Brûlures d`estomac - e
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Brûlures d`estomac - e
Brûlures d’estomac Auteur : Philippe Capelle Famille de tâches : FT1 Les visées de la tâche Les objets d’apprentissage (contenus et développements attendus) Transformation chimique, réaction chimique Solvant –solution - soluté Nomenclature des substances usuelles Expliquer l’action des sucs digestifs et des enzymes sur la décomposition des glucides, protides et lipides. Ecrire les coefficients stœchiométriques corrects d’une équation chimique. Le questionnement Y a-t-il de l’acidité dans l’estomac ? La situation proposée à l’élève Le contexte Très souvent, quand on se plaint de maux d'estomac auprès d'un médecin, celui-ci suggère de faire attention à son alimentation et d’utiliser des pastilles Remmie ou Maalox pour soulager la douleur lorsqu’elle se présente. Une revue de vulgarisation scientifique vous commande un article sur ce sujet. La production attendue Rédiger, pour une revue de vulgarisation scientifique, un article qui explique les raisons pour lesquelles l'estomac est un milieu acide et qui permette de comprendre le mode d'action des pastilles susceptibles d'être prescrites par un médecin en cas de maux d'estomac. Les contraintes concernant le fond L’article fait explicitement référence à deux documents préparatoires consistant en des rapports de laboratoire. La première expérience consiste à étudier l’action d’une enzyme (la pepsine) sur l’albumine du blanc d’œuf. La deuxième expérience a pour but de découvrir à quoi sert le mystérieux médicament et de quoi il est composé. Les consignes concernant la forme Il s'agit d'un travail de groupe. Chaque groupe dispose des documents pour l'élève présentés ci-dessous. Chacune des expériences fait l’objet d’un rapport de laboratoire en accord avec les consignes du professeur. Les concepts scientifiques utilisés dans le cadre de ces deux expériences doivent pouvoir être expliqués. L'article est d'une longueur correspondant à une page A4. Références bibliographiques Site de référence: http://recitmst.qc.ca/scnat/psfab/estomac/estomac.html (site visité le 7 novembre 2010): c'est ce site qui a directement influencé la conception de cette séquence. http://mendeleiev.cyberscol.qc.ca/carrefour/theorie/antiacides.html (site visité le 7 novembre 2010): ce site présente de manière assez complète les antiacides. Documents pour l’élève Pour l’expérience 1, il s’agit d’étudier l’action d’une enzyme, la pepsine, sur l’albumine du blanc d’œuf. Comme la pepsine est une enzyme agissant normalement dans l’estomac, il faut d’abord recréer, pour l’expérimentation, les conditions physico-chimiques existant à l'intérieur de l’estomac. La détection de l’albumine (protéines), avant et après l’action de la pepsine, se fera grâce au test présenté ci-dessous. Mode opératoire Préparer les 3 échantillons suivants: • un échantillon témoin: il contient 2 mL d'eau distillée • un échantillon "protéines": il contient 2 mL d'eau mélangée à de l'albumine • un échantillon "pepsine": il contient 1 mL d'eau mélangée à de l'albumine, un peu de pepsine et 1 mL de HCl 0,5M. Placer les 3 échantillons au bain-marie à 37° C pen dant 45 minutes. Réaliser le test de détection des protéines sur chaque échantillon: • verser dans une éprouvette 2 mL de la solution à tester • ajouter 1 mL de NaOH 1M et mélanger • ajouter 4 gouttes de sulfate de cuivre (CuSO4) 1M • bien agiter el contenu de l'éprouvette • observer et noter les résultats (une coloration rosée ou violette indique la présence de protéines dans l'échantillon testé). Pour l’expérience 2, il faut d’abord neutraliser 10 mL d’acide chlorhydrique, ayant un pH comparable à celui de l’estomac (pH = 2), à l’aide d’une solution d’hydroxyde de sodium ayant une concentration de 0,01 mol/L et écrire l’équation correspondant à cette réaction. Ensuite il faut neutraliser une solution aqueuse formée de 100 mL d’eau déminéralisée mélangée à une pastille de Remmie ou de Maalox broyée finement, avec de l’acide chlorhydrique à pH 2. Pour cette dernière expérience, consulter le mode opératoire ci-dessous. Mode opératoire ♦ Broyer une pastille de Remmie ou de Maalox à l’aide d’un mortier et d’un pilon. ♦ Dissoudre la poudre obtenue dans 100,0 mL d’eau déminéralisée. ♦ Filtrer la solution pour enlever les particules solides en solution. ♦ Ajouter 5 gouttes de phénophtaléine au filtrat et bien agiter. ♦ A l’aide de la solution aqueuse d’acide chlorhydrique, neutraliser la solution aqueuse obtenue. ♦ Noter la concentration de la solution aqueuse d’acide chlorhydrique et le volume utilisé pour la neutralisation.