90. Marinade pour la cuisson du poisson et

Chaque semaine, retrouvez les
recettes faciles de Tati Rose et
le conseil vin de Tonton Patrick...
Marinade pour la cuisson du poisson à la
Plancha convient pour le Wok également
Marinade pour les grosses crevettes, gambas, langoustes
15 cl d'huile olive vierge
1 anis étoilé
1 c à s d'ail haché
15 g de basilic haché
1 poignée de thym citron
1 citron vert pressé
Fleur de sel et Piment d'Espelette
Ecraser et pulvériser l'anis étoilé
Eplucher l'ail et hacher finement.
Presser le jus du citron vert auquel on ajoutera la badiane, le thym citron effeuillé, l'ail haché.
Chauffer légèrement le Basilic dans un peu d’huile, son parfum en sera plus accentué.
Mélanger le tout avec l'huile d'olive.
Laisser mariner au moins 12 heures.
Marinade aux épices douces pour un saumon
1 anis étoilé
2 tiges de coriandre
8 g de piment d’Espelette
1 c à s d’ail haché
1 Poivron rouge coupé très fin
25 g d'échalote hachée
1 botte de basilic haché
15 cl d'huile d'olive vierge
2 Citrons pressés
1 poignée de thym
Fleur de sel et poivre
Mélanger tous les ingrédients .
Réaliser 2 coups de mixeurs.
Appliquer la marinade au pinceau, laisser reposer 4 à 6 heures.
Quelques minutes avant la cuisson : parsemer vos poissons de 30 g de graines de
sésame nature
Le conseil vin de Tonton Patrick...
Pour le saumon, un vin épicé comme le Vionier par exemple, et pour les crevettes, gambas et langouste un Côte du Rhône Blanc, Sauvigon de Touraine ou
un Vermentino d’Italie... Bonnes Vacances !