Programme stage oenologie Sarthe

STAGE D’INITIATION À LA DÉGUSTATION ŒNOLOGIQUE
Découverte d'un terroir : le Val de Loire
Ce stage se déroule le samedi de 14h à 19h en deux temps : à 14h, cours d’œnologie (durée 2h30)
pour découvrir les arômes et le goût du vin de façon ludique à travers la dégustation de 6 vins du Val
de Loire ; puis, à 17h, visite d’un domaine viticole de la vallée du Loir et dégustation des vins des
appellations Coteaux-du-Loir et Jasnières.
Objectifs
• Dégustation commentée de six vins
- Prendre conscience de ses capacités à
- deux vins blancs
reconnaître des odeurs et des saveurs.
- trois vins rouges
- un vin liquoreux
- Apprendre un vocabulaire simple et l’utiliser
pour décrire ce qui est ressenti lors de la
dégustation d’un vin.
Les différents types de vinifications (blanc,
- Découvrir les cépages du Val de Loire..
rouge, liquoreux) sont abordés montrant ainsi
leurs influences sur les arômes et les saveurs.
- Comprendre les principales vinifications.
• Lecture et compréhension d’une étiquette.
- Apprendre à choisir, accompagner et servir le
• Quelques conseils de bases pour servir le vin
vin.
au cours d’un repas.
- Visualiser le cheminement du raisin de la
vigne à la cuve, puis celui du vin de la cuve à la
• Les questions/réponses.
bouteille.
Visite d’un domaine viticole
Contenu de la séance de dégustation
• Visite des vignes et du chai, puis dégustation
chez le vigneron de vins de sa production (AOP
• Introduction.
Jasnières et Coteaux-du-Loir).
• Remise d’un livret de dégustation contenant,
entre autres, le vocabulaire de la dégustation,
un lexique des mots du vin et de la vinification,
des fiches de dégustation.
• Jeux et exercices consistant à reconnaître des
arômes du vin à partir d'échantillons du coffret
le Nez du Vin®.
• Découverte de quelques défauts du vin.
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