planning de nettoyage pain viennoiserie patisserie

PLANNING DE NETTOYAGE PAIN VIENNOISERIE PATISSERIE
50 Avenue Gaston Cabannes - BP 72 - 33270 FLOIRAC
Tél 05.56.86.36.19 - Fax 05.56.86.59.58
LOCAUX/MATERIEL
QUAND
COMMENT
PRODUIT
DOSE/TEMPERATURE
KCITRON
Centrale de dosage 2 % (= 5 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45 ° C)
Chambre froide
Filet de cuisson
Petit matériel : casseroles, plats, moules, spatules, couteaux,
pinceaux, passoire, plaque électrique, plaque et grille de cuisson,
barres aimantées, …
Mobilier : plan de travail, chariot de desserte, poubelle
Poignée de porte (chambre de pousse, chambre de temporisation,
chambre froide négative)
* Sol laboratoire, sol chambre de pousse, siphon, caniveau, porte
Dès que sale
1 fois/jour minimum
Façade de chambre de pousse
1 fois/jour
Mur (au niveau des chambres de pousse et temporisation)
Mur laboratoire, plafond, joints, plinthes
Evaporateur (partie externe : sauf grille)
Evaporateur complet (grille, ventilateur, ….)
1 fois/semaine
1 fois/mois
1 fois/mois
1 fois/semestre
1 - Eliminer les déchets
3 - Laisser agir 15 minutes
2 - Appliquer le produit, brosser
4 - Rincer, sécher
1 fois/jour
1 fois/jour
1 - Eliminer les déchets
3 - Laisser agir 15 minutes
2 - Appliquer le produit, brosser
4 - Rincer, sécher
1 fois/jour
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser avec le produit
2 - Laisser tremper 10 minutes
3 - Rincer, égoutter, ranger
1 - Eliminer les déchets
2 - Appliquer le produit, brosser
3 - Laisser agir 15 minutes
4 - Rincer, égoutter
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser avec le produit
2 - Laisser tremper 5 minutes
3 Rincer
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45° C)
Contrat de maintenance
Rayon
Meuble de vente traditionnel : vitre
Autant que nécessaire
Meuble de vente traditionnel : cuves, étagères, caisses
Balance (plateau + clavier), trancheuse, plans de travail
* Sol surface de vente
1 fois/jour minimum
1 fois/jour minimum
1 fois/jour
Vitres / façade des fours
1 fois/jour
Fours : cloisons, sol (intérieur du four)
1 fois/semaine
Chariot à pain
Meuble de vente LS (pâtisserie)
Zone de rangement économat
1 fois/semaine
1 fois/semaine
1 fois/semaine
Meuble de vente LS (pain, viennoiserie)
Echelles viennoiserie
1 - Pulvériser le produit sur un papier à usage unique
2 - Frotter puis essuyer avec un papier propre
1 - Eliminer les déchets
2 - Appliquer le produit, brosser
3 - Laisser agir 15 minutes
4 - Rincer, essuyer
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser avec le produit
3 - Laisser tremper 5 minutes
4 - Rincer, égoutter, ranger
1 - Pulvériser le produit sur un papier à usage unique
2 - Frotter puis essuyer avec un papier propre
1 - Mettre les protections (lunettes et gants)
2 - Débrancher le matériel, pulvériser le produit sur surface tiède
3 - Laisser agir 10 minutes
4 - Racler et rincer
KC-VITRES
Pulvérisateur prêt à l'emploi
KC-VITRES
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45° C)
Pulvérisateur prêt à l'emploi
FORMOUSS
Pulvérisateur prêt à l'emploi
BAKCIL
1 - Eliminer les déchets
3 - Laisser agir 15 minutes
2 - Appliquer le produit, brosser
4 - Rincer, essuyer
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45° C)
1 fois/semaine
1 fois/semaine par
roulement sur 4
semaines
Balayage à sec
1 - Eliminer les déchets
3 - Laisser agir 15 minutes
2 - Appliquer le produit, brosser
4 - Rincer, égoutter
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45° C)
Après manipulations
contaminantes
1 - Se mouiller les mains
2 - Se frotter les mains 30 secondes avec le produit
3 - Rincer et sécher avec du papier à usage unique
Personnel
Mains
(*)
1 fois par quinzaine préconisation de
KCITRON
ou
BAKCIDERM
KCANAMOUSS à 3 % dans l'eau chaude (45°C) (= 8 coups de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 litres d'eau)
- KCITRON : 1 pour 4 vol. d'eau
- BAKCIDERM : pur
PLANNING DE NETTOYAGE POISSON
50 Avenue Gaston Cabannes - BP 72 - 33270 FLOIRAC
Tél 05.56.86.36.19 - Fax 05.56.86.59.58
LOCAUX/MATERIEL
QUAND
COMMENT
PRODUIT
DOSE/TEMPERATURE
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45 ° C)
Chambre froide
Poignée
1 fois/jour
* Sol chambre froide, siphon, caniveau, porte
Murs, table d'approvisionnement
Plateaux "ABS" pour LS
Bac à glace, pelle à glace
Plafonds, évaporateur (partie externe : sauf grille)
1 fois/jour
1 fois/semaine
Goulotte machine à glace
Evaporateur complet (grille, ventilateur ….)
1 fois/semestre
1 fois/semaine
1 fois/mois
1 - Eliminer les déchets
2 - Appliquer le produit, brosser
3 - Laisser agir 15 minutes
4 - Rincer, essuyer
1 - Vider les étagères, vider la chambre froide
2 - Asperger avec le produit
3 - Brosser avec le produit
4 - Laisser agir 5 minutes
5 - Rincer et laisser égoutter (ou racler)
6 - Vider les grilles d'évacuation
Contrat de maintenance
Rayon
Sac poubelle plastique
Vitres ou plexiglass
Autant que nécessaire
1 fois/jour minimum
Balance (plateau + clavier), couteaux, fusils, écailleurs,
ciseaux, porte outils, récipients, pelle à coquillage,
échelle de remballe, bac gastro
étiquettes prix, décorations
Lavettes, brosses
1 fois/jour minimum
Table inox, plonge, grille de fond
Plans de travail, palettes à rétention d'eau
* Sol, mur, rigole, arrière du rayon
1 fois/jour
Poubelle hermétique non manuelle
Armoire à UV, thermocelleuse et sa table
1 fois/semaine
1 fois/semaine
Extracteurs d'air
Destructeurs d'insectes
1 fois/mois en été
2 fois/mois en hiver
1 fois/jour minimum
1 fois/jour
Changer le sac et mettre au compacteur le sac utilisé
1 - Pulvériser le produit sur un papier à usage unique
2 - Frotter puis essuyer avec un papier propre
1 - Eliminer les déchets
3 - Brosser avec le produit
2 - Appliquer le produit
5 - Rincer, égoutter
4 - Laisser tremper 15 minutes
6 - Ranger le matériel dans un endroit propre
1 - Laisser tremper une nuit dans un seau avec le produit
2 - Rincer, égoutter
1 - Eliminer les déchets
2 - Asperger avec le produit
3 - Brosser avec le produit
4 - Laisser agir 15 minutes
5 - Rincer et laisser égoutter (ou bien racler)
6 - Vider les grilles d'évacuation
1 - Débrancher le matériel (armoire à UV, thermocelleuse)
2 - Eliminer les déchets
3 - Appliquer le produit avec un papier à usage unique
4 - Laisser agir 15 minutes
5 - Rincer
6 - Sécher avec un papier à usage unique
7 - Rebrancher le matériel
1 - Débrancher le matériel
2 - Appliquer le produit
3 - Brosser avec le produit
4 - Laisser agir 15 minutes
5 - Rincer, essuyer avec un papier à usage unique
6 - Reposer
KC-VITRES
BAKCIL
Pulvérisateur prêt à l'emploi
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45° C)
Personnel
Mains
Après manipula-tions
contaminan-tes avant la
prépa-ration du poisson
1 - Se mouiller les mains
2 - Se frotter les mains 30 secondes avec le produit
3 - Rincer et sécher avec du papier à usage unique
Tenue : bottes, sabots, tabliers
1 fois/jour minimum
1 - Appliquer le produit
3 - Laisser agir 15 minutes
(*)
1 fois par quinzaine préconisation de
2 - Brosser
4 - Rincer
KCITRON
ou
BAKCIDERM
BAKCIL
- KCITRON : 1 pour 4 vol. d'eau
- BAKCIDERM : pur
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45° C)
KCANAMOUSS à 3 % dans l'eau chaude (45°C) (= 8 coups de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 litres d'eau)
PLANNING DE NETTOYAGE BOUCHERIE
50 Avenue Gaston Cabannes - BP 72 - 33270 FLOIRAC
Tél 05.56.86.36.19 - Fax 05.56.86.59.58
LOCAUX/MATERIEL
QUAND
COMMENT
PRODUIT
DOSE/TEMPERATURE
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45° C)
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45° C)
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45° C)
Chambre froide
Poignée
1 fois/jour
* Sol, siphon, caniveau, porte
Murs, étagères, portiques, allonges, crochets,
descentes de crochet, ballancelles à longes, chariot
carcasse ou détail
Plafond, plinthes, joints, évaporateur
(partie externe : sauf grille)
1 fois/jour
1 fois/semaine
Evaporateur complet (grille, ventilateur, ….)
1 fois/semestre
1 - Vider les étagères, vider la chambre froide
2 - Asperger avec le produit
3 - Brosser avec le produit
4 - Laisser agir 5 minutes
5 - Rincer et laisser égoutter (ou racler)
6 - Vider les grilles d'évacuation
Contrat de maintenance
Après enlèvement par
l'équarisseur
1- Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser avec le produit
2 - Laisser tremper 5 minutes
3 - Rincer, égoutter, ranger
Combinée de pesée (plateau + acier), couteaux, feuilles, fusils,
gants, tabliers de protection, plateaux, bacs, récipients, plats,
barre aimantée pour couteaux
Table de découpe, billot
1 fois/jour minimum
(autant que nécessaire)
1 - Eliminer les déchets
2 - Appliquer le produit
3 - Brosser avec le produit
4 - Laisser tremper 15 minutes
5 - Rincer, égoutter
6 - Ranger le matériel dans un endroit propre
Bacs à déchets, poubelle, hachoirs, table de dessouvidage, plan
de travail, scie à os électrique, coupe côtelettes, machine à
emballer, convoyeur, lave mains
Plonge : brosses, robinetterie, plonge
1 fois/jour minimum
* Sol, siphon, caniveau, tuyauterie
Mur, plinthes, joints
Armoire à UV, support plateau, soudeuse
1 fois/jour minimum
1 fois/semaine
1 fois/semaine
Plonge : armoire de rangement
1 fois/semaine
Evaporateur (partie externe : sauf grille)
1 fois/mois
Evaporateur complet (grille, ventilateur, …)
1 fois/semestre
1 fois/mois
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser
2 - Laisser agir 15 minutes
3 - Rincer, essuyer
Local Os et Suifs
Bacs à suifs
Laboratoire - Local Plonge - Arrière du rayon
2 fois/jour (midi et soir)
1 fois/jour minimum
1 - Débrancher le matériel
2 - Appliquer le produit
3 - Brosser avec le produit
4 - Laisser tremper 15 minutes
5 - Rincer, égoutter (éviter le contact avec le matériel aluminium)
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser
2 - Laisser tremper 15 minutes
3 - Rincer
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser
2 - Laisser tremper 15 minutes
3 - Rincer, racler
1 - Débrancher le matériel, appliquer le produit, brosser
2 - Laisser tremper 15 minutes
3 - Rincer, essuyer
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser
2 - Laisser tremper 15 minutes
3 - Rincer
1- Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser avec le produit
2 - Laisser tremper 5 minutes
3 - Rincer, égoutter, ranger
Contrat de maintenance
Meuble de vente réfrigéré
Vitres ou plexiglass
Autant que nécessaire
Table de découpe, billot
Plats et meuble traditionnel
* Sol (arrière meuble de vente)
2 fois/jour (midi et soir)
1 fois/jour
1 fois/jour
Meuble LS, étiquettes et décoration
1 fois/semaine
1 - Pulvériser le produit sur un papier à usage unique
2 - Frotter puis essuyer avec un papier propre
1 - Eliminer les déchets
2 - Appliquer le produit, brosser
3 - Laisser agir 15 minutes
4 - Rincer, égoutter
1 - Eliminer les déchets
2 - Appliquer le produit, brosser
3 - Laisser agir 15 minutes
4 - Rincer, égoutter
1 - Eliminer les déchets
2 - Appliquer le produit, brosser
3 - Laisser agir 15 minutes
4 - Rincer, égoutter
KC-VITRES
BAKCIL
Pulvérisateur prêt à l'emploi
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45° C)
Personnel
Mains
(*)
1 fois par quinzaine préconisation de
Après manipulations
contaminantes
1 - Se mouiller les mains
2 - Se frotter les mains 30 secondes avec le produit
3 - Rincer et sécher avec du papier à usage unique
KCITRON
Ou
BAKCIDERM
- KCITRON : 1 pour 4 vol. d'eau
- BAKCIDERM : pur
KCANAMOUSS à 3 % dans l'eau chaude (45°C) (= 8 coups de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 litres d'eau)
PLANNING DE NETTOYAGE FROMAGE COUPE EMBALLAGE PROGRESSIF
50 Avenue Gaston Cabannes - BP 72 - 33270 FLOIRAC
Tél 05.56.86.36.19 - Fax 05.56.86.59.58
LOCAUX/MATERIEL
QUAND
COMMENT
PRODUIT
DOSE/TEMPERATURE
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45° C)
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45° C)
Chambre froide
Poignée
1 fois/jour
* Sol chambre froide, siphon, caniveau, porte
1 fois/jour
Etagères, échelles roulantes, dollies
1 fois/semaine
Mur, plafond, dollies, joints, plinthes
Evaporateur (partie externe : sauf grille)
Evaporateur complet (grille, ventilateur ….)
1 fois/mois
1 fois/mois
1 fois/semestre
1 - Eliminer les déchets
2 - Appliquer le produit, brosser
3 - Laisser agir 15 minutes
4 - Rincer, essuyer
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser avec le produit
2 - Laisser agir 5 minutes
3 - Rincer, égoutter, ranger
1 - Eliminer les déchets
2 - Appliquer le produit, brosser
3 - Laisser agir 15 minutes
4 - Rincer, égoutter, ranger
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser avec le produit
2 - Laisser agir 5 minutes
3 - Rincer, égoutter, ranger
Contrat de maintenance
Rayon
Sac poubelle plastique
Plâtrerie, récipients, présentoir de dégustation
Balance (plateau + clavier), ustensiles de découpe (couteaux
lyre, guillotine, ….), support à couteaux, cuillères, plats,
trancheuse, planches de découpe, plans de travail, filmeuse,
soudeuse
Lavettes, brosses
Autant que nécessaire
Dès que vide
2 fois/jour minimum
* Sol, mur, siphon, porte
1 fois/jour
Poignée
Décoration (au stand traditionnel)
Décoration (au stand frais emballé)
Poubelle hermétique non manuelle
1 fois/jour
1 fois/jour
1 fois/semaine
1 fois/semaine
1 fois/jour minimum
Changer le sac et mettre au compacteur le sac utilisé
1 - Eliminer les déchets
3 - Laisser agir 15 minutes
2 - Appliquer le produit, brosser
4 - Rincer, égoutter
1 - Laisser tremper une nuit dans un seau avec le produit
2 - Rincer, égoutter
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser avec le produit
2 - Laisser tremper 5 minutes
3 - Rincer, égoutter, ranger
1 - Eliminer les déchets
3 - Laisser agir 15 minutes
2 - Appliquer le produit, brosser
4 - Rincer, égoutter
Meuble de vente réfrigéré
Vitres
Autant que nécessaire
1 - Pulvériser le produit sur un papier à usage unique
2 - Frotter puis essuyer avec un papier propre
Plats, étiquette prix et pied (au stand traditionnel)
* Sol (arrière meuble de vente, sous meuble)
Etiquettes prix et pied (au stand frais emballé), armoire
Meuble, cuves sous meuble (au stand traditionnel)
Meuble, cuves sous meuble (au stand frais emballé)
Extracteurs d'air
Destructeurs d'insectes
1 fois/jour
1 fois/jour
1 fois/semaine
1 fois/semaine
2 fois/mois
1 fois/mois en été
2 fois/mois en hiver
1 - Eliminer les déchets
3 - Laisser agir 15 minutes
2 - Appliquer le produit, brosser
4 - Rincer, égoutter
KC-VITRES
BAKCIL
Pulvérisateur prêt à l'emploi
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45° C)
1 - Débrancher le matériel, appliquer le produit, brosser
2 - Laisser agir 15 minutes
3 - Rincer, essuyer avec un papier à usage unique, reposer
Personnel
Mains
(*)
1 fois par quinzaine préconisation de
Après manipulations
contaminantes
1 - Se mouiller les mains
2 - Se frotter les mains 30 secondes avec le produit
3 - Rincer et sécher avec du papier à usage unique
KCITRON
Ou
BAKCIDERM
- KCITRON : 1 pour 4 vol. d'eau
- BAKCIDERM : pur
KCANAMOUSS à 3 % dans l'eau chaude (45°C) (= 8 coups de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 litres d'eau)
PLANNING DE NETTOYAGE FRUITS ET LEGUMES
50 Avenue Gaston Cabannes - BP 72 - 33270 FLOIRAC
Tél 05.56.86.36.19 - Fax 05.56.86.59.58
LOCAUX/MATERIEL
QUAND
COMMENT
PRODUIT
DOSE/TEMPERATURE
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45° C)
KCITRON
Centrale de dosage 2 % (= 5 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45° C)
Réserve / Stockage
Réserve hors chambre froide sur la surface accessible après
rangement
1 fois/jour minimum
Balayage à sec du sol
Poignée
1 fois/jour minimum
1 - Eliminer les déchets
3 - Laisser agir 15 minutes
2 - Appliquer le produit, brosser
4 - Rincer, essuyer
* Sol, siphon, caniveau, porte
Mur et porte de la chambre froide
1 fois/jour minimum
1 fois/semaine
2 - appliquer le produit
4 - Laisser agir 5 minutes
Roll bâché, bacs de remballe, dollies
1 fois/mois
1 - Eliminer les déchets
3 - Brosser
5 - Rincer et racler
1 - Eliminer les déchets
3 - Laisser agir 15 minutes
2 - Appliquer le produit, brosser
4 - Rincer, égoutter, ranger
Ventilateur
1 fois/semestre
1 - Arrêter le ventilateur
3 - Laisser agir 15 minutes
2 - Appliquer le produit, brosser
4 - Rincer
Sac poubelle plastique
Autant que nécessaire
Changer le sac et mettre au compacteur le sac utilisé
Petit matériel : couteaux, cuillères, pics, plateaux ….
1 fois/jour minimum
Miroirs
2 fois/semaine minimum
1 - Eliminer les déchets
2 - Appliquer le produit
3 - Brosser avec le produit
4 - Laisser tremper 15 minutes
5 - Rincer, égoutter
6 - Ranger le matériel dans un endroit propre
1 - Pulvériser le produit sur un papier à usage unique
2 - Frotter puis essuyer avec un papier propre
Tablettes
1 fois/semaine
Mobilier mural (fausses masses amovibles)
Distributeur de sacs
Vitrine 4ème gamme
1 fois/semaine
Tapis de sol
1 fois/semaine
Table de masse
Table à cagettes
2 fois/mois
(balayer tous les jours)
1 - Eliminer les déchets
3 - Brosser avec le produit
5 - Rincer, essuyer
Après manipulations
contaminantes
1 - Se mouiller les mains
2 - Se frotter les mains 30 secondes avec le produit
3 - Rincer et sécher avec du papier à usage unique
Rayon
1 - Eliminer les déchets
3 - Brosser avec le produit
5 - Rincer, essuyer
KC-VITRES
Pulvérisateur prêt à l'emploi
2 - Appliquer le produit
4 - Laisser tremper 15 minutes
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45° C)
2 - Appliquer le produit
4 - Laisser tremper 15 minutes
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45° C)
Contrat de location
Personnel
Mains
(*)
1 fois par quinzaine préconisation de
KCITRON
Ou
BAKCIDERM
- KCITRON : 1 pour 4 vol. d'eau
- BAKCIDERM : pur
KCANAMOUSS à 3 % dans l'eau chaude (45°C) (= 8 coups de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 litres d'eau)
PLANNING DE NETTOYAGE SURGELES
50 Avenue Gaston Cabannes - BP 72 - 33270 FLOIRAC
Tél 05.56.86.36.19 - Fax 05.56.86.59.58
LOCAUX/MATERIEL
QUAND
COMMENT
PRODUIT
DOSE/TEMPERATURE
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45 ° C)
SAS Froid négatif et / ou chambre froide
* Sol
1 - Eliminer les déchets
2 - Racler la glace
1 - Eliminer les déchets
3 - Laisser agir 15 minutes
2 - Appliquer le produit
4 - Laisser agir 5 minutes
Mur, plafond, porte, étagères
1 - Eliminer les déchets
3 - Brosser
5 - Rincer et racler
2 - Appliquer le produit
4 - Laisser agir 5 minutes
Evaporateur, condensateurs
Par aspiration
1 fois/semaine
Poignée
1 fois/an
lors du dégivrage
entretien technique
Rayon
Vitres face extérieure
Porte face extérieure
1 fois/semaine minimum
1 - Pulvériser le produit sur un papier à usage unique
2 - Frotter puis essuyer avec un papier propre
Meubles verticaux
Dégivrage 6 fois/an
Contrat d'entretien
Bacs
Portes
Plaque de fond
1 - Eliminer les déchets
3 - Brosser avec le produit
5 - Rincer, essuyer
2 - Appliquer le produit
4 - Laisser tremper 15 minutes
KC-VITRES
BAKCIL
Pulvérisateur prêt à l'emploi
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45 ° C)
2 fois/an
lors du dégivrage
entretien technique
Vitres
1 - Pulvériser le produit sur un papier à usage unique
2 - Frotter puis essuyer avec un papier propre
KC-VITRES
Pulvérisateur prêt à l'emploi
Personnel
Mains
(*)
1 fois par quinzaine préconisation de
Après manipulations
contaminantes
1 - Se mouiller les mains
2 - Se frotter les mains 30 secondes avec le produit
3 - Rincer et sécher avec du papier à usage unique
KCITRON
ou
BAKCIDERM
- KCITRON : 1 pour 4 vol. d'eau
- BAKCIDERM : pur
KCANAMOUSS à 3 % dans l'eau chaude (45°C) (= 8 coups de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 litres d'eau)
PLANNING DE NETTOYAGE CHARCUTERIE / ROTISSERIE
50 Avenue Gaston Cabannes - BP 72 - 33270 FLOIRAC
Tél 05.56.86.36.19 - Fax 05.56.86.59.58
LOCAUX/MATERIEL
QUAND
COMMENT
PRODUIT
DOSE/TEMPERATURE
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45 ° C)
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45 ° C)
Chambre froide
Bac plastique
Poignée
* Sol chambre froide, siphon, caniveau, porte
Dès que possible
1 fois/jour
1 fois/jour
Etagères, échelles roulantes, palettes plastiques
1 fois/semaine
Mur, plafond, dollies, joints, plinthes
Evaporateur (partie externe : sauf grille)
Evaporateur complet (grille, ventilateur ….)
1 fois/mois
1 fois/mois
1 fois/semestre
1 - Eliminer les déchets
2 - Appliquer le produit, brosser
3 - Laisser agir 15 minutes
4 - Rincer, essuyer
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser avec le produit
2 - Laisser agir 5 minutes
3 - Rincer, égoutter, ranger
1 - Eliminer les déchets
2 - Appliquer le produit, brosser
3 - Laisser agir 15 minutes
4 - Rincer, égoutter, ranger
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser avec le produit
2 - Laisser agir 5 minutes
3 Rincer, égoutter, ranger
Contrat de maintenance
Rayon
Sac poubelle plastique
Platrerie, récipients ….
Balance (plateau + clavier), couteaux, plats, trancheuse, planches
de découpe, plans de travail, soudeuse
Etiquettes prix
Poignée
* Sol, mur, siphon, porte
Autant que nécessaire
Dès que vide
2 fois/jour minimum
1 fois/jour
1 fois/jour
1 fois/jour
Changer le sac et mettre au compacteur le sac utilisé
1 - Eliminer les déchets
3 - Laisser agir 15 minutes
2 - Appliquer le produit, brosser
4 - Rincer, égoutter
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser avec le produit
2 - Laisser tremper 5 minutes
3 - Rincer, égoutter, ranger
Rotissoire
Vitres, broches, lèche-frites, sécateur, cul de poule
1 fois/jour
1 - Mettre les protections (lunettes et gants)
2 - Débrancher le matériel, pulvériser le produit sur surface tiède
3 - Laisser agir 10 minutes
4 - Racler et rincer
FORMOUSS
Pulvérisateur prêt à l'emploi
KC-VITRES
Pulvérisateur prêt à l'emploi
Meuble de vente réfrigéré
Autant que nécessaire
1 - Pulvériser le produit sur un papier à usage unique
2 - Frotter puis essuyer avec un papier propre
Table de découpe, billot
2 fois/jour (midi et soir)
1 - Eliminer les déchets
3 - Laisser agir 15 minutes
Plats et meuble, cuves sous meuble
* Sol (arrière meuble de vente, sous meuble)
1 fois/jour
1 fois/jour
Meubles LS, étiquettes
1 fois/semaine
Vitres
2 - Appliquer le produit, brosser
4 - Rincer, essuyer
BAKCIL
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser avec le produit
2 - Laisser tremper 5 minutes
3 - Rincer, égoutter, ranger
1 - Eliminer les déchets
3 - Laisser agir 15 minutes
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45 ° C)
2 - Appliquer le produit, brosser
4 - Rincer, essuyer
Personnel
Mains
(*)
1 fois par quinzaine préconisation de
Après manipulations
contaminantes
1 - Se mouiller les mains
2 - Se frotter les mains 30 secondes avec le produit
3 - Rincer et sécher avec du papier à usage unique
KCITRON
ou
BAKCIDERM
- KCITRON : 1 pour 4 vol. d'eau
- BAKCIDERM : pur
KCANAMOUSS à 3 % dans l'eau chaude (45°C) (= 8 coups de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 litres d'eau)
PLANNING DE NETTOYAGE FRAIS LIBRE SERVICE
50 Avenue Gaston Cabannes - BP 72 - 33270 FLOIRAC
Tél 05.56.86.36.19 - Fax 05.56.86.59.58
LOCAUX/MATERIEL
QUAND
COMMENT
PRODUIT
DOSE/TEMPERATURE
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45 ° C)
Chambre froide
Poignée
1 fois/jour
* Sol chambre froide, siphon, caniveau, porte
1 fois/semaine
1 - Eliminer les déchets
2 - Appliquer le produit, brosser
3 - Laisser agir 15 minutes
4 - Rincer, essuyer
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser avec le produit
2 - Laisser tremper 5 minutes
3 - Rincer, égoutter, ranger
Etagères, échelles roulantes, dollies
1 fois/semaine
1 - Eliminer les déchets
3 - Laisser agir 15 minutes
2 - Appliquer le produit, brosser
4 - Rincer, égoutter
Murs, plafond, dollies, joints, plinthes, lanières
Evaporateur (partie externe : sauf grille)
1 fois/mois
1 fois/mois
Evaporateur complet (grille, ventilateur ….)
1 fois/semestre
Contrat de maintenance
1 fois/mois
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser avec le produit
2 - Laisser agir 5 minutes
3 - Rincer, racler
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45 ° C)
Eléments du linéaire LS : fromage, ultra frais,
Charcuterie, ppi
1 fois/trimestre
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser avec le produit
2 - Laisser agir 15 minutes
3 - Rincer, racler
BAKCIL
Centrale de dosage 1 % (= 3 coups
de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 L)
Eau chaude (45 ° C)
Bandeaux
1 fois/semestre
1 - Eliminer les déchets, appliquer le produit, brosser avec le produit
2 - Laisser agir 5 minutes
3 - Rincer, égoutter, ranger
Linéaire LS hors saison
* Sol sous les palettes
Linéaire LS froid
Personnel
Mains
(*)
1 fois par quinzaine préconisation de
Après manipulations
contaminantes
1 - Se mouiller les mains
2 - Se frotter les mains 30 secondes avec le produit
3 - Rincer et sécher avec du papier à usage unique
KCITRON
ou
BAKCIDERM
- KCITRON : 1 pour 4 vol. d'eau
- BAKCIDERM : pur
KCANAMOUSS à 3 % dans l'eau chaude (45°C) (= 8 coups de pompe 4 c/c pour 1 seau de 10 litres d'eau)