recette Foie Gras en dossier PDF

Recette Foie Gras poché au vin rouge
Ingrédients :
1 l de vin rouge
1 bâton de cannelle
1 badiane
½ orange
2 clous de girofle
3 baies de genièvre
60gr de sucre
1 feuille de laurier
1 branche de thym
10gr de sel
6 grains de poivre concassés
Chauffer le tout, laisser bouillir 5 minutes
Plonger le Foie Gras et laisser infuser 24 heures.
Fleur de sel et tour de moulin de poivre à l’envoie
Chef de Cuisine : Ludovic Dziewulski
Château de Salettes – Lieu-dit Salettes – 81140 – CAHUZAC sur VÈRE – Tél. 05 63 33 60 60 - Fax 05 63 33 60 61
E-Mail : [email protected] - web : www.chateaudesalettes.com
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