Directives relatives aux stages pratiques

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DIRECTIVES 2016 RELATIVES AUX STAGES PRATIQUES OBLIGATOIRES
A L'INTENTION DES EMPLOYEURS
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1. Généralités
3. Dossier de stage (contrat)
L’Ecole Hôtelière de Genève (EHG) forme des généralistes
en hôtellerie et en restauration. Elle n’a pas vocation de
former de futurs cuisiniers, ni de futurs maîtres d’hôtels
mais plutôt de gestionnaires ayant de bonnes connaissances opérationnelles.
En Suisse le salaire mensuel minimum de CHF 2'172.- brut
du stagiaire est appliqué et les conditions de travail sont
conformes aux dispositions de la Convention Collective Nationale du Travail (CCNT) 2012 pour la restauration et l'hôtellerie. Ce tarif sera actualisé selon les normes de la CCNT.
Dans le cadre de leurs études à l’EHG, suivant leurs cursus,
les étudiants doivent effectuer des stages pratiques :
- pour le cursus généraliste, 3 stages de 800h chacun, soit
un total de 2400 heures, environ 58 semaines à l’issue des
1er, 3ème et 5ème semestre.
- Pour le cursus professionnel 1 stage de 1092h soit 6
mois.
Les stages sont impérativement effectués dans le domaine
de la restauration, de l’hôtellerie, du tourisme, dans l’évènementiel (de la restauration) ou dans le milieu hospitalier.
En cas d'accord mutuel avec l'étudiant, celui-ci se procurera un Dossier de stage (au nom de l’étudiant et non
transmissible) auprès du bureau des stages.
Les stages à l’issue du 1er semestre sont effectués en cuisine, service ou en housekeeping uniquement.
L'étudiant(e) accomplira son stage dans un autre service
que celui dans lequel il aurait effectué un apprentissage ou
déjà acquis une formation professionnelle équivalente.
Dans le même ordre d'idée, il est souhaitable que l'étudiant(e) effectuant son second, respectivement son troisième stage, puisse travailler dans un autre département
que lors du premier stage.
Les stages sont effectués en Suisse. Le dernier stage du cursus généraliste peut être effectué à l’étranger.
2. Procédures de placement en stage
L'entrée en service du stagiaire a lieu en avril ou en octobre.
Le moment venu, l'école prend contact avec les restaurateurs et hôteliers souhaitant engager et former des stagiaires et leur adresse un formulaire de demande de stagiaires, à retourner au bureau des stages avec les descriptions de fonction. Les offres provenant des diverses entreprises sont transmises sur la plateforme de communication
de l’école.
Le principe du marché libre de l'emploi est appliqué, c'està-dire que l'étudiant choisit lui-même l'entreprise et le département où il désire effectuer son stage selon le règlement interne. Il soumet son dossier au futur employeur,
comprenant lettre de motivation, curriculum vitae avec
photo, et éventuellement des copies de ses certificats et
diplômes.
Ce dossier (pages indissociables) inclut :
1.
2.
3.
4.
5.
Le contrat de stage
Le formulaire des objectifs
Le cahier des charges (à fournir par l’entreprise)
Exemple d’évaluation de fin de stage
Les directives de stage 2016
Après avoir été dûment complété et signé par les deux
parties, le dossier de stage sera retourné à la direction des
stages de l'école pour signature avant la date communiquée. Il est strictement interdit de faire travailler le stagiaire avant que le contrat ne soit signé par les trois parties.
A l’étranger (en dehors de la Suisse) il est appliqué les
règles de la législation en vigueur en matière de formation et de droit de travail. De ce fait, la société employeur
rédige le contrat de stage. Après signature de l’employeur
et de l’étudiant/stagiaire, le contrat sera adressé à la direction des stages de l'école pour signature avant l’entrée en
service de l’étudiant. Pour les pays demandeurs, l’EHG met
à disposition une « Convention de stage » à remplir.
4. Permis de travail pour les étrangers en Suisse
L'employeur se charge d'effectuer le renouvellement du
permis des stagiaires étrangers, au moyen du formulaire
adéquat de l'Office Cantonal de la Population et de l'attestation de scolarité fournie par l'Ecole au moment de la signature du contrat de stage.
5. Vacances
Les vacances (selon dispositions de la CCNT) seront accordées à l'étudiant seulement après l'entière période de
stage sauf accord différent conclu entre les différentes parties.
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6. La validation ou non validation du stage
a.
Bon déroulement du stage - communication des appréciations
L’employeur nomme un responsable de stage. Il s’engage
à former le stagiaire dans le département de son stage; à
l’encadrer et à l’encourager dans son travail. Celui-ci s’engage à s’entretenir avec le stagiaire périodiquement pour
faire le point sur le déroulement du stage. Il fait part de ses
appréciations sur le travail et l'attitude du stagiaire. Au fur
et à mesure que le stagiaire progresse dans le travail le responsable lui confie des responsabilités pour atteindre les
objectifs fixés dans le contrat.
b.
Si l'employeur n'est pas satisfait du travail et/ou de l'attitude de son stagiaire
Si l’employeur constate que le stagiaire a des difficultés à
assurer son travail il doit impérativement en informer le
bureau des stages pour rapidement ensemble trouver une
solution.
Une résiliation est possible en tout temps de la part de
l’employeur pour justes motifs, à condition que le stagiaire
ait accusé réception d'au minimum une lettre d'avertissement, contresignée avec copie au bureau des stages, au
moins 15 jours avant la résiliation. Celle-ci doit permettre
au stagiaire de corriger ses torts. La résiliation peut être
avec effet immédiat pour faute grave, l’employeur doit en
informer préalablement et de manière impérative le bureau des stages.
En cas de rupture de contrat le bureau des stages adresse
un formulaire "Evaluation de rupture de stage" à l'employeur. Ce document doit être signé à la main et tamponné avec le sceau de l'entreprise. En parallèle l'étudiant/stagiaire reçoit un rapport de "Rupture de stage" à
remplir. Ces deux documents closent le contrat tripartite.
L'étudiant/stagiaire doit refaire un stage dans un autre établissement d'une durée de 5-6 mois. La direction de l'EHG
se réserve le droit de décision finale. Selon le règlement
l'étudiant a le droit de refaire le stage deux fois.
En cas d'échec au stage l'étudiant n'obtiendra ni diplôme,
ni certificat officiel de l'école; seule une attestation de participation aux cours lui sera délivrée.
7. Surveillance des stages
L’Ecole assure le suivi régulier de ses stagiaires. Cela se fait
soit par une visite dans les établissements formant les stagiaires, soit par entretien téléphonique ou par échange
courriel auprès des maîtres de stage. Les visites sont annoncées et ont pour but de s'assurer du bon déroulement
du stage et de renforcer les liens entre les formateurs et
l'école. Lors de la visite de stage, le représentant de l’école
s’entretient individuellement, d’abord avec le maître de
stage, ensuite avec l’étudiant-stagiaire. Ce dernier doit être
présent lors de cette visite durant ses heures de travail.
8. Evaluation d’intégration et de fin de stage
Environ à mi-parcours du stage l'employeur reçoit un questionnaire "Evaluation d’intégration" par e-mail avec des
questions clés concernant le début de stage (intégration,
attitude au travail, ponctualité, présentation, etc.). Cela
permet d'avoir une première appréciation et d'optimiser
l'organisation des visites de stage sur place. Peu avant la fin
de l'engagement, l'école fait parvenir à l'employeur un formulaire "Evaluation de fin de stage" que celui-ci aura le
soin de retourner au bureau de stages à une date indiquée.
Ce document doit être signé à la main et tamponné avec le
cachet de l'entreprise. Ce document valide le stage et est
indispensable afin que l'école puisse décerner son diplôme à l'étudiant lors de la cérémonie de remise de diplômes.
Parallèlement, l'étudiant fera parvenir à l'école son rapport
d’appréciation de stage personnel (questionnaire de
l'école).
9. Finance de stage
L'employeur en Suisse s'acquitte, à la réception de la facture de l'école d'une redevance de stage de :
CHF 120, -- par mois d'engagement (maximum 5 mois facturés)
destinée à la couverture des frais administratifs, à l'alimentation du fonds de développement de l'école et à maintenir
les frais de scolarité le plus bas possible. A l’étranger ou à
défaut, le stagiaire assumera le paiement de cette redevance, il en est informé. Cette finance de stage ne peut être
imputée au salaire du stagiaire. (CCNT Art.11.2 et 3). Elle
ne s'applique pas aux étudiants ayant commencé leur cursus à partir du printemps 2013.
Bureau des Stages et de Placement :
Mme Suzanne Brunier
Directrice des stages
Mme Sareith Sakhon
Coordinatrice des stages
Avenue de la Paix 12
CH-1202 Genève
ASEH
EUHOFA
IHRA
+41 (0) 22 919 24 31
[email protected]
+41 (0) 22 919 24 23
[email protected]
Fax. +41 (0) 22 919 24 28
Site : www.ehg.ch
Association Suisse des Ecoles Hôtelières
European Hotel Management School Association
International Hotel and Restaurant Association