La cramaillotte - AD

A la découverte du patrimoine gersois
n° 40
Recettes de nos campagnes :
La cramaillotte
C1
École maternelle Publique 32300 SAINT-ÉLIX-THEUX / [email protected]
Quel enfant n’a pas un jour essayé de souffler sur une fleur de pissenlit pour diffuser ses
graines dans les airs ? Connue pour envahir nos pelouses, la plante de pissenlit, présente dans
nos campagnes, nous offre une confiture hors du commun !
LA CRAMAILLOTTE ainsi nommée !
La fleur de pissenlit
Fiche d’identité :
Amie de l’homme et des animaux, le pissenlit
est la plus connue des plantes champêtres.
Cette plante fait partie de la famille des
composées (plantes qui regroupent plusieurs
fleurs dans un seul réceptacle).
Le pissenlit est une plante hermaphrodite :
elle a des organes mâles et femelles ; ainsi les
insectes comme l’abeille, peuvent lui permettre de s’autoféconder et se multiplier.
Biotope : prairies, bois clairs, clairières, chemins.
Période de floraison : de mars à novembre. Dissémination par le vent.
Utilisation :
 Les jeunes feuilles : crues, en salade,
avec des croûtons.
 Cuites, elles remplacent les épinards.
 L es boutons de fleurs peuvent
remplacer les pointes d’asperges.
 Autrefois, les fleurs rentraient dans la
coloration du beurre.
À l’école de St-Élix-Theux,
nous en avons fait de la confiture !
La cramaillotte
Ingrédients :
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400 fleurs de pissenlit
2 oranges
2 citrons
1 kg de sucre gélifiant
1,5 l d’eau
Nous sommes d’abord allés
ramasser les fleurs de
pissenlit dans le pré à côté
de l’école.
Ensuite, il faut laver les fleurs, enlever la partie verte puis faire sécher les fleurs au soleil.
Pendant ce temps , maîtresse a découpé es oranges et les citrons en tranches.
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1) Nous avons mis les fleurs, les oranges et les citrons dans une casserole avec l’eau.
Il faut faire cuire pendant 20 minutes.
2) L’opération suivante consiste à presser la pulpe dans un linge pour extraire un jus.
3) Puis nous avons fait cuire le jus obtenu avec le sucre pour faire la confiture.
(Elle doit avoir la consistance du miel ou de la gelée).
Essayez , c’est surprenant !
Mots-clés : cramaillotte, fleur, pissenlit, recette.
Carte du Gers : http://d-maps.com/pays.php?lib=midi-pyrenees_cartes&num_pay=253&lang=fr
Photos de : Jacqueline Courdeau.
AD OCCE 32 , Chemin de la Rhétourie 32000 AUCH Tél. : 05 62 61 27 85 / [email protected]
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