WILLOW BUNCH Salade de lentilles au garam masala et cumin

LE GOÛT DU PAYS – WILLOW BUNCH
Salade de lentilles au garam masala et cumin
Ingrédients
10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
1 oignon ou 1 poireau émincé
1 carotte coupée en petits dés
2 gousses d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre en purée
2,5 ml (½ c. à thé) de graines de moutarde
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de garam masala
250 ml (1 tasse) de lentilles vertes
500 ml (2 tasses) d’eau ou plus, si nécessaire
1 demi-ananas bien mûr, pelé et coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ou de ciboulette hachée
Sel et flocons de piment au goût
125 ml (½ tasse) de vinaigrette (voir recette ci-bas)
Préparation
1. Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais et faire revenir l’oignon (ou le poireau) avec
la carotte, l’ail, le gingembre, les graines de moutarde, le cumin et le garam masala. Cuire
jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes, en ajoutant de petites quantités
d’eau si besoin, pour éviter que les épices collent au fond de la casserole.
2. Ajouter les lentilles et 500 ml (2 tasses) d’eau. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et
laisser mijoter pendant environ 45 minutes. Ajouter de l’eau au besoin, jusqu’à ce que les
lentilles soient tendres.
3. Une fois les lentilles cuites, retirer soigneusement tout excès d’eau de la casserole. Verser les
lentilles dans un bol de service et mélanger avec l’ananas, la vinaigrette (voir recette ci-bas), la
coriandre (ou la ciboulette), le sel et les flocons de piment, au goût. Se sert chaud ou froid.*
* Soyez plus généreux en assaisonnements si vous prévoyez servir la salade froide car les saveurs sont atténuées
par le froid.
LE GOÛT DU PAYS – ISLE-AUX-COUDRES
Vinaigrette au jus de citron
Ingrédients
185 ml (¾ tasse) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 à 60 ml (2 à 4 c. à soupe) de miel fondu
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
Sel et flocons de piment au goût
Préparation
1. Mélanger le jus de citron, la moutarde et le miel. En fouettant, ajouter progressivement
l’huile d’olive pour créer une émulsion. Ajouter les fines herbes, le sel et les flocons de piment.
2. Réfrigérer. Au moment de servir, remuer pour bien mélanger les ingrédients.