Crêperie
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Crêperie
Chiffres et commentaires 2012 FRANCE Crêperie CA : -0,9% RC : -8,6% PÂTE À TRA ! La crêperie affichait l’une des meilleures orientations économiques du secteur en 2011 avec une hausse significative de l’activité et une croissance de plus de 2% du résultat courant. Cette année, la contre-performance est de taille. Le chiffre d’affaires recule de 0,9%, mais, surtout, le résultat chute de 8,6% soit le 2ème plus fort repli du secteur. Au regard de l’évolution sur 4 ans, la courbe d’évolution du résultat courant est redescendue au niveau de celle du chiffre d’affaires pour afficher malgré tout une progression cumulée de près de 15%. Avec un montant de 44 000 €, les crêperies perdent 11 places au palmarès global des résultats courants pour s’installer au 28ème rang. Au sein du secteur, la profession se situe en 5ème position. Autre conséquence de cette baisse de rentabilité, une diminution du nombre d’entreprises dans les tranches supérieures de revenus. Chiffres clés Nombre d’adhérents : 553 Chiffre d’affaires moyen : 168 K€ Résultat courant moyen : 44 K€ Indice des prix : +2,9 % (restauration) ÉVOLUTION TAUX STRUCTURELS DE LA PROFESSION 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 100% 76% 57% Résultat courant RÉPARTITION DES ENTREPRISES par tranches de résultat courant 2012 14% 2008 2009 Chiffres et commentaires Cahier n°19 - Octobre 2013 Collection de la France des TPE Réalisé par : La Fédération des Centres de 2011 Gestion Agréés, FCGA, 2 rue Meissonier, 75017 Paris Avec la participation de : L’Association Nationale des Directeurs de Centres et Associations agréés, ANPRECEGA 2012 Directeur de la publication : Christiane Company, FCGA Directeurs délégués de la publication : Yves Marmont, FCGA Jean-Florin, ANPRECEGA. Directeur de la rédaction : Yves Granier, CGA des Hauts de France. Comité de rédaction : Nathalie Azmi, OGA Atlantic ; Marianne Baufle, CRGA Franche-Comté ; MarieDominique Celin, CGA Cornouailles, Patrick Chauvigné, Centre Anjou Gestion ; Marie-Line Dufourg, CGA Libourne ; Jean Florin, CGA Côtes d'Armor ; Yves Granier, CGA des Hauts de France ; Xavier Hebrard, CGA Landes de Gascogne; Christine Lasne, CGA des Hauts de France ; Hélène Restauration rapide CA CP RC Café, jeux 5 ANNÉES 2010 RC brut 70 5ème 60 11ème 21ème 25ème 28ème 50 33ème 37ème 44ème 49ème 40 53ème 64ème 30 20 10 0 du chiffre d’affaires, du résultat courant et des charges de personnel - base 100 au 31/12/08 130 124,8 120 114,8 110 114,6 100 90 80 70 EBE brut Café Restaurant SUR Charges de personnel Hôtel Restaurant ÉVOLUTIONS -8,6% PALMARÈS DES RÉSULTATS COURANTS -classement des 77 professionsSecteur Café-Hôtellerie-Restauration < 16 500 € de 16,5 à 33 000 € de 33 à 49 500 € > 49 500 € 24% Valeur ajoutée Pizzeria 33% Marge brute Restaurant 29% Chiffre d'affaires Crêperie EBE Brasserie Charges de personnel -8,4% 5,0% Hôtellerie de plein air Valeur ajoutée Marge brute -2,6% Hôtel Chiffre d’affaires 26% 2011 2012 2012/2011 -1,4% Café-tabac, jeux, journaux 29% 25% DES RATIOS ÉCONOMIQUES -0,9% Livet, CRGA Franche-Comté ; Jocelyne Loré, CGAIBA ; Vincent Mémin, CGA Charente-Maritime. Édition : SAS CGA Diffusion, 2 rue Meissonier, 75017 Paris, Tél. 01 42 67 80 62. - ISSN : 1953-079X