Canne Bonbon : nouvelle épicerie fine i00% péi DI

Canne Bonbon : nouvelle épicerie fine i00% pé i
En 2005, Sylvie Fabre inaugure sa boutique à Cilaos . Elle y confectionne et vend ses confiserie s
originales et raffinées . Sept ans plus tard, la jeune femme ouvre un nouveau concept en centre-vill e
de Saint-Pierre. Estampillé Canne Bonbon .
Fondant crémeux de cannes ,
gelée au rhum ou sablés roses a u
géranium . . . Canne Bonbon, c'es t
ça au départ . Une confiserie
ouverte en 2005 au coeur du village de Cilaos . Une idée folle portée par une enfant du pays, Sylvie
Fabre . Elle y installe son atelier de
fabrication et en même temps l a
boutique où sont en vente toutes
ses gourmandises . La jeun e
femme n'utilise que des produits
locaux, cela va de soi . Couleur rose
de rigueur et une ambiance très
girly, Canne Bonbon est une réus site. Sept années plus tard, Sylvie
Fabre passe à la vitesse supérieur e
et ouvre demain une nouvell e
enseigne Canne Bonbon en plei n
centre-ville de Saint-Pierre .
Elle a transféré son atelier ici ,
question pratique mais plus
qu'une boutique à l'image de cell e
qui existe déjà, Sylvie a imagin é
un nouveau concept . "Une épicerie
fine dans laquell e on ne trouve qu e
des produits locaux" .
L'entrepreneuse a choisi un panel
d'artisans faisant, comme elle, des
produits hauts de gamme . Sirops ,
confitures, épices, condiments ,
liqueurs, biscuits et autres petit s
plaisirs . . . "
L'EXPORTATION ,
POURQUOI PAS ?
"À terme, j'ai l'intention d'estam piller tous ces produits Canne Bonne
afin de créer une nuIrque d'épicerie
fine comme Hédiard, par exemple" .
Et pourquoi pas même exporte r
tout cela . Chez Canne Bonbo n
Saint-Pierre, il y a le côté vent e
mais également dégustation . Dans
le nouveau lieu, Sylvie Fabre y a
développé un côté petite restaura -
Lion avec un menu élaboré autou r
de mini-brochettes et d'un plat d u
jour changeant au grès des
humeurs et du marché . L'enseign e
abrite également un salon de th é
avec une sélection haut d e
gamme . Et dans quelque s
semaines, quand Canne Bonn e
sera sur les rails, Sylvie Fabre a l'in tention d'organiser des "After Work" du jeudi au samedi à parti r
18 heures . "Avec Canne Bonbon, je
veux créer un lieu à part entière" .
Alors, il a fallu mettre le paquet su r
l'ambiance . four ça, Sylvie a pu
compter sur le talent de Pasca l
Vlody, décorateur d'intérieu r
reconnu . Ambiance féminine ,
design et romantique . Sans trop
en fâire, il a insufflé à Cann e
Bonbon une atmosphère délicat e
et raffinée sur fond de gris, blan c
et rose . Du dorée par petite s
touches et des lampes LEI) roses . . .
Chic et sobre à la fois
Laurène Mazier
DI
Sylvie Fabre a été aidée de Pascal Vlody. (Photo L .M)