Menu à 28€ / pers Sauce beurre noisette, tuile au parmesan

Menu à 28€ / pers Pavé de saumon d’Ecosse grillé à l’oseille. Etuvé de choux vert et pommes de terres au lard. Sauce beurre noisette, tuile au parmesan. * * * * * * * Suprême de pintade farci aux cèpes, rouelle d’aubergines braisées, raviole de truffes, jus aux aromates. * * * * * * * Brochette de trois fromages. Jeune pousse de mesclun . * * * * * * * Carpaccio d’ananas infusées à la vanille bourbon. Verrine de framboises ,caramel au sel et mousse coco.