Marie COTTIN, Chef de secteur - Alumni

Marie COTTIN, Chef de secteur
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES – SOGERES, GROUPE SODEXO, FRANCE
Depuis
Siège
Janv. 2013 Chef de secteur
CONTACT
- 9 restaurants d’entreprise de 150 à 2500 couverts/jour dont 3 gros RIE
- Gestion d’un budget à 16 000K€ par an, RBE 11,8%
- 6 200cvts/jour
- Environ 200 collaborateurs dont 25 encadrants
- Gestion de projets de site
Mars 2011 Restaurant d’Entreprise (RE) du Groupe Publicis, Paris 8ème – 760cvts/jour
Déc. 2012 Gérante
- Gestion d’un budget à 1 500K€ par an
- Contribution brute dépassant les objectifs fixés
- Augmentation de 4% du ticket moyen par rapport à l’année N-1
- Management d’une équipe de 16 personnes
- Validation de la certification de service pour le groupe sur le site en mai 2012
- Synchronisation des indices du secteur
- Mise en place et développement d’animations quotidiennes
Nov. 2010 RE de la Caisse d’Epargne et Prévoyance IDF, Paris 13ème – 300cvts/jour
Mars 2011 Gérante – Gestion de l’ouverture du site
- Gestion et exploitation du site
- Relation en amont avec le client signataire
- Management des équipes
- Mise en place du contrat
- Formation des équipes
- Développement de l’offre cafétéria et room service
- Organisation d’évènements pour l’ensemble des collaborateurs CEIDF
Août 2010 RE de Bouygues Telecom, Issy-les-Moulineaux – 1 300cvts/jour
Nov. 2010 Gérante adjoint – ouverture du site
- Préparation de l’ouverture des deux restaurants et cafétéria
- Recrutement du personnel en collaboration avec le directeur de site – 35 personnes
- Développement et mise en place de l’offre à emporter
Mai 2010 Service Recrutement de Sogeres
Août 2010 Chargée de recrutement
- Recrutement du personnel : hôtesses et plongeurs
- Envoi des personnes en CDD en mission
- Application des processus de recrutement
Avril 2009 RE de Generali Assurances, Saint-Denis – 1 200cvts/jour
Avril 2010 Gérante adjoint – sur deux des trois sites de la zone
- Management d’une équipe de 30 personnes
- Préparation des devis, mise en place et envoi des prestations annexes
- Vérification de la préparation et du bon déroulement du service
- Fermeture du site suite à perte de contrat
AUTRES EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Juil. 2007 Hyatt Regency Grand Cypress, Orlando, Floride, Etats-Unis
Oct.2008 Management Training : Formation d’assistant manager
- Assistante manager dans les différents services de restauration
- Management d’équipes jusqu’à 35 personnes
- Remplacement des responsables lors de leurs congés
- Soutien des équipes dans leurs tâches opérationnelles
Mai 2006 Hippopotamus, Louveciennes (78), France
Oct. 2008 Assistante commerciale
- Développement de l’offre séminaires et banquets
- Création et mise en place de nouvelles fiches techniques et menus
- Prospection client
Mai 2005 Gravetye Manor, Relais & Châteaux, East Grinstead, Angleterre
Sept. 2005 Chef de rang dans le restaurant étoilé
- Service gastronomique
- Préparation de la mise en place
- Application des standards de service
06 47 57 67 09
81 avenue Jean-Baptiste Clément
92100 Boulogne Billancourt
[email protected]
FORMATION
2007
Institut Paul Bocuse (Lyon)
Diplôme en Management de
l’hôtellerie et de la restauration
2007
IAE, Lyon III
Licence professionnelle de
Management de l’hôtellerie et
de la restauration
2004
Lycée F.Couperin (Fontainebleau)
Baccalauréat Scientifique
COMPETENCES
- Etablir des relations de confiance, de proximité
et d’écoute avec les clients
- Création, vente, déploiement et suivi de projets
de site
- Gestion de crise sociale
- Relation avec les partenaires sociaux
- Construction des budgets
- Gestion et suivi budgétaire
- Analyse des comptes de d’exploitation
- (Re)Négociation commerciale avec les clients
- Management et recrutement des équipes
- Développement des compétences des équipes
- Formation des équipes au management et à la
gestion
- Gestion des carrières des collaborateurs
- Développement et renouvellement des offres
des restaurants
- Relation et suivi de contrat en collaboration
avec les AMO
- Déploiement des outils et standards de
l’entreprise (SST, 5S…)
- Suivi des indicateurs qualité
CONNAISSANCES
- Maîtrise du pack Office
- Méthode HACCP
- Outils informatiques internes Sogeres
LANGUES
- Anglais : Courant
- Espagnol : Bases
LOISIRS
- Lecture de romans historiques
- Littérature étrangère et classique
- Découverte de cultures étrangères (Etats-Unis,
Italie, Angleterre, Chine, Espagne, Israël)