Raviolis et crème d`ail

Raviolis et crème d'ail
Plats principaux - Pâtes
Ingrédients
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Crème d'ail
5 gousses d'ail émincées
3 c. à soupe de beurre salé
2 tasse(s) de crème à cuisson
Sel, poivre du moulin
Farce
1/3 tasse(s) de beurre
3 c. à soupe d'huile d'olive
5 tasse(s) de champignons de Paris
1 échalote française ciselée
1 tasse(s) de vin blanc
1 tasse(s) de jambon Forêt noire en cubes
1 tasse(s) de jambon Westphalian en cubes
1/2 tasse(s) de crème fraîche
1 c. à thé d'huile de truffe (facultatif)
2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre, au goût
Raviolis
1 pâte à ravioli maison ou du commerce
Préparation : 1h
Cuisson : 40 min
Portions : 4
Préparation
1. Préparez la farce. Dans une poêle, à feu vif, chauffez l'huile et le beurre. Faites revenir les
champignons avec l'échalote. Déglacez au vin blanc. Laissez réduire à sec. Au robot culinaire,
mixez les champignons avec le jambon, la crème fraîche, l'huile de truffe et la ciboulette. Salez,
poivrez et mélangez bien.
2. Préparez les raviolis. Sur un plan de travail, étalez l'abaisse. Déposez environ 5 ml (1 c. à thé) de
farce à intervalle régulier sur cette dernière. Humidifiez le pourtour de la pâte avec un peu d'eau
et recouvrez d'une deuxième abaisse. Scellez la pâte en appuyant fermement. Découpez chacun
des raviolis à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pâte.
3. Répétez ces opérations jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce.
4. Préparez la crème d'ail. Dans une casserole, à feu moyen, faites suer l'ail dans le beurre jusqu'à
ce qu'il soit transparent. Versez la crème et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen-doux. Salez,
poivrez. Réservez au chaud.
5. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez les raviolis et laissez-les cuire de 2 à
3 minutes. Pour vérifier s'ils sont cuits, pressez avec les doigts le bord d'un ravioli; la pâte doit
être tendre, mais pas molle. Égouttez et répartissez les raviolis dans les assiettes. Nappez de
crème d'ail.