonter pour si peu ! Filant aux cuisines, elle y fit confectionner des frites
de citrouille, pour accompagner les oies rôties du souper. Et avec le foie gras, elle prépara
une parfaite salade de lentilles tièdes. À force de les trier dans les cendres, c’était devenu
sa spécialité ! Le Roi et la Reine déclarèrent n’avoir jamais goûté de mets aussi délicieux. Ils
voulurent à tout prix rencontrer la cuisinière. Le Prince, qui errait partout dans les jardins,
désespéré, une pantoufle de vair à la main, les rejoignit dans la salle de bal. « Ne cherchez
plus, Sire, ce soulier est à moi ! Si vous me le rendiez ? J’ai très envie de danser ! »
Foie gras Pebeyre
Pebeyre,, vendu au Lafayette Gourmet.
Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour (www.mangerbouger.fr).
GOURMET2013-SHOOT-v34_FLAG.indd 15
08/10/13 17:26
Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas (www.mangerbouger.fr).
GOURMET2013-SHOOT-v34_FLAG.indd 16
03/10/13 09:53
LA PETITE SIRÈNE ÉCOUTA PLUTÔT
LA VOIX DE LA GOURMANDISE…
« Décide-toi, maintenant ! », tonna la Sorcière des Mers. « Je te la coupe, cette langue ?
En échange de ta voix, ce philtre t’ouvrira les clés du royaume des humains ». La petite
sirène hésitait. Elle allait rater le festin de Noël que préparaient déjà les cuisiniers du
Palais. Il y aurait des huîtres, toutes sortes de crus d’huîtres de toutes les parties du
royaume, affinées par les meilleurs éleveurs et sélectionnées par Lafayette, le Gourmet
en chef, le super intendant des cuisines royales. Depuis sa plus tendre enfance, la jeune
sirène n’avait jamais pu résister à un festin d’huîtres. Tant pis ! Le Prince attendrait.
Certes, il était l’être le plus beau et le plus élégant qu’elle eut jamais vu, mais lors du
dernier Bal de la Perle, elle avait repéré un Ondin qui n’était pas vilain non plus…
Huîtres Cadoret
Cadoret,, vendues au Lafayette Gourmet.
GOURMET2013-SHOOT-v34_FLAG.indd 17
03/10/13 09:53
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé (www.mangerbouger.fr).
GOURMET2013-SHOOT-v34_FLAG.indd 18
03/10/13 09:53
ALICE S’OFFRIT
UN FIVE O’CLOCK TEA D’ANTHOLOGIE…
La partie de croquet venait de s’achever, et le lapin blanc, sortant une nouvelle fois sa montre
de son gousset, commençait à s’énerver : « Tss ! Maintenant, c’est l’heure du goûter ! ». Alice
acquiesça, après toutes ces aventures, elle était affamée. Elle décida de prendre les choses
en main : « Toi, le Loir, tu sors de la théière, on va préparer un Earl Grey ! Vous le Chapelier,
vous me coupez cette caboche, euh, je veux dire, cette brioche ! Vous les flamants roses,
disposez les macarons ! Et toi, le Dodo ? Réveille-toi, on va commencer la dégustation de
chocolats ! Vous, le chat du Cheshire, laissez tomber ce petit sourire en coin, si vous voulez
qu’on vous cède quelques ganaches des meilleurs chocolatiers parisiens… ». Alice se régalait.
Depuis qu’elle était tombée au fond du terrier, et qu’elle avait mystérieusement
atterri au rayon douceurs du Lafayette Gourmet, elle ne s’était jamais autant amusée.
Est-ce que c’était une si grosse bêtise que ça ? Elle verrait bien quand elle se réveillerait…
Macarons et cakes Ispahan Pierre Hermé Paris,
Paris,
vendus au Lafayette Coupole et Lafayette Maison.
Chocolat Valrhona
Valrhona,, vendu au Lafayette Gourmet.
GOURMET2013-SHOOT-v34_FLAG.indd 19
03/10/13 09:53
GOURMET2013-SHOOT-v35_FLAG.indd 20
09/10/13 11:16
ANASTASIA SE LANÇA À LA
RECHERCHE DU TEMPS PERDU…
Pour se protéger du froid, Anastasia pénétra dans le grand magasin, dont la coupole
illuminée évoquait l’intérieur d’un palais. Le rayon épicerie fine l’attirait irrésistiblement.
Un large étal débordant de toutes sortes de caviars et de bouteilles aux étiquettes
enluminées, lui donna soudain une impression agréablement familière. Avant de
croquer dans les petites billes iridescentes, elle commença par tremper un délicat blini
de sarrasin dans le thé fumé, qu’on lui versait d’un grand samovar. Tout d’un coup,
tout lui revint : Saint-Pétersbourg, les Noëls du Palais d’hiver… La tête lui tournait
comme après une séance de patinage endiablée sur la Neva gelée. Se pouvait-il qu’elle
fût, comme le prétendaient Vlad et Dimitri, Anastasia Nicolaïevna, la dernière des
Romanov ? Se pouvait-il qu’une friandise goûtée dans l’enfance emprisonne à elle
seule « l’édifice immense du souvenir »* ? Elle avait lu ça quelque part. Un écrivain
français, qui, étrange coïncidence, avait longtemps vécu boulevard Haussmann…
Caviar Sturia et vodka Grey Goose,
Goose, vendus au Lafayette Gourmet.
* Marcel Proust, Du côté de chez Swann.
Swann
Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière (www.mangerbouger.fr).
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
GOURMET2013-SHOOT-v35_FLAG.indd 21
09/10/13 11:16
ns
eux festi
r
b
m
o
n
ent de
rganisèr
o
t
e
x
u
e
r
rent heu
Ils vécu
GOURMET2013-SHOOT-v34_FLAG.indd 22
ux…
mer veille
03/10/13 09:54
SHOPPING DE NOËL
1
2
5
3
6
8
4
7
9
10
1. Champagne brut sous étui, TAITTINGER, 75 cl, 29,90 € soit 39,87 €/l. 2. Champagne brut rosé sous étui, TAITTINGER, 75 cl, 35,90 € soit
47,87 €/l. 3. Champagne brut « Excellence » sous étui, GOSSET, 75 cl, 29,50 € soit 39,33 €/l. 4. Champagne « Spécial Cuvée », BOLLINGER,
75 cl, collector, 40,90 € soit 54,53 €/l. 5. Coffret champagne « Fresh Golden», MOËT & CHANDON, 75 cl, 34,50 € soit 46 €/l. 6. Champagne
POP « X’MAS », POMMERY, 20 cl, 14 € soit 70 €/l. 7. Coffret de champagne POP « Aborigène » by Sarrita King, POMMERY, 3 x 20 cl, 49,90 €
soit 83,17 €/l. 8. Coffret de champagne Dom Pérignon, MOËT & CHANDON, série limitée Jeff Koons, 75 cl, 160 € soit 213,33 €/l. 9. Coffret
champagne « So Fashion » et seau à glace, VEUVE CLICQUOT PONSARDIN, 75 cl, 49,90 € soit 66,53 €/l. 10. Coffret de champagne brut,
NICOLAS FEUILLATTE, 150 cl et 12 flûtes, 80 € soit 53,33 €/l.
24
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
GOURMET2013-SHOPPING-v42_FLAG.indd 24
02/10/13 10:50
SHOPPING DE NOËL
3
2
1
4
5
6
WHISKY
PAR JACK DANIEL’S
Le Jack Daniel’s était la boisson préférée du célèbre crooner
Frank Sinatra. Aujourd’hui, le « Sinatra Select », de Jack Daniel’s,
arrive enfin en France. Maturé dans des fûts spéciaux,
il confère à ce whisky des arômes boisés exceptionnels.
7
Coffret whisky « Franck Sinatra », JACK DANIEL’S,
100 cl, 185 € soit 185 €/l.
8
1. Coffret calvados « Cuvée Auguste » X.O., BOULARD, 190 € soit 271,43 €/l. 2. Whisky 1995, GLENROTHES, 70 cl, Écosse, 75 € soit 107,14 €/l.
3. « Gran Lusso », MARTINI, 100 cl, 32,90 € soit 32,90 €/l. 4. Coffret whisky 10 ans et 2 verres, YOICHI, 70 cl, Japon, 79 € soit 112,86 €/l.
5. Coffret rhum 23 ans et 2 verres, ZACAPA, 70 cl, Guatemala, 65 € soit 92,86 €/l. 6. Coffret vodka et 2 verres, GREY GOOSE, 70 cl, 45 €
soit 64,29 €/l. 7. Coffret whisky n° 7 et 2 verres, JACK DANIEL’S, 70 cl, 29,90 € soit 42,71 €/l. 8. Bière blonde ou brune, COTTAGE DELIGHT,
500 ml, 3,95 € soit 7,90 €/l.
25
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
GOURMET2013-SHOPPING-v42_FLAG.indd 25
02/10/13 10:53
SHOPPING DE NOËL
1
3
2
6
4
5
9
7
8
1. Coffret de 16 truffes en chocolat, VALRHONA, 125 g, 22 € soit 176 €/kg. 2. Coffret exclusif Galeries Lafayette de 20 chocolats, MAXIM’S,
200 g, 17 € soit 85 €/kg. 3. Gianduja, CAFFAREL, 290 g, 19,95 € soit 68,79 €/kg. 4. Coffret de 75 mini tablettes au chocolat, CAFÉ TASSE,
675 g, 39,95 € soit 59,19 €/kg. 5. Pralinés du confiseur
seur,, LINDT, 250 g, 12,90 € soit 51,60 €/kg. 6. Assortiment de bonbons de chocolat,
VALRHONA, 180 g, 19,40 € soit 107,78 €/kg. 7. Père Noël garni de pépites chocolat-amande, FAUCHON
FAUCHON,, 100 g, 14 € soit 140 €/kg.
8. Coffret de 12 truffes en chocolat, GODIVA, 165 g, 19,90 € soit 120,61 €/kg. 9. Mini tablette de Noël, chocolat noir et moulages, MONBANA,
80 g, 4,45 € soit 55,63 €/kg.
26
GOURMET2013-SHOPPING-v42_FLAG.indd 26
02/10/13 10:53
SHOPPING DE NOËL
3
2
1
4
6
5
7
8
12
9
10
11
1. Boîte de chocolats au lait et blanc, CHOCONCHOC, 200 g, 12,50 € soit 62,50 €/kg. 2. Chouette en chocolat, LA FERME AU CHOCOLAT,
la pièce de 60 g, 7,50 € soit 125 €/kg. 3. Galets de chocolat Chuao, FRANÇOIS PRALUS, 220 g, 11,90 € soit 54,09 €/kg. 4 et 7. Tablette
de chocolat noir, MARIE BOUVERO POUR LES GALERIES LAFAYETTE, 100 g, 5 € soit 50 €/kg. 5. Assortiment de pralinés et de chocolats,
COMPTOIR DU CACAO, 370 g, 24,95 € soit 67,43 €/kg. 6. 6. Coffret
Coffret de 9 bonbons au chocolat, MARIE BOUVERO POUR LES GALERIES
LAFAYETTE, 95 g, 9,95 € soit 104,74 €/kg. 8. Coffret de 12 oursons guimauve enrobés de chocolat, 150 g, 13 € soit 86,67 €/kg. 9. Sucettes
oursons au chocolat au lait, DANIEL MERCIER, 75 g, 5,95 € soit 79,33 €/kg. 10. Coffret de 12 marrons glacés, CORSIGLIA, 240 g, 35,90 € soit
149,58 €/kg. 11. Mini tablette suspension « Joyeux Noël », MARIE BOUVERO, 30 g, 5,95 € soit 198,33 €/kg. 12. Mini tablettes chocolat au lait,
LA FERME AU CHOCOLAT, 195 g, 8,95 € soit 45,90 €/kg.
27
Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour
(www.mangerbouger.fr).
GOURMET2013-SHOPPING-v42_FLAG.indd 27
02/10/13 10:53
SHOPPING DE NOËL
2
4
1
3
7
6
5
8
9
10
13
12
11
14
15
16
1. Botte garnie de bonbons de chocolat, HEIDEL, 63 g, 6,95 € soit 110,32 €/kg. 2. Crème de marrons, ANGELINA, 120 g, 4,60 € soit 38,33 €/kg.
3. Camion garni de bonbons de chocolat, BANANIA, 107 g, 7,95 € soit 74,30 €/kg. 4. Boîte de 12 candy canes menthe poivrée, MR STANLEY,
112 g, 2,95 € soit 26,34 €/kg. 5. Bocal de guimauves, LES GOURMANDISES DE SOPHIE, 350 g, 9,99 € soit 28,54 €/kg. 6. Figurine en pâte
d’amande Mickey ou Winnie l’ourson, WALT DISNEY, la pièce de 60 g, 7,50 € soit 125 €/kg. 7. Pâtes d’amande, NIEDDERIGGER, 250 g,
15 € soit 60 €/kg. 8. Boîte garnie de bonbons de chocolat, HEIDEL, 215 g, 6,95 € soit 32,33 €/kg. 9. Coulis de framboise, LES COMTES DE
PROVENCE, 270 g, 4,30 € soit 15,92 €/kg. 10. Boîte de 3 turrons artisanaux (turron dur, turron tendre et turron au chocolat-noix et airelles),
MONNERIS PLANELLES
PLANELLES, 1 kg, 40 €. 11. Sucettes biscuit de Noël, COTTAGE DELIGHT, 50 g, 3,95 € pièce soit 79 €/kg. 12. Sirop
2. Sirop saveur
cola, HELLO KITTY, 350 ml, 9,95 € soit 28,43 €/l. 13. Distributeur de bonbons gélifiés, JELLY BELLY, 650 g, 39,90 € soit 61,38 €/kg. 14. Boîte
à musique garnie de bonbons de chocolat, WINDEL, 150 g, 9,95 € soit 66,33 €/kg. 15. Panettone, BONIFANTI, 1 kg, 16,50 €. 16. Bonhomme
de neige en biscuit décoré à la main, THE GOURMET CANDY, 4,50 € soit 26,47 €/kg.
28
GOURMET2013-SHOPPING-v42_FLAG.indd 28
02/10/13 10:53
SHOPPING DE NOËL
1
2
3
5
6
4
7
10
8
11
9
12
13
14
1. Boîte de 16 biscuits assortis, FAUCHON
FAUCHON,, 135 g, 15,50 € soit 114,81 €/kg. 2. 2. Coffret
Coffret de thés vrac « La Collection »
Collection »,, KUSMI TEA, 497 g, 75 €
soit 150,91 €/kg. 3. Gaufrettes amusantes goût vanille, EUGÈNE BLOND, 280 g, 9,90 € soit 35,36 €/kg. 4. Biscuits pur beurre « Christmas
Tree », WALKERS
WALKERS,, 225 g, 12,90 € soit 57,33 €/kg. 5. 5. Véritables
Véritables spéculoos, MAISON DANDOY, en exclusivité pour les Galeries Lafayette, 150 g,
5,90 € soit 39,33 €/kg. 6. 6. Boîte
Boîte de 12 crackers de Noël avec pétard,
pétard, 19,90 €. 7. 7. Coffret
Coffret exclusif Galeries Lafayette « Tea Time », MAXIM’S,
275 g, comprenant 1 boîte de thé de 100 g, 1 étui de 8 napolitains pralinés de 40 g, 1 pot de confiture de myrtilles de 42 g, 1 pot de marmelade
de 42 g et un plumier métal de 8 napolitains assortis de 50 g, 29,90 € soit 108,73 €/kg. 8. 8. Coffret
Coffret de 4 cafés arabica « Origines »,
« Origines », COMPAGNIA
DELL’ARABICA, 500 g, 13,35 € soit 26,70 €/kg. 9. 9. Boîte
Boîte trio de spéculoos, MAISON DANDOY, en exclusivité pour les Galeries Lafayette,
280 g, 16 € soit 57,14 €/kg. 10. 10. Stollen
Stollen aux raisins secs
secs,, KREUTZKAMM, en exclusivité pour les Galeries Lafayette, 700 g, 15,90 € soit 22,71 €/kg.
11. Christmas
11. Christmas pudding en boîte cadeau,
cadeau, TIPTREE, 454 g, 22 € soit 48,46 €/kg. 12. 12. Véritables
Véritables gaufres pur beurre, LA DUNKERQUOISE,
600 g, 9,90 € soit 16,50 €/kg. 13. 13. Étui
Étui de 5 cafés aromatisés, MAISON TAILLEFER, 250 g, 7,65 € soit 30,60 €/kg. 14. 14. Napolitains
Napolitains au chocolat,
UNO, 160 g, 12,90 € soit 80,63€/kg.
29
Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière
(www.mangerbouger.fr).
GOURMET2013-SHOPPING-v42_FLAG.indd 29
02/10/13 10:53
SHOPPING DE NOËL
1
2
3
4
5
7
6
8
9
10
11
1. Saumon fumé norvégien, KASPIA
KASPIA,, filet royal norvégien, étui de 150 g, transformé en France à partir de saumon Salmo Salar élevé en Norvège,
12 € soit 80 €/kg. 2. Demi-cœur de saumon fumé norvégien, OCÉANIS
OCÉANIS,, étui de 130 g, transformé en France à partir de saumon Salmo Salar
élevé en Norvège, 6,90 € soit 53,08 €/kg. 3. Saumon fumé écossais, ST
ST JAMES, plaquette 200 g, origine Écosse, 8,90 € soit 44,50 € le kg.
4. Saumon fumé écossais tranché, LE BORVO, plaquette de 800 g, +/- 20 tranches, transformé en France à partir de saumon Salmo Salar élevé
en Écosse, 27,50 € soit 34,38 €/kg. 5. Saumon fumé sauvage, SAFA, 10 tranches, plaquette de 400 g, transformé en France à partir de saumon
Salmo Salar pêché en mer Baltique, 25 € soit 62,50 €/kg. 6. . Saumon
Saumon fumé sauvage norvégien, BARTHOUIL, 4 tranches, plaquette de 240 g,
transformé en France à partir de saumon Salmo Salar pêché en Norvège, 33,90 € soit 141,25 €/kg. 7. Cœur de saumon fumé, SAFA, étui de
150 g, transformé en France à partir de saumon Salmo Salar pêché en mer Baltique, 9,90 € soit 66 €/kg. 8. 8. Cœur
Cœur de saumon fumé biologique,
SAFA , étui de 150 g, transformé en France à partir de saumon Salmo Salar pêché en Irlande, organisme détenteur du label AB certifié bio par
Ecocert France 94/26311/191288, 9,90 € soit 66 €/kg. 9. Saumon norvégien mariné 8/9 tranches, KAVIARI, barquette de 200 g, transformé
en France à partir saumon Salmo Salar élevé en Norvège, 7,90 € soit 39,50 €/kg. 10. Saumon norvégien fumé à chaud « poivre », KAVIARI ,
barquette de 125 g, transformé en France à partir saumon Salmo Salar élevé en Norvège, 5,30 € soit 42,40 €/kg. 11. Saumon fondant norvégien
aux aromates et piment d’Espelette, BARTHOUIL, 4 tranches, barquette de 120 g environ, transformé en France à partir de saumon Salmo Salar
élevé en Norvège, 52,50 € le kg.
30
GOURMET2013-SHOPPING-v42_FLAG.indd 30
02/10/13 10:56
SHOPPING DE NOËL
1
2
3
4
5
TARAMA BRUT
PAR ASPASIA
Oubliez la version rose du tarama standard !
Avec 42 % d’œufs de cabillauds d’Islande lentement
fumés au bois de hêtre, une recette à base
de pain de mie, et pas le moindre soupçon de colorant,
ce « Tarama Brut », à déguster avec des blinis ou du pain lavash,
va vous faire redécouvrir le vrai goût, doux et iodé,
de cette spécialité traditionnelle de Méditerranée.
6
7
8
Tarama brut, ASPASIA, 115 g,
transformé en France, 2,90 € soit 25,22 €/kg.
9
10
1. Assortiment
1. Assortiment de 6 verrines Saint-Jacques-carotte et pommes fondantes / saumon, fromage et concombre, GUYADER, étui de 6 x 40 g
soit 240 g, transformé en France, 15,90 € soit 66,25 €/kg. 2. Crème fraîche aux cèpes, ISIGNY SAINTE-MÈRE,
SAINTE-MÈRE pot verre de 200 g, 4,60 €
soit 23 €/kg. 3. 3. Assortiment
Assortiment de 3 rillettes saumon, Saint-Jacques et crabes avec un écrin en céramique offert, GUYADER, étui de 3 x 140 g
soit 420 g, transformé en France, 14,50 € soit 34,52 €/kg. 4. 4. Gros
Gros sel de Guérande récolté à la main, LE GUÉRANDAIS, 750 g, 5,15 €
soit 6,87 €/kg. 5. Œufs de cabillaud fumé, GRADE
GRADE,, transformé en France à partir de cabillaud pêché en Atlantique Nord Est, 35 € le kg.
6. Médaillon de homard en robe de nori, GUYADER
GUYADER,, terrine de 300 g, transformé en France, 10,90 € soit 36,33 €/kg. 7. 7. Moulin
Moulin de poivre
noir, IL BOSCHETTO, 290 g, 19,90 € soit 68,62 €/kg. 8. Moulin de sel de mer Arrabiatta, IL BOSCHETTO, 465 g, 19,90 € soit 42,80 €/kg.
9. Bocal de fleur de sel de l’Ile de Ré, SEL DE RÉ, 80 g, 7,95 € soit 99,38 €/kg. 10. Médaillon de mousse de foie de lotte, GUYADER
GUYADER, ballotin
en torchon de 200 g, transformé en France, 9,90 € soit 49,50 €/kg.
31
Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas
(www.mangerbouger.fr).
GOURMET2013-SHOPPING-v42_FLAG.indd 31
02/10/13 10:56
SHOPPING DE NOËL
1
4
2
3
6
5
7
8
10
11
9
1. Bloc de foie gras de canard parfumé à la figue, CLOS SAINT SOZY, 140 g, origine France, 6,72 € soit 47,96 €/kg. 2. Foie gras de canard
entier au vin de Syrah, ROUGIÉ, étui de 500 g, origine France, 44,50 € soit 89 €/kg. 3. Foie gras de canard extra cru Sud-Ouest déveiné,
CLOS SAINT SOZY, pièce de 580 g environ, origine France, 49,90 € le kg. 4. Foie gras de canard entier truffé (5 % de truffe), CLOS SAINT
SOZY, 130 g, origine France, 26,10 € soit 200,77 €/kg. 5. Alliance de foie gras de canard aux pommes et miel béton, ROUGIÉ, bocal de 180 g,
transformé en France, 25,80 € soit 143,33 €/kg. 6. Coffret « Le foie gras », GEORGES BRUCK, coffret de 320 g, transformé en France, 54,90 €
soit 171,56 €/kg. 7. Foie gras de canard entier truffé 10 %, PEBEYRE, boîte de 130 g, origine France, 36,50 € soit 280,77 €/kg. 8. Escalope de
foie gras de canard x 2, CLOS SAINT SOZY, barquette de 100 g, origine France, 6,90 € soit 69 €/kg. 9. Foie gras d’oie entier lobe, ÉDOUARD
ARTZNER,, barquette de 250 g, transformé en France, 34,90 € soit 139,60 €/kg. 10. Foie gras de canard entier, ÉDOUARD ARTZNER
ARTZNER
ARTZNER,, bocal
de 180 g, transformé en France, 22,90 € soit 127,22 €/kg. 11. Spécialité de foie gras de canard au jus de truffe noire du Périgord, ÉDOUARD
ARTZNER,, torchon de 220 g, transformé en France, 32 € soit 145,45 €/kg.
ARTZNER
32
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé
(www.mangerbouger.fr).
GOURMET2013-SHOPPING-v42_FLAG.indd 32
02/10/13 10:56
SHOPPING DE NOËL
2
4
3
1
5
6
7
FOIE GRAS D’OIE
8
PAR GEORGES BRUCK
Onctueux et délicat, étonnamment subtil, le foie gras d’oie
est le préféré des connaisseurs. Celui de la famille Georges Bruck,
artisans-producteurs depuis cinq générations à Strasbourg,
s’invite sur les tables de fêtes habillé d’une feuille d’or. Un produit
de tradition à déguster tout simplement, avec des toasts
légèrement grillés… et un verre de Pinot gris d’Alsace.
Foie gras d’oie entier sous papier or, GEORGES BRUCK,
pièce de 200 g, transformé en France, 39,90 € soit 199,50 €/kg.
10
9
1. Foie gras de canard braisé aux sarments de vigne en terrine, CASTAING
CASTAING, origine France, 139 € le kg. 2. F
2. Foie
oie gras de canard 1/2 lobe,
CASTAING mi-cuit, étui sous vide de 250 g environ, origine France, 139 € le kg. 3. Foie gras de canard cru extra Label Rouge, CASTAING
CASTAING,
CASTAING,
pièce de 600 g environ, origine France, 49,90 € le kg. 4. Mille-feuille de foie gras de canard entier truffé 6 %, GEORGES BRUCK, étui de 180 g,
transformé en France, 59,90 € soit 332,78 €/kg. 5. Confit de figue violette ou oignon doux, À L’ANCIENNE, 45 g, 1,50 € soit 33,33 €/kg.
6. Foie
6. Foie gras de canard entier mi-cuit, PASCAL VIDAL, 200 g, mariné au champagne, origine France, 29,90 € soit 149,50 €/kg. 7. Foie gras
de canard entier au torchon, PASCAL VIDAL,
VIDAL pièce de 330 g, origine France, 45 € soit 136,36 €/kg. 8. Foie gras de canard entier mi-cuit
aux poires et pain d’épices, MAISON SAMARAN, barquette de 450 g, origine France, 39,90 € soit 88,67 €/kg. 9. Foie gras de canard entier
mi-cuit en gelée, FRÈRES GOURMETS, bocal de 450 g, origine France, 79,90 € soit 177,56 €/kg. 10. 10. Foie
Foie gras de canard entier mi-cuit aux figues,
MAISON SAMARAN, barquette de 450 g, origine France, 39,90 € soit 88,67 €/kg.
33
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
GOURMET2013-SHOPPING-v42_FLAG.indd 33
02/10/13 10:57
SHOPPING DE NOËL
3
2
1
7
4
6
5
8
10
9
11
1. Magret de canard IGP Sud-Ouest, CLOS SAINT SOZY, 19,90 € le kg. 2. Cake gourmand magret de canard-pommes et noisettes,
GUYADER, barquette bois de 100 g, transformé en France, 3,90 € soit 39 €/kg. 3. Jambon cru Toscan A.O.P, PIACENTI, 140 g, origine Italie,
3,50 € soit 35 €/kg. 4. 4. Baguette
Baguette magique, COMTESSE DU BARRY, 7 terrines de 70 g soit 490 g, origine France, 16,95 € soit 34,59 €/kg.
5. Jambon de San Daniele DOP tranchage artisanal, CORTE DEL GUSTO, barquette de 90 g, origine Italie, 4,90 € soit 54,44 €/kg. 6. Vinaigre
mono cépage Cabernet, Merlot ou Sangiovese, IL BOSCHETTO, 100 ml, 13,90 € soit 139 €/l. 7. Culatello di « Zibello » DOP, SALUMERIA
ROSI, 130 g, origine Italie, 85 € le kg. 8. Jambon de Parme, PARMACOTTO
PARMACOTTO,, barquette de 100 g, origine Italie, 3,90 € soit 39 €/kg. 9. Coffret
de 6 moutardes 100 ml, MAILLE, 600 ml, 35 € soit 58,33 €/l. 10. 10. Coffret
Coffret huile d’olive 50 cl et son bec verseur, tapenade 90 g, anchoïade 85 g,
pistou 85 g et suprême de tomates 90 g, NICOLAS ALZIARI, 39,90 €. 11. Coffret jambon Italien avec os (griffe et couteau offerts), CORTE
DEL GUSTO, coffret de 6,5 kg, origine Italie, 65 € soit 10 €/kg.
34
GOURMET2013-SHOPPING-v42_FLAG.indd 34
02/10/13 10:57
SHOPPING DE NOËL
3
1
2
5
4
6
7
HUILE D’OLIVE
PAR LE CHÂTEAU D’ESTOUBLON
Nature ou à la truffe, ces deux flacons précieux recèlent
une huile premium, obtenue à partir d’olives cueillies à la main
au cœur des Alpilles, pressée à froid et mise en bouteille
au château. Parce qu’ « Estoublon » rime désormais
forcément avec « réveillon » !
Coffret duo d’huiles, CHÂTEAU D’ESTOUBLON,
2 x 50 ml, 25 € soit 250 €/l.
9
8
1. Huile de tournesol arôme truffe noire, TRUFAROME
TRUFAROME,, bouteille de 250 ml, 7,30 € soit 29,20 €/l. 2. Huile de tournesol arôme truffe blanche,
TRUFAROME
RUFAROME,, bouteille de 250 ml, 7,30 € soit 29,20 €/l. 3. Sel de Guérande à la truffe d’été, MAISON DE LA TRUFFE, 100 g, 17,30 € soit
173 €/kg. 4. 4. Huile
Huile d’olive arôme truffe noire, TRUFAROME
TRUFAROME,, bouteille de 250 ml, 7,90 € soit 31,60 €/l. 5. Huile d’olive arôme truffe blanche,
TRUFAROME, bouteille de 250 ml, 7,90 € soit 31,60 €/l 6. Sauce aux truffes, ÉRIC BUR, 190 g, 7,50 € soit 39,47 €/kg. 7. Tarama aux truffes
5 %, BARTHOUIL
BARTHOUIL, pot de 100 g, transformé en France, 10,20 € soit 102 €/kg. 8. Écrasé de pommes de terre à la truffe d’été, MAISON DE
LA TRUFFE
TRUFFE,, barquette de 350 g, transformé en France, 10,90 € soit 31,14 €/kg. 9. Petit camembert aux truffes, ISIGNY SAINTE-MÈRE,
SAINTE-MÈRE , pièce
de 150 g, origine France, 9,90 € soit 66 €/kg.
35
Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour
(www.mangerbouger.fr).
GOURMET2013-SHOPPING-v42_FLAG.indd 35
02/10/13 10:57
GOURMET2013-PUB.indd 1
02/10/13 10:11