À la découverte des vins de Savoie

[ life] style
Par By Alexandre T. Analis
À la découverte
des vins de Savoie
Mondialement connue pour ses massifs montagneux
qui attirent de nombreux touristes en hiver comme en été,
la Savoie est aussi une terre de viticulture. Un séjour réussi
en pays savoyard passe par la dégustation des crus locaux,
issus pour certains de cépages uniques au monde.
’origine de la vigne en Savoie remonte
dans la qualité des vins produits au cours du
à l’Antiquité. Pierre Tochon, dans son
XXe siècle. Le vignoble qui dépassait les 20 000 hecLes vins
tares à la fin du XIXe siècle, est dix fois moins étendu
Histoire de l’Agriculture en Savoie (1872),
de Savoie,
aujourd’hui. Mais les vins de Savoie ont objectiverapporte que des auteurs latins comme
chiffres clés
ment gagné en qualité, ce qui leur a permis d’obtenir
Pline et Columelle ont fait mention au
• 4 départements
er siècle après J.-C. des vignes de l’Allobrogie en
l’AOC, et bénéficient pour certains d’un potentiel
1
• 55 communes
• 3 AOC
des termes élogieux. « La culture de la vigne dans
de garde intéressant. Les vins effervescents bénéfi• 20 crus
l’Allobrogie était arrivée à un haut degré de perfection
cient à l’heure actuelle de deux appellations : « Vin
• 2 150 hectares
puisque, déjà, on imitait les Grecs qui, les premiers,
de Savoie méthode traditionnelle AOC » et « Vin pétilen AOC
apprirent à parfumer, à aromatiser les vins en introduilant de Savoie ». Toutefois, les producteurs ont bon
• Densité minimale :
5 000 pieds
sant dans leur fabrication des substances étrangères. »
espoir d’obtenir de l’INAO l’appellation « Crémant
par hectare
Deux mille ans plus tard, le vin demeure une des
de Savoie » d’ici 2013. Si les vins blancs sont majori• 2 producteur français
cultures les plus importantes de la région.
taires et charment par leur fraîcheur et leurs notes
de plants de vignes :
25 à 30 millions
Les vins de Savoie sont majoritairement origiflorales et de miel de montagne, il ne faut pas
Source : Comité
naires de Savoie (28 communes, 80 % de la producnégliger les rouges, vins charpentés offrant souvent
Interprofessionnel
des Vins de Savoie (CIVS)
tion totale), mais il existe aussi des vignobles situés
des notes de fruits rouges et d’épices très agréables.
en Haute-Savoie (24 communes), dans l’Ain (avec
Point de passage obligé des œnotouristes dans la
2 communes) et en Isère (1 commune). Après avoir obtenu l’aprégion, la Maison de la Vigne et du Vin de Savoie, à Apremont,
pellation Vin de qualité supérieure (VDQS), en 1957, les vins
accueille depuis quelques années de nombreux visiteurs. L’œnode Savoie acquièrent le statut d’AOC en 1973.
thèque de 200 m2 permet de découvrir la diversité du vignoble
savoyard avec un choix de près de 180 vins différents et vendus
Les vins blancs représentent 71 % du volume total produit
au même tarif qu’au caveau. Chaque semaine, une sélection
chaque année ; il existe 16 dénominations en « Vin de Savoie » et
de trois vins est proposée à la dégustation. Pendant l’été, des
4 dénominations en « Roussette de Savoie ». Pour mieux comprenséances d’œnologie sont proposées une semaine sur deux le jeudi
dre la typicité de ces vins, il faut rappeler que la Savoie bénéficie
de 18 à 19 heures. L’œnothèque est ouverte, quant à elle, du lundi
d’une riche ampélographie : ainsi sur les 250 cépages utilisés en
au vendredi (10 h 00-12 h 00 et 14 h 00-18 h 00) de septembre à
France, 23 le sont pour les vins de Savoie et 7 de ces cépages sont
mai, et du lundi au samedi (mêmes horaires) de juin à août (fermême uniques au monde : jacquère (qui représente 60 % de
meture les jours fériés, groupes uniquement sur rendez-vous).
l’encépagement), altesse, gringet, molette, mondeuse blanche,
Pour déguster les vins en compagnie de quelques spécialités
mondeuse noire et persan. D’autres sont encore plus rares :
culinaires locales, nous recommandons notamment l’Auberge
la roussette d’Ayze, le velteliner rosé cité par François Rabelais
de Saint-Vincent, qui a l’avantage de se trouver juste en face de
comme étant la valtérine originaire de Savoie, et la verdresse, enla Maison de la Vigne et du Vin de Savoie, La Maison Rouge, qui
core présente en Isère et dans le Gésivaudan.
est le restaurant de l’hôtel Altedia Lodge, à Barberaz, enfin
Les cépages plus réputés : chasselas, chardonnay, gamay et
Chez Michelon, dont la terrasse offre une vue magnifique sur le lac
pinot noir ont généralement été introduits dans la région plud’Aiguebelette. •
sieurs siècles après les autres. Après avoir longtemps privilégié
De plus amples informations sur le site Internet suivant : www.vindesavoie.net.
la quantité, la viticulture savoyarde s’est davantage impliquée
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COMMERCE INTERNATIONAL
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N°79 - NOVEMBRE 2011