Tradition doux - domaine des terrisses

Brigitte et Alain CAZOTTES
GRANDE TRADITION BLANC DOUX
2012
Médaille d’Or au Concours Général de Paris
CÉPAGE
100 % Mauzac
TERROIR
Sols calcaires, érodés et plutôt secs, situés en haut de coteaux très
bien ventilés.
VENDANGES
Manuelles, semi-tardives, issues d’un deuxième tri : les raisins ont
profité au maximum du soleil d’automne
DÉGUSTATION
Ni un moelleux car plus riche en sucre et en arômes de fruits mûrs. Ni
un liquoreux car plus aérien. Notes riches de grande maturité : poire,
pomme, miel. Jeune il se révèle à la fois suave et frais. Plus âgé, il
évolue en nectar voluptueux et miellé.
GARDE
A boire mais se conserve 5 ans et plus.
ACCORDS
Servir entre 10 et 12°C à l’apéritif, avec du foie gras mi- cuit, une tarte aux pommes ou aux
poires, des desserts de fruits cuits. A découvrir avec du roquefort.
EARL CAZOTTES – DOMAINE DES TERRISSES Vins AOP GAILLAC – 81600 GAILLAC
Tel 05 63 57 16 80 – Fax 09 70 62 71 36 – Mail [email protected] –Site
www.domainedesterrisses.com
Brigitte et Alain CAZOTTES
G R A N D E T R A D I T I O N SWEET
2012
Gold Medal « Concours Général de Paris »
GRAPE VARIETIES
100 % Mauzac
TERROIR
Hilltops with windswept, dry and eroded limestone soils.
HARVESTING
Hand-harvested from a second selective picking: The grapes have
taken full advantage of the autumn sun and have a full and rich
aromatic expression.
VINIFICATION
Pressed without crushing. Slow fermentation at 16 °C of the first
musts. When the fermentation begins to slow, with about 70 g/l of
residual sugar. The fermentation is stopped by tangential filtration
which lessens the use of Sulphur.
AGEING
Bottled at the end of spring with optimum conditions of hygiene for perfect bottle-ageing.
TASTING NOTES
Neither dry nor too sweet. Rich, ripe fruit aromas with notes of pear, apple and honey.
Drunk young, it is suave and fresh in structure. With bottle-age, it develops into a
voluptuous, honeyed nectar.
CELLARING POTENTIAL
Can be drunk young, or kept for 5 years or more..
FOOD PARINGS
Serve between 10 and 12°C as an aperitif, with “foie gras”, apple and pear tart, stewed
fruits. Try also with Roquefort cheese.
EARL CAZOTTES – DOMAINE DES TERRISSES Vins AOP GAILLAC – 81600 GAILLAC
Tel 05 63 57 16 80 – Fax 09 70 62 71 36 – Mail [email protected] –Site
www.domainedesterrisses.com