Menu Mariage exemple 2015

Exemple de Menu
Prélude gourmand
-.Croustillant de gambas sur nid de mesclun, beurre d’orange amère
ou
Foie gras aux quatre épices, compotée de petits oignons grelot et petits légumes
ou
Gaspacho glacé de homard au piment d’Espelette
-.L’escalope de fois gras de canard, bouillon de volaille infusé à la truffe
ou
Carpaccio de St jacques, zestes de citron vert, œufs de tobbiko et sorbet yusu
ou
Langoustines rôties, artichauts barigoules et jus de carapace
L’agneau, la côte rôtie, l’épaule confite à la tomate
et au romarin
-.Granité à votre convenance
-.Le veau, mignon, en croûtes d’herbes fraîches, jus corsé
Ou
Le bœuf, filet cuit au sautoir, jus aux piquillos
Ou
Filet de Turbot, cuit au beurre mousseux, sauce champagne
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Château de la Bégude
Golf Opio Valbonne
Route de Roquefort-les-Pins
06 650 OPIO – France
Tel : +33 (0)4 93 12 37 00
[email protected]
www.chateau-begude.com
Sélection de fromages de la Gastronomie Fromagère
-.Pièce montée ou entremet personnalisé