Muscadet de Sèvres et Maine sur Lie Côtes de Grand Lieu

Muscadet de Sèvres et Maine sur Lie
Côtes de Grand Lieu
1997
Le vin que nous avons choisi pour accompagner ce plat est
un vin typique de notre région, le muscadet Côtes de grand
lieu .C’est une cuvée : le légendaire millésime 1997.
Le Muscadet adulte est un grand vin blanc du domaine d’
Herbauges à.Bouaye, élevé par la famille CHOBLET.
Il provient de vignes centenaires installées sur un terroir de
granit jaune.
Ce vin est une exception car tous les Muscadets ne sont pas
destinés à vieillir aussi longtemps. C’est un muscadet pur.
Le travail sur lie est très poussé, il dure plus de 2 ans, la lie
étant battonnée régulièrement.
A l’œil il est doré, au nez il est intense, vanillé avec un
parfum de fruits secs . La bouche est pleine et ronde : une
ampleur qui dégage au final une légère amande très agréable.
Nous pouvons le déguster avec ce dos de truites, ces
différentes notes étant en harmonie et non en opposition
agressive.