fumoirs, cellules de cuisson et séchage, cellules d`étuvage

FUMOIRS, CELLULES DE CUISSON ET
SÉCHAGE, CELLULES D’ÉTUVAGE,
GÉNÉRATEURS DE FUMÉE
Modèles
SC-20 / SC-40 / S-11 / S-12 / S-13 / S-14 / S-2X
Précis
La température de cuisson
est contrôlée par le
microprocesseur intégré et
enregistrée sur papier,
ou dans un fichier en option.
Performant
Le système de ventilation
et le microprocesseur
assurent un fumage régulier
et homogène, offrant aux
aliments la saveur, la texture
et la couleur désirées.
Facile a nettoyer
Le cycle de nettoyage
semi-automatique jumelé
à la conception en acier
inoxydable entièrement
soudé de l’appareil assurent
un environnement propre
et sanitaire.
Pourquoi utiliser un fumoir?
• Pour effectuer la cuisson humide ou sèche des jambons, plats cuisinés,
terrines et pâtés;
• Pour fumer les aliments tels que les viandes, poissons et fromages.
SIPROVAC
TM
SIPROSHRINK
TM
SIPROSEAL
TM
SIPROTHERMO
TM
SIPROINJEC
TM
SIPROMIX
TM
SIPROSMOKE
TM
SIPROFREEZE
TM
Dimensions de la machine
Panneau de contrôle
Magelis/Schneider
Enregistreur de
données sur papier
Intérieur de
la machine
c
a
avec option de logiciel d’enregistrement
des données conforme à ACIA et FDA
b
FUMOIRS, CELLULES DE CUISSON/SÉCHAGE,
CELLULES D’ÉTUVAGE, GÉNÉRATEURS DE FUMÉE
DIMENSIONS INCLUANT
LE CONTROLLEUR
CAPACITÉ DE CHARGEMENT
(jambon avec os)
SC-20
SC-40
S-11
S-12
S-13
S-14
S-2X
Largeur
A
56" (1422 mm)
52" (1321 mm)
74” (1880 mm)
74" (1880 mm)
74” (1880 mm)
74” (1880 mm)
134" (3404 mm)
Profondeur
B
52" (1321 mm)
52" (1321 mm)
59" (1499 mm)
107" (1499 mm)
155" (2718 mm)
203" (5156 mm)
selon modèle
Hauteur
C
99" (2515 mm)
80" (2032 mm)
114" (2896 mm)
114" (2896 mm)
114" (2896 mm)
114" (2896 mm)
114" (2896 mm)
450 lbs (204 Kg)
700 lbs (317 Kg)
1200 lbs (544 Kg)
2400 lbs
(1089 Kg)
1x450 lbs
(204 Kg)
1x700 lbs
(317 Kg)
1x1200 lbs
(544 Kg)
2x1200 lbs
(544 Kg)
3x1200 lbs
(544 Kg)
4x1200 lbs
(544 Kg)
selon modèle
CHAUFFAGE ÉLECTRIQUE
TEMPÉRATURE MAX. / kWh
322 °F (160 °C)
12,5 kWh
322 °F (160 °C)
12,5 kWh
322 °F (160 °C)
12,5 kWh
322 °F (160 °C)
12,5 kWh
322 °F (160 °C)
12,5 kWh
322 °F (160 °C)
12,5 kWh
selon modèle
CHAUFFAGE VAPEUR kWh
6 kWh
7 kWh
8 kWh
9 kWh
10 kWh
11 kWh
selon modèle
3 HP
3 HP
5 HP
10 HP
15 HP
20 HP
selon modèle
220-208 V /
3 pH / 60 Hz*
220-208 V /
3 pH / 60 Hz*
220-208 V /
3 pH / 60 Hz*
220-208 V /
3 pH / 60 Hz*
220-208 V /
3 pH / 60 Hz*
220-208 V /
3 pH / 60 Hz*
220-208 V /
3 pH / 60 Hz*
Std / Option
NOMBRE DE CHARIOTS /
CAPACITÉ LBS
VENTILATION HP
MOTEUR kWh
ALIMENTATION
ÉLECTRIQUE
3600 lbs (1633 Kg) 4800 lbs (2178 Kg)
selon modèle
*Autres tensions électriques et fréquences offertes
Caractéristiques de base :
• Construction en acier inoxydable
(intérieur, extérieur, murs, plafond, porte, etc.)
• Isolation haute densité en laine de roche
semi-rigide 3” (76 mm)
• Microprocesseur
Caractéristiques optionnelles :
(ne sont pas disponibles pour tous les modèles)
• Système de douche pour refroidir les produits
en fin de cycle
• Enregistreur de température
• Logiciel d’enregistrement de la
température encrypté en conformité avec
les normes ACIA, HACCP et FDA
• Système de fumée liquide
(réservoir et buse de vaporisation)
• Générateur de fumée naturelle
automatique incluant :
Découvrez nos autres produits
en visitant notre site Internet
www.sipromac.com
• Contrôle d’humidité en pourcentage
• Système de ventilation à vitesse variable
• Sonde incluse
• Guide pour entrer les chariots
• 3 contrôles de température : sèche, humide
et température interne du produit
• Assemblage soudé en usine
• Système de lavage et rinçage semi-automatique
de la ventilation et du cabinet
• Chariots en acier inoxydable à 8 niveaux,
type 6 roues (sans accessoires)
• Homologation CSA
• Contrôle automatique des volets
- Tuyauterie pour la fumée en acier
inoxydable
• Générateur de vapeur 12 KW
- Boîtier de contrôle; préchauffage, chauffage
ouvert/fermé
• Rampe d’injection pour la vapeur
- Distributeur automatique de sciure de bois
• Système pour fumer à froid
(compresseur inclus)
• Système de chauffage au gaz direct
(brûleur Eclipse)
• Système de chauffage au gaz indirect
(brûleur Eclipse)
• Ouverture de porte automatique
• Porte supplémentaire (tunnel)
• Remplissage automatique du réservoir
d’eau de la sonde
• Ventilation à vitesse variable
• Autres tensions électriques offertes
Toutes les caractéristiques sont sujettes
à changement sans préavis.
• Système de chauffage à vapeur
Téléphone : 819 395-5151 | Sans frais : 1 855 395-5252 Canada/É.-U.
Courriel : [email protected]
240, boulevard Industriel, Saint-Germain-de-Grantham QC, Canada J0C 1K0