Carte Avril 2015 - MAS DES AIGRAS ORANGE

Le Mas des Aigras - La Table du Verger
Sylvie et Alain Davi
La Table du Verger
Nous vous souhaitons la bienvenue à la Table du Verger où nous sommes heureux
de vous accueillir pour le repas.
Depuis sa création, nous avons choisi de vous offrir des produits en grande partie
issus de l’agriculture biologique.
Ce choix du bio est non pour suivre la mode, mais pour respecter l’environnement,
la condition de vie des animaux et surtout pour retrouver le goût des bonnes
choses.
Nous espérons vous faire passer un agréable moment dans notre maison
.
Menu déjeuner en semaine le midi hors jours fériés: 22 €
Menu du Verger : 31 €
Menu des Aigras avec choix : 39 €
Menu de Manon : 55 €
Menu enfant (- de 10 ans) :
1 plat poisson ou viande et garniture + 1 dessert 16 €
Carte : tous les plats proposés peuvent être servis à la carte
- Restaurant non fumeur (none smoking restaurant)
- Heures de la dernière commande : 13h30 et 21h
- * Produits issus de l ’agriculture biologique
biologique * Organic farm Produce
- Note cuisine est élaborée à base de produits frais, tous les plats sont « Fait Maison » et nos viandes bovines sont
d’origine Français. (Our food is prepared with fresh ingredients and our beef is of French origin)
Tous les plats sont « Fait Maison » sauf les glaces.
Menu Déjeuner 22 €
(Lunch menu)
(Servi du lundi au vendredi sauf jours fériés)
(Served from Monday to Friday except holidays)
Une entrée, un plat, dessert du jour
(An appetizer, a main course, dessert of the day)
Menu du Verger 31 €
Baluchon de saumon* bio mariné en salade
(Wrap of marinated organic salmon and fresh herbs with salad)
ou
Velouté d’asperges vertes de pays, crème légère au cerfeuil
(Creamy soup of asparagus, light chervil cream)
oOo
Mijotée de joue de porc Iberico
(Simmered Iberico porc cheek)
ou
Dos de cabillaud rôti au curry mille et une nuits
(Roasted cod with curry thousand and one nights)
oOo
Duo de fromage de chèvre frais à l’huile d’olive ou au miel
(Duo of fresh goat cheese with olive oil or honey)
ou
Nougat glacé maison, coulis de fruits
(Nougat ice house with fruit coulis)
Fromage : supplément menu Déjeuner ou menu du Verger 5 €
(Cheese extra 5 €)
Menu des Aigras 39 €
Au choix :
- Millefeuille d’asperges vertes de pays, tuile de parmesan, crème légère à la fève de tonka
(Asparagus country, parmesan tuile, light cream tonka bean so millefeuille)
- Fleur de noix de saint jacques et sa crème au caviar d’Aquitaine (Supplément menu 10 €)
(Sea scallops with a cream of French caviar (Extra : 10 €)
- Saumon* bio mi-cuit, crème mousseline aux herbes fraîches
(Organic salmon seared, mousseline cream with fresh herbs)
- Tempura de ris d’agneau à la coriandre fraîche en salade
(Lamb sweetbreads tempura with coriander and salad)
- Foie gras de canard poêlé choc’orange* (chocolat noir bio et orange acidulée) (Supplément menu 7 €)
(Pan-fried “Foie gras” choc’orange with organic dark chocolate and acidulated orange sauce) (Extra: 7 €)
Au choix :
- Suggestion du chef : Le poisson du jour, la recette du jour
(Chef’s tip: The day fish, the day recipe)
- Médaillon de lotte au basilic et ses petits légumes de printemps
(Basil monkfish medallions and small spring vegetables)
- Pastilla de lapereau croustillant aux saveurs marocaines
(Pastilla crispy rabbit with Moroccan flavours)
- Pièce de bœuf black Angus Irlande au poivre* tchuli bio (poivre citronnelle d’himalaya)
(Piece of Black Angus beef with organic citronella tchuli peper)
- Assiette végétalienne* (légumes du moment à l’huile d’olive)
(Vegan plate: market vegetables in olive oil)
~~~~~~~~~~~~~~~~
Fromages : Assiette de fromages frais et affinés -
(Assortment of cheese)
~~~~~~~~~~~~~~~~
Au choix, à commander en début de repas
(sauf les glaces)
- Soupe de fraises aux mille saveurs et son nuage blanc
(Strawberry soup thousand flavours and with cloud)
- Le cheesecake citron d’Angélique, coulis de fruits rouges
(The Lemon cheesecake of Angelica with red fruit coulis)
- Baba au rhum maison et sa compotée d’ananas
(Rum baba house and pineapple compote)
- Fraîcheur au chocolat* bio, crème anglaise à la vanille
-
(Fresh organic chocolate cake with vanilla custard)
Assiette gourmande (supplément menu 5 €)
(Assortment of our desserts (Extra: 5 €)
Menu Manon
à 55 € par personne
Pour l’ensemble des convives de la table (For all the dinner guests of the table)
Foie gras de canard poêlé choc’orange* (chocolat noir bio et orange acidulée)
(Pan-fried “Foie gras” choc’orange with organic dark chocolate and acidulated orange sauce)
***
Fleur de noix de saint jacques et sa crème au caviar d’Aquitaine
(Sea scallops with a cream of French caviar)
***
Ravioles de homard au safran
(Lobster ravioli with saffron sauce)
***
Assortiment de fromages frais et affinés
(Assortment of cheese)
***
Duo de desserts maison
(Duo of house desserts)
Carte
Entrées
:
14 €
- Entrée du menu du Verger
(First course of Menu du Verger)
- Millefeuille d’asperges vertes de pays, tuile de parmesan, crème légère fève de tonka
17 €
(Asparagus country, parmesan tuile, light cream tonka bean so millefeuille)
- Fleur de noix de saint jacques et sa crème au caviar d’Aquitaine
30 €
(Sea scallops with a cream of French caviar)
- Saumon* bio mi-cuit, crème mousseline aux herbes fraîches
20 €
(Organic salmon seared, mousseline cream with fresh herbs)
- Tempura de ris d’agneau à la coriandre fraîche en salade
20 €
(Lamb sweetbreads tempura with coriander and salad)
- Foie gras de canard poêlé choc’orange* (chocolat noir bio et orange acidulée)
30 €
(Pan-fried “Foie gras” choc’orange with organic dark chocolate and acidulated orange sauce)
Poissons etViandes
:
- Plat du menu du Verger
18 €
(Main course of menu du Verger)
- Suggestion du chef : Le poisson du jour, la recette du jour
28 €
(Chef’s tip: The day fish, the day recipe)
- Médaillon de lotte au basilic et ses petits légumes de printemps
28 €
(Basil monkfish medallions and small spring vegetables)
- Pastilla de lapereau croustillant aux saveurs marocaines
25 €
(Pastilla crispy rabbit with Moroccan flavours)
- Pièce de bœuf black Angus Irlande au poivre*tchuli bio (poivre citronnelle Himalaya)
30 €
(Piece of Black Angus beef with organic citronella tchuli peper)
- Assiette végétalienne* (légumes du moment à l’huile d’olive)
(Vegan plate: market vegetables in olive oil)
18 €
Fromages
:
- Faisselle salée ou sucrée (Salty or sweet cheese strainer)
- Chèvre frais de mon voisin à l’huile d’olive ou au miel de lavande
5€
5€
(Fresh Goat cheese of my neighbour in the olive oil or in the honey of lavender)
- Assiette de fromages frais et affinés (Assortment of cheese)
15 €
Desserts maison à commander en début de repas
12 €
- Soupe de fraises aux mille saveurs et son nuage blanc
(Strawberry soup thousand flavours and with cloud)
- Le cheesecake citron d’Angélique, coulis de fruits rouges
(The Lemon cheesecake of Angelica with red fruit coulis)
- Baba au rhum maison et sa compotée d’ananas
(Rum baba house and pineapple compote)
- Fraîcheur au chocolat* bio, crème anglaise à la vanille
(Fresh organic chocolate cake with vanilla custard)
- Assiette gourmande (supplément menu 5 €)
(Assortment of our desserts (Extra: 3 €)
- Assiette gourmande (Assortment of our desserts)
15 €