the sea - restaurant L`Armor de Roscoff

Menu
Le Chef de Cuisine Julien Gasté, le Second de Cuisine Yoann Blachier
et le Maître d’Hôtel Julien Ruiz, ainsi que toute l’équipe
sont heureux de vous accueillir
autour d’une table mariant les produits de la mer,
du terroir avec une pointe de plantes médicinales,
aromatiques et quelques huiles essentielles, sélectionnés avec soin,
pour le plus grand plaisir de vos papilles.
Venez partager un agréable moment tous les vendredis soirs
avec notre buffet de la mer.
Tous les ingrédients composant notre carte arrivent frais
et sont travaillés sur place par nos soins avec passion.
Our Head Chef Julien Gasté, Sous Chef Yoann Blachier,
Maître d’hôtel Julien Ruiz, and the restaurant team
are pleased to welcome you.
Come and share a good time every friday evening with our seafood buffet.
Our dishes are developed by our team with passion.
All the ingredients composing our menus, are carefully selected, arrive fresh
and transformed by ourselves, some of them might be unavailable.
Thank you for your understanding.
Notre carte étant composée de produits frais à traçabilité établie,
il se peut qu’un de ces produits vienne à manquer. Veuillez nous en excuser.
Venez découvrir une cuisine reproduisant le répertoire authentique
des plats familiaux aux accents régionaux,
dans notre carte bistronomique, tous les midis.
In our Bistronomique carte served every lunch time,
you will discover a cuisine that mixed family values with a local authencity.
Menu Création
.................................................................. 42€
Mise en bouche
Tasty appetizer
Raviole de bar aux huîtres et à la salicorne, vinaigrette tiède
Sea bass raviole with oysters and salicornia
served with a warm dressing
Duo de ris de veau, l’un braisé, l’autre meunière aux asperges
Sautéed and braised sweet bread, boiled asparagus
Chariot de fromages affinés
Matured cheese trolley
Cigare en chocolat, sorbet et pulpe de fruit de la passion
Chocolate flavoured cigar served
with passion fruit sorbet and coulis
Prix nets - Service compris
Net price – all taxes included
Le marché du chef
Au choix
1 entrée, 1 plat, 1 dessert / 1 starter, 1 main course, 1 dessert........................................29 €
1 entrée, 1 plat / 1 starter, 1 main course ...........................................................................22 €
1 plat, 1 dessert / 1 main course, 1 dessert .......................................................................22 €
1 plat / 1 main course ...........................................................................................................15 €
1 ENTRÉE / 1 starter ....................................................................................................................8 €
1 dessert / 1 dessert ................................................................................................................8 €
Entrées
/ Starters
Tartare de daurade à l’huile de courge, crémeux d’avocat
Sea bream tartare with butternut squash oil and mashed avocado
Foie gras de canard en terrine à la vanille et au cacao
Cocoa, vanilla and foie gras terrine
Pressé de bar aux petits légumes
Sea bass and vegetables terrine
Confit de lapin à l’huile d’olive et au thym, coulis de pruneaux
Rabbit confit flavoured with thym and olive oil served with plum coulis
Andouille de Guéméné et langoustines poêlées, sauce crémeuse à la moutarde
Guéméné’s andouille served with pan fried langoustines, wholegrain mustard sauce
Nos soupes / Soups
Soupe de la mer, espuma de thé fumé
Fish soup and smoked tea foam
Bouillon de légumes du marché aux algues
Vegetables and seaweeds stock bouillon
Velouté de poireau, copeau de fromage de chèvre du Menez-Hom
Leek soup served with Menez-Hom farm’s goat cheese shavings
Plats de La Terre
/ Main courses “The Land”
Œuf poché et cœur de poireau, vinaigrette du moment
Poached egg and leek heart, herbs dressing
Filet de canard aux épices, jus à l’orange, gratin de courgettes à la sarriette
Spiced duck filet, orange jus and courgettes gratin
Tête de veau croustillante et ces légumes, sauce verte
“Tête de veau”, vegetables and green sauce (calf’s head)
Carré de porc campagnard cuit en basse température, sauce mousseuse aux morilles
Slow cooked pork filet, morel sauce
Prix nets - Service compris
Net price – all taxes included
Plats de la Mer
/ Main courses “The Sea”
Pissaladière de maquereau, sauce vierge citronnée
Pizza style tart topped with maquerel, onions and anchovies served with lemon dressing
Pavé de cabillaud minestrone de légumes à la coriandre officinale
Roasted cod minestrone flavoured with coriander
Queue de lotte poêlée, réduction de cotriade crémée
Monkfish filet and creamed cotriade (seafood pot-au-feu)
Huîtres et Sot-l’y-laisse, émulsion de lard fumé
Oysters and oyster chicken served with smoked bacon foam
Lieu jaune rôti au curcuma, tombée de jeunes pousses d’épinard
Roasted pollack with turmeric crust, young spinach leaves
Desserts
/ Desserts
Financier aux pépites de chocolats, mousse minute au chocolat et à la menthe poivrée
Chocolate chips almond cake served with chocolate and spearmint mousse
Carpaccio d’ananas vinaigrette sucrée aux baies roses
Pineapple carpaccio, pink pepercorn vinaigrette
Mille-feuille de parfait glacé au citron et au basilic
Mille-feuille of lemon and basil iced parfait
Profiteroles verveine citronnelle et chocolat
Chocolate and verbena profiteroles
Chariot de fromages affinés
Matured cheese trolley
Corbeille de fruits frais
Fruits plater
Prix nets - Service compris
Net price – all taxes included
Le Menu Gastronome
en culotte courte
/ Children’s menu ............................... 10€
Entrée suivant le marché
Starter depending on the local market
Poisson du marché
Fish of the day
ou
Steak haché du boucher
Minced meat
Milk-shake
Milk-shake
ou
Corbeille de fruits frais
Fruits plater
Nos suggestions
/ Our suggestions
Pour 2 personnes minimum et réservation 48 heures à l’avance
For a minimum of two persons - please make a reservation 48 hours in advance
Plateau de fruits de mer......................................................................................................... 40.00 €/pers
Seafood plater
½ homard sauté à cru, petits légumes du moment ........................................................... 35.00 €/pers
Sauted ½ lobster with vegetables of the day
½ homard à la plancha, beurre blanc à l’estragon .......................................................... 35.00 €/pers
Grilled plancha ½ lobster, taragon beurre blanc
Bar entier en croûte de sel (minimum 2 personnes) .................................................................. 35.00 €/pers
Salt crusted whole sea bass (minimum 2 people)
Prix nets - Service compris
Net price – all taxes included
16 avenue Victor Hugo
29680 Roscoff
Tél : +33 (0)2 98 29 20 72
MAYA Imprimerie - Crédits photo : Simon Bourcier
Rue des Professeurs Curie
29100 Douarnenez
Tél : +33 (0)2 98 74 45 63
16 avenue des Pays de Monts
85160 Saint-Jean-de-Monts
Tél : +33 (0)2 51 59 15 15
4-8 rue Edouard Branly
37300 Joué-lès-Tours
Tél : +33 (0)2 47 53 60 00