Cuvée « Coup de Foudre - Champagne Christophe Mignon

Cuvée « Coup de Foudre »
Terroir: vignoble situé sur les communes de Festigny
et Le Breuil.
Sol: argilo limono calcaire, caractéristique de la
Vallée de la Marne.
Exposition: Sud / Sud Ouest
Vignes: âge moyen des parcelles: 36 ans.
Méthodes de travail dites « alternatives » sans
certification, en accord avec le calendrier lunaire
(voir explications sur le site).
Récolte : vendanges manuelles en 2006 avec suivi et
contrôle de maturité. Deux pressoirs pneumatiques
de 2000 et 4000 kgs.
Vinification : parcellaire en cuves inox ou acier
émaillé. Mise en bouteille en 2008 (date choisie en
fonction du calendrier lunaire) avec suivi de la
seconde fermentation. Elevé 1 an en foudre de chêne
neuf.
Vieillissement moyen en bouteille : 48 mois, date de
dégorgement choisie selon une date favorable du
calendrier lunaire et indiquée sur la contre étiquette.
Composition : 33% Pinot Meunier, 33% Pinot Noir,
33% Chardonnay
Dosage – Formats :
Brut Nature :
Brut :
0 g/l
6 g/l
75cl
75cl
Dégustation:
Vin structuré, fin, enrobé d’une certaine
puissance, bien équilibré, aux arômes plaisants
de fruits secs mêlés de notes de vanille, de
parfums fumés et épicés.
Commentaires de presse :
- Guide « Gault et Millau » 2015 : 16/20
- Guide vert RVF 2015 : 16,5/20
La boulonnerie – Le Mesnil-Le-Huttier – 51700 FESTIGNY – Tel : 03.26.58.34.24 – [email protected] - www.champagne-christophe-mignon.com