LES GRANDS ENJEUX DE LA FOIRE AUX VINS

Date : 11 SEPT 15
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Journaliste : Sylvain Ouchikh
Pays : France
Périodicité : Mensuel
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SPECIAL VIN
LES GRANDS ENJEUX
DE LA FOIRE AUX VINS
Les professionnels du vm redoublent d'ingéniosité pou r attirer le consommateur
dans ces foires une bel le occasion de se constituer une cave a moindre coût, à condition
de savoir décrypter l'offre des différentes enseignes
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Date : 11 SEPT 15
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Journaliste : Sylvain Ouchikh
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Par Sylvain Ouchikh
LE MOIS DE SEPTEMBRE n'est pas seulement relui des vendanges
dans les différentes piopriétés viticoles. Si l'on s'agite dans les domaines
et châteaux pour récolter les raisins qui serviront à produire le millésime 2015, l'effervescence est aussi à son comble dans les différentes
enseignes qui vendent du vin, que ce soit dans la grande distribution,
les cavistes nationaux, les independants ou même les sites Internet
spécialisés. Chacun ira de son offre afin de satisfaire une clientèle exigeante. « Les clients atténuent cc moment-là pour mettre en cave, constate
Virginie Morvan, en charge de la sélection chez le caviste Lavinia. lh
reviennent de vacances. Ils aiment avoir un stock chez eux pour les différentes
occasions se déroulant tout au long de Vanné?. lh savent également, historiquement, que c'est le bon moment pour faire des affaires. » Septembre incarne
donc la belle saison pour la vigne et le temps des achats pour le vin.
LA BOUTEILLE DEVIENT TENTATRICE
En 1973, Leclerc lance sa première foire aux vins. Sans imaginer que
cette idée serait toujours d'actualité quarante-deux années plus tard.
Pour se démarquer de la concurrence, la marque décide dc mettre en
avant le vin. Une première ! I -e consommateur va donc au supermar-
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ché non plus seulement pour s'approvisionner en produits de première
nécessité, mais également pour se constituer une petite cave. L'objectif n'est pas forcément de vendre beaucoup de flacons mais d'attirer
dc nouveaux clients par une action de communication. Par cc canal,
l'enseigne souhaite s'offrir un nouvel éclairage. Elle s'appuie alors sur
ses magasins répartis dans toute la France pour proposer une offre
locale tout en laissant une autonomie à ses différents gérants. Le coup
d'essai s'est rapidement transformé en coup dè maître. Didier Coustou, adhérent centre E.Leclerc à Saint-Magne-de-Castillon, dans la
région bordelaise, ct responsable de la commission Achats vins pour
la façade Ouest, précise : « Actuellement, la foire aux vins représente une
part- très importante du chiffre d'affaires de l'année pour la parti? vins. Nous
avons mis en place une véritable organisation. Une équipe déguste 960 vins
rien que pour la centrale d'achat du Sud-Ouest. »
Même constat pour Jean-François Rovire, chef Groupe vin de Système U,
une enseigne nationale surtout présente en province : « II s'agit d'un
moment à part dans l'année. Nous travaillons sur ce dossier dès le mois de
janvier. Durant une quinzaine de jours, on réalise près de W % dë notre chiffre
d'affaires annuel. Cet événement est six à sept fois plus important que la foire.
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LES DATES DES FOIRES AUX VINS
LES GRANDES ENSEIGNES
Carrefour du 8 au 20 septembre
-Intermarche du 8 au 20 septembre
-Systeme U du 22 septembre
au 3 octobre
-Auchan du 22 septembre au 6 octobre
-Eleclerc a partir du 30 septembre
LES ENSEIGNES EN VILLE
Leaderprice ducay 19 septembre
-Franprix du g au 20 septembre
-Monoprix du g au 27 septembre
-CarrefourMarket du 18septembre
au 4 octobre
Simply Market du 25 septembre
au 11 octobre
LES GRANDS CAVISTES
-Inter Caves du 22 août au 3 octobre
- Repaire de Bacchus du 3 septembre
au 8 octobre
-Nicolas du g septembre au 6 octobre
LES CAVISTES CHICS
-Lavinia du i" au 28 septembre
- La Cave (Lafayette Gourmet)
du 17 septembre au 3 octobre
- La Grande Epicerie de Paris
du 7 octobre au 7 novembre
LES SITES INTERNET SPÉCIALISÉS
- wmeandco com du 25 août au 5 octobre
- vmotheque com du27août
au 24septembre
millésimes com du 8 au 28 septembre
-chateaunet com du 10 septembre
au 3 octobre
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aux vins /leprintemps. Le flux de consommateurs est considérable dans nos
linéaires à cette période. » Chez Carrefour, l'enjeu est de taille également,
car il s'agit non seulement de montier son savoir-faire mais» de recruter de nouveaux clients. Or la difficulté, reconnaît Patrick Scheiber,
chef de groupe Achat vins chez Auchan, « est d'arriver à faire revenir ces
consommateurs dans nos magasins après la foire. Nous essayons par différentes
actions de promotion, par des relances. . Mais ce ri 'est pas évident ».
Durant cette période, chacun essaie de se constituer une base de données plus aboutie afin de mieux ciblei la prochaine campagne de foil e
aux vins. Faudra-t-il proposer plus de bordeaux ou au contraire se
recentrer vers d'autres appellations comme le Languedoc, la vallée
du Rhône, voile l'Alsace? En fonction du bassin géogiaphiquc, les
flacons en linéaire ne proviennent pas de la même région. « ll serait
inutile déplacer des vins d'Alsace à Bordeaux. Ce serait une erreur stratégique,
poursuit Patiick Scheirer. On cherche à satisfaire, nos clients. Voilà pourquoi, nous avons un référencement d'environ 200 vins sur le plan national et
des références régionales en fonction de la localisation de l'hyper. » II affirme
également que la pression est grande, « qu'il ne faut surtout pai se louper
car il se joue près de 12 % du chiffre d'affaires annuel sur trois semaines ».
« Pour les hypermarchés, (el événement est donc l'occasion de montrer une autre
facette de leuis activités, enchaîne Bernard Magrez, l'une des personnalités les plus emblématiques de la filière. On se sert du vin pour se valoriser. Les magasins plus hard discount comme Lidl lejont. Aldi est obligé de
suivre. » Par conséquent, tous ces actevirs mettent en place des sélec-
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tions toujouis plus attractives, proposent des services supplémentaires
et font appel à des personnalités reconnues du monde viticole afin de
tenter de se différencier.
SE DIFFÉRENCIER
Pour suivie des consommatcuis de plus en plus nomades et connectés,
Auchan, Cariefour, Intel marché ont chacun leur application sur
mobile ou iphone. Fini la cohue devant les linéaires, la queue en caisse
et les bouteilles à transporter chez soi. Avant iiiême de se déplacer,
on fait son choix, on gèl e sa cave, on élabore son budget sur sa tablette.
Chez Carrefour, on peut même préréservcr ses vins. Un simple clic,
le panier se remplit. Les sites Internet spécialisés offrent des livraisons
giatuites, des hotlines où l'on vous rappelle immédiatement... Et on
vous explique comment conserver son vin, les meilleurs accords mets
et vins par vidéos interposées.
Depuis 2012, E.Leclerc s'est attaché les services d'Andréas Larsson,
Meilleur Sommelier du monde 2007. Ce natif de Stockholm travaille
avec les équipes en place en apportant son expertise reconnue de
tous. Il a également la responsabilité de sélectionner les trente-six
« Incroyables ». Son parcours professionnel le pousse à rapprocher
le vin des instants de gourmandise que constitue un tepas. «J'accorde
beaucoup d'importance aux accords mets et vins car le vm doit rester avant
tout un plaisir qui se partage autour de la table », souligne-t-il. Au Repaire
de Bacchus, une enseigne très présente en Île-de-France avec près de
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TOUS LES VINS NE
SONT PAS EN FOIRE
On aimerait retrouver sonvintavon
dans les linéaires Malheureusement,
encore une fois cette année, il n'est
dans aucun hypermarché Plusieurs
raisons à cela soit le vignoble n'a pas
été sélectionné pa'lesdégustateurs
ou acheteurs, soit les quantités
disponibles ne sont nas suffisantes
poursatisfaire lademande croissante
des grandes enseignes, ou bien
encore il s'agit d'un choix déi béré delà
partdudomame Pour le champagne
Leclerc Br ant, par exemple, il est
aujourd'hui hors de question
de participer à cet événement
« Les grandes marques peuvent être
présentes dans lagrande distribution
Elles ont déjà une notoriété forte,
bien installée, supérieure à l'enseigne
Au contraire, pour nous qui sommes
en reconstruction, cela ne serait
pas positif, explique Frédéric /eimett,
son directeurgénéral Nous pourrions
ëtre assimilés a un champagne
degrande surface, pas mère
et de moindre qualité No js ne 'e
quarante magasins, Dominique Fenouil, le président-directeur général, mise sur l'originalité : « Nous proposons des vins venant de destinations
peu fréquentes pour les amateurs de vin. Cette année, Hy aura des vins hongrois, roumains et même bulgares. Nous avons également quèlques pépites
comme le vm de glace de Donald Geraldo, élaboré au Canada. » Si la sélection est encore relativement faible, les vins étrangers prennent une
place chaque année grandissante. Le Chili, l'Argentine, l'Espagne,
l'Italie, le Portugal permettent de voyager sur d'autres terres. Parfois,
l'accent est porté sur quèlques particularités, comme les vins produits
par des femmes vigneronnes (Laviiiia) ou les vins issus cle l'agricultuie biologique. Cette année, l'enseigne Simply Maiket propose des
vins élaborés par des vignerons valorisant le travail de handicapés.
Finalement la dive bouteille peut être plus responsable, plus solidaire.
Monoprix, dont « la clientèle est très urbaine et curieuse », selon Emmanuel Gabriot, son responsable vin, recherche des vignerons sur des
appellations peu connues.
LE MEILLEUR MOYEN DE TROUVER? TESTER!
On peut faire confiance aux différents guides, aux sommeliers ou aux
applications, aux services..., mais rien ne remplacera votre avis verre
à la main. Chez Lavinia, 300 références sont mises en avant. Un choix
large, pas toujours facile à appréhender. « Une centaine de vins de la
sélection seront ouverts à la dégustation. Les clients se feront leur idée par euxmêmes avant dépasser à l'acte d'achat », explique Yannick Branchcrcau,
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CHIFFRE D'AFFAIRES
DES DIFFÉRENTES
ENSEIGNES LORS
DE LA FOIRE
AUX VINS 2014
-E.Leclerc:
89,2 millions d'euros
-Intermarche66,6 millions d'euros
-Auchan :
48 millions d'euros
- Système U :
43,4 millions d'euros
- Lidl :
50 millions d'euros
-Monoprix:
9 millions d'euros
-Simply Market •
13,26 millions d'euros
(Source: enseignes)
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le directeur général. D'autres enseignes demandent aux vignerons
d'assurer la promotion. Ils endossent l'espace d'un instant une casquette commerciale. Dans le métier, mieux vaut savoir tout faire. Bernard Magrez, l'homme aux cinquante vignobles dans le monde, assume
cc rôle : «Jr serai présent au Carrefour de Ea porta d'Auteuil, à Paris, mais
également à SO Ouest, à I .evizttois-Perret. J'expliquerai mes quatre ou cinq références vendues lors de cet événement, ll me semble important d'être au contact
de mes clients. C'est également une belle manière, de se faire connaître C'est un
fonts sur nos vins que nous ne pouvons pas négliger. »
UNE VITRINE EXCEPTIONNELLE POUR LES VIGNOBLES
Si les enseignes tirent profit de cette période pour consolider leur
chiffre d'affaires, les foires aux vins constituent une belle promotion
pour les domaines viticoles. Comme le déclare Dominique Fenouil,
«on va mettre, en. avant des pépites. L'idée n 'est pas de déstocker mais défaire
connaître. Cet instant peut constituer une vitrine exceptionnelle pour les
domaines et châteaux ». Et Bernard Magrez d'ajouter : « C'est une chance
inouïe pour les vins, et notamment pour Bordeaux. Il y a une gamme large à
des prix compétitifs. »
À côté des marques établies, on peut donc trouver des vins de petites
propriétés. Les volumes en rayon sont bien moins importants (les premiers arrivés seront les premiers servis), mais ces vins apportent une
véritable crédibilité à l'enseigne ou au caviste. Tous ces professionnels
se vantent d'avoir une exclusivité sur certains domaines ou châteaux.
Monoprix présente un original côtes-de-bourg en blanc (Château
Macay, Bordeaux), alors que l'appellation produit essentiellement du
rouge. Véronique Muré, vigneronne alsacienne reconnue, propose
chez Carrefour un gewurztraminer Vendange tardive en grand cru
Vorbourg dans les millésimes 2007 et 2008. Si, cette année, le 2012 à
Bordeaux et le 2014 dans les autres régions vont être privilégiés, il faut
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se laisser tenter par des vins aux millésimes plus anciens. Ils sont souvent vendus parfois avec des remises importantes. Le premier cru
classe 1855 de Bordeaux, le Chàteau Mouton Rothschild 2009, est ainsi
à 682 euros, au lieu de I IOU euros habituellement, au Repaire de Bacchus ! Millesimes.com se targue d'avoir sur sa liste 23 millésimes différents de 1945 à 2014. Les bormes affaires sont là mais pas toujours
sur des millésimes plébiscités par les critiques à leur sortie.
UNE NOUVELLE VIE SUR LE MARCHÉ INTÉRIEUR
II n'est pas rare dc retrouver des bouteilles sur des années qui n'ont
pas forcément rencontre le succès escompté auprès des marchés à
l'exportation. Cela est surtout vrai pour les crus classes dc Bordeaux.
La grande distribution est alors intéressée car, avec sa surface commerciale (près de 70 % des vins sont achetés dans leurs différents établissements), elle devient le premier caviste de France. Les enseignes
peuvent ainsi se mettre en valeur avec de belles étiquettes ct les châteaux déstockent via les négociants. L'opération commerciale est une
réussite pour les deux parties. Surprise agréable pour le consommateur final, il arrive fréquemment que des millésimes jugés de moindre
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QUELQUES CONSEILS
POUR BIEN PRÉPARER
SA FOIRE AUX VINS
PRÉPARER SA LISTE
On peut se rendre sur Internet,
télécharge'I application du magasin
ou se déplacer avan la date fatidique
On compare ainsi les offres et les prix
en toute quiétude On se renseigne
sjrles domaines On tera tres
attention également a l'effet
millesime En effet la qualite d'un vm
dépend certes du vigneron maîs
également de son annee de naissance
ÊTRE CLAIR SUR SES ATTENTES
C. est I in des points le p us important
Souhaite t on un vm de garde ou un
vm à boire rapidement 7 Un
champagne pour les fêtes de Noel ou
une bouteille a offrir? line faut surtou f
pas se laisser influencer par des offres
alléchantes surdesvmsquevoLhi ne
boirez|amais llsres'erontcncave
Ce serait dommage
LA SOIRÉE INAUGURALE
Toutes les enseignes o'oposent des
avant premieres Lideeest de faire
decouvr r la sélect ion une journee
ou deuxa^ant la date officielle
C'estsoLventle|eudi Durant cette
so ree des vignerons sont souvent
présents Or échange avec eux maîs
surtout on peut acheter les bouteilles
repérées il ne faut pas hésiter
car les bonnes affaires partent /ite
valeur qualitative se révèlent avec le temps très agréables Attention
quand iiiême ' Des piopiittts emblématiques se trouvent en couverture des catalogues contre l'avis du propriétaire tii effet, le magasin
s est procuré, sur un marché parallèle, auprès d'un revendeur,
quèlques échantillons II peut ainsi se vanter de les proposer alors qu'il
n'y a qu'unc dr/aine do bouteilles a la vente
Certains professionnels ne participent pourtant pas à cette grande fête
nationale Le site Internet veritealapropriete com s'y refuse ainsi
Jusqu'à quand 5 Pourtant, cet acteur du Web revendique actuellement
près de 700000 abonnés. Christian Martray, chef sommelier et responsable vin, justifie ce choix « Plus sérieusement, avec nos ventes flash, nous
faisans la foire toute l'année ' Jsious sommes dans la course a offrir le meilleur
tan/toute l'année Contrairement aux foires aux vins ou tout le monde bouil
tonne pour casser les prix et liquider les millésimes que Bordeaux peine a
écouler » Demeuie que, bien anciées dans les mentalités, ces foires
sont devenues incontournables non seulement pour l'amateur maîs
également pour l'équilibre financier de toute la filiere viticole Septembre reste bien Ie mois ou la recolte des fruits d'une année de travail ne s'ellectue pas uniquement dans les rangs dc vignes ' A
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