menu à lacarte - s Molenaarsbrug

MENU À
LA C A R T E
3 – GANGEN KEUZEMENU € 36,50
4 – GANGEN KEUZEMENU € 42,50
VOORGERECHTEN / LES ENTREES € 11,50
Gemarineerde heilbot met in wonton gefrituurde inktvis
en limoen-chili vinaigrette
Flétan mariné accompagné de wontons frits au calamar
et d'une vinaigrette au piment et citron vert
Op lage temperatuur gegaarde kalfsbavette geserveerd
met groene pepermayonaise
Bavette de veau braisée servie avec une
mayonnaise au poivre vert
Plakjes geroosterde hertenbout met salsa, verrijkt met
zongedroogde tomaten en rode pesto
Fines tranches de cuissot de cerf grillé servies avec une
sauce pimentée relevée de tomates séchées au
soleil et de pesto rouge
Flinterdun gesneden Coppa di Parma met krokant filodeeg
en rozemarijn-citroenroomka
Tranches très fines de Coppa di Parma en pâte phyllo
croustillante et fromage crémeux au romarin et citron
( voorgerecht of tussengerecht )
(entrée ou plat intermédiaire
Dubbel getrokken runderbouillon met rilette van
ossenstaart en peterselie
Bouillon de bœuf mijoté avec des rillettes
de queue de bœuf et persil
Pompoenroomsoep met een garnituur van rucola en geitenkaas
Potage de potiron à la crème, roquette et fromage de chèvre
Huisgerookte zalm gecombineerd met gebakken
Sint-Jacobsschelpen en een dressing
van basilicum (supplement € 5,50)
Saumon fumé maison accompagné de coquilles
Saint Jacques et d'une sauce au basilic (supplement € 5,50)
HOOFDGERECHTEN € 22,00
LES PLATS DE RÉSISTANCE € 22,00
Op de huid gebakken kabeljauwhaas met julienne van courgette
en rettich, geserveerd met een saus van zongedroogde tomaten
Filet de cabillaud cuit sur sa peau, julienne de courgette et
raifort et sauce aux tomates séchées au soleil
Op de huid gebakken dorade met pompoen en knolselderij
en een saus van kardemon
Dorade cuite sur la peau, potiron, céleri-rave
et sauce à la cardamome
In boter gebakken tongfilet met paarse bloemkool en bimi
en een beurre-blanc-dragonsaus (supplement € 5,50)
Filet de sole à la meunière, chou-fleur violet, broccolini
et sauce au beurre-blanc et estragon (supplement € 5,50)
( bovenstaande gerechtjes als hoofdgerecht of tussengerecht )
(les plats ci-dessus en plat principal ou en plat intermédiaire)
Gebakken Iberico varkensfilet met groene kool en
gedroogde cranberries met een jus van karamel en hazelnoten
Filet de porc ibérique accompagné de chou vert et de
canneberges séchées et d'un jus au caramel et noisettes
Gebraden herterugfilet met rode kool, stoofpeer
en een jus met Crème de Cassis
Filet de cerf accompagné de chou rouge et de poire à cuire
et relevé d'une sauce à la crème de cassis
Gestoofde hazepeper met aardappelmousseline,
kidneybonen en zijn eigen jus
Civet de lièvre braisé servi dans son jus et accompagné d'une
mousseline de pommes de terre et de haricots rouges
Gebakken biefstuk van de ossenhaas met groene bonen,
rode ui en jus van gepofte knoflook
Steak de filet de bœuf accompagné de haricots verts,
d'oignons rouges et d'un jus de viande relevé d'ail rôti
Gegrilde kalfshaas en krokant gebakken zwezerik met
oerbiet en appel en jus verrijkt basilicum (supplement € 5,50)
Filet mignon de veau grillé, ris de veau croustillant,
betterave rustique, pomme et jus de viande
relevé au basilic (supplement € 5,50)
NAGERECHTEN € 7,50
LES DESSERTS € 7,50
Nationale kaassoorten
Assortiment de fromages nationaux
Kaneelbavarois met wentelteefje, bastognekoekijs
en jam van sinaasappel
Bavarois à la cannelle, pain perdu, glace aux
biscuits Bastogne et confiture d'orange
Kokospannacotta met gekonfijte ananas
en ijs van pure chocolade
Panna cotta à la noix de coco accompagnée
d'ananas confit et de glace au chocolat noir
Citroentaart met vanille-ijs en saus van pistache
Tarte au citron accompagnée de glace à la vanille
et de sauce à la pistache
Parfait van passievruchten met granaatappelsaus
en pure chocoladescherven
Parfait aux fruits de la passion, sauce à la grenade
et copeaux de chocolat noir
Irish coffee / French coffee
Irish coffee / Café français
DESSERTWIJNEN / VINS DE DESSERT
Rooi Muscadel “Boland Cellar” 2012
€ 5,50
Intens smakende frisse, rode dessertwijn van de Muscat d’Alexandrie
Rouge druif. De druiven worden zeer rijp geoogst, 48 uur schilweking
en vervolgens toevoeging van wijnalcohol.
Moscatel Alvear
€ 5,50
Vino de la Tierra, Córdoba, Spanje
Amberkleurige zoete wijn, intens aroma van muskaat en rijpe vruchten.
De krachtige zoete smaak eindigt verfrissend in de afdronk.
Riesling Late Harvest 2012
Mooie goudgele kleur met een intense neus van perzik en honing.
De wijn is stevig, harmonieus met een zachte afdronk met frisse zuren.
€ 8,50
Pedro Ximénez Nectar, Gonzalez Byass
€ 8,50
Weelderige Pedro Ximénezwijn met een rijke geur van vijgen, mokka,
karamel, noten en gedroogd fruit.
Sauternes “Château Gravas” 2012
Intens, zoete, weelderige wijn met smaaktonen van
perzik, ananas, stroop en specerijen.
€ 8,50