saint-amour - Doudet Naudin

SAINT-AMOUR
CEPAGE
Gamay.
VIGNOBLE
L’appellation occupe 323 ha et produit un vin universellement connu grâce à
son nom séducteur notamment. Une grande part des volumes produits
s’exporte notoirement. Ce cru a été classé depuis 1946.
LE SOL
Sols argileux et siliceux (grés et cailloutis granitiques) le style dépendra de la
zone de production plus corpulente ou plus fruitée selon les cas.
VINIFICATION ET ELEVAGE
Traditionnelle. Vendange manuelle et macération en cuves thermo-régulées
pendant une dizaine de jours avant un élevage soigné en cuve inox pendant
10 mois.
DEGUSTATION
Doté d’un caractère bien développé, c’est un vin de plaisir subtil, doté d’une
certaine élégance et avec une longueur appréciable. Le nez est développé avec
toute la fraîcheur des petits fruits rouges (cassis, cerise noire) et des notes
florales (pivoine) qui accompagnent une robe pourpre brillante. En bouche le
vin souple est naturel, sa fraîcheur domine mais l’élégance persiste sur une
touche très légèrement vanillée qui enrobe une chair tendre et ample. Le fruit
est totalement respecté.
GARDE ET SERVICE
A boire jeune ou à garder jusqu’à 5 ans. Température de service : 13-14°C.
Viandes rouges, volailles rôties évidemment et gibier à plume après quelques
années sont conseillées.
Ne pas négliger un bon gratin de queues d’écrevisses, une andouillette
cuisinée ou simplement grillée. On n’oubliera pas un petit couscous poulet ou
une bonne tranche de jambon persillé.
On l’aura vite compris: ce vin tendre et équilibré accompagne un grand choix
de cuisine jusqu’aux poissons cuisinés !
WWW.DOUDETNAUDIN.COM
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