Guide gastronomie

09/22 AOUT 12
Hebdomadaire Paris
OJD : 90434
Surface approx. (cm²) : 450
N° de page : 74
1 RUE LULLI
75002 PARIS - 01 40 54 11 00
Page 1/1
Guide gastronomie
Par VÉRONIQUE ANDRÉ
ELLE & LUI ont aimé...
Le Céladon L'invitation "végétale" de Pété
déalement situé entre la place Vendôme, le jardin
Igastronomique
des Tuileries et l'Opéra Garnier, le restaurant
de Y Hôtel Westminster, réputé pour
avinestmonchef
GBoulud,
de cuisine au Café
à NewYork,
depuis quatre ans.
Il étonne par sa vivacité.
Il a été candidat au Bocuse
d'or à Lyon à 26 ans et élu
jeune espoir aux Étatsunis par la James Beard
Foundation (qui promeut
l'art culinaire) à 28 ans.
Ses qualités ? Sa motivation, sa discipline et son
talent. Il fait une cuisine
créative et actuelle.
N'allons pas par quatre
chemins : c'est un
"superchef".
Le Céladon-Hôtel Westminster, 13, ruedelaPaix, PansIF. Tél. : 01.47.03.40.42.
GOURMANDISES ZURICHOISES
La Salle Un air de folie suisse
CaféBoulud,
Z
WESTMINSTER
9285423300505/GNK/OTO/2
Le choix
de Daniel Boulud
L'enfant chéri des NewYorkais entre enjeu
pour quatre semaines.
Son premier protége :
Gavin Kaysen.
son bar anglais et ses salles à manger gastronomiques, a eu la bonne idée de proposer un menu /
spécial été avec des assiettes entièrement végétales.
C'est le chef Christophe Moisand (désireuxd'allier "f
souci de la ligne et plaisir des papilles) qui a mis en
place ces plats bien équilibrés et intelligemment
structures. II commence par un caviar d'aubergines-parfum de chermoula ; elle choisit une soupe
glacée de fruits frais à la sarriette et au tofu. Tous
deux enchaînent sur une palette de légumes crus et
cuits à l'huile d'olive des Baux-de-Provence qu'ils
trouvent bien assaisonnés. En dessert, deux petites
portions de mojito granité et un minestrone de
fruits rouges à l'acéto-sorbet basilic les enjouent.
Le prix de ce menu (déjeuner et dîner) s'établit à
65 euros.
O. D'ALBA ET V. ANDRE
urich la juvénile, pourrait-on rebaptiser la ville suisse. Les jeunes accourent, la vie économique est ardente et les restaurants comme les bars sont
au diapason. Zurich joue le jeu de la séduction culinaire à toute heure de la
journée. Café branche pour le petit déjeuner, street food qui envahissent les
rues au déjeuner et dîners gastronomiques à la nuit tombée. Pour finir dans
un bar avant de vous plonger dans la vie nocturne la plus animée de Suisse.
Construit sous la forme d'un cube de verre, le restaurant La Salle se trouve
dans le quartier bobo de l'ouest de Zurich. Les plats, d'inspiration française
et italienne, jouent la carte des bons produits. Au menu, des foies de veau
soigneusement préparés et des poissons parfaitement cuits. Le taboulé-herbes
de Provence-huile d'olive et le rôti de porc-pata negra sont divins. En dessert,
les fraises-crème fraîche sont à se damner. N'hésitez plus, foncez sur Zurich,
d'autant que la compagnie aérienne Vueling (www.vueling.com) a ouvert
une ligne en partance de Paris cet été et la prolonge jusqu'à la fin octobre. •
LaSalleSchiffbaustrasse4,8005Zurkh,Tél.:00.41(0)44.258.70.71.
Valeurs a suivre
20 East 76*'Street
New York,
NY 10021.
Tél.:00.1.(212)772.2600.
Dans le prochain
Notre chef nous pariera
dejulien Duboué.
Notre marché
Lait d'Isigny
Matière première de Normandie
ntre l'eau salée de la Manche et l'eau
douce des marais du Bessin et du Cotentin, le terroir d'Isigny offre une végétation
pour le moins variée et généreuse et dotée
d'une herbe riche.
Normandes ou pies-noires Les vaches
qui broutent sur ce sol sont des normandes
(descendantes des bovins amenés par les
Vikings au IXe siècle) ou des pies-noires
(implantées dans les années 1970).
Quatre-vingts ans d'excellence Le lait
d'Isigny provenant de ces bovins se caractérise par sa douceur et sa richesse. Et les
produits dont ils sont issus sont reconnus
pour leur excellence. Lait, beurre, crème,
camembert, pont-1'évêque, mimolette ajoutent à leur collection, pour fêter les 80 ans de
la coopérative laitière d'Isigny-Sainte-Mère,
un camembert exquis (2,80 euros).
•
E
Eléments de recherche : Toutes citations : - LE CELADON : restaurant de l'hôtel Westminster - LE PETIT CELADON : restaurant de l'hôtel
Westminster