SVT-5ème-Chap III - 3 Alimentation et role

CONSTAT : L’équilibre alimentaire = équilibrer ou adapter les apports par
rapports aux besoins. Mais cela ne suffit pas en terme de quantité.
Importance de la qualité des aliments : tous n’ont pas le même rôle.
III. ALIMENTATION ET SANTE
1 / Les constituants des aliments et leur rôle
Activité 4 : Toujours à partir des emballages alimentaires
* Composition des aliments : Mettre en évidence les principaux
constituants que l’on y trouve et leur rôle . ( Tableau à compléter)
Constituants
Des aliments
ROLE
PROTEINES
LIPIDES
GLUCIDES
VITAMINES
SELS MNRX
Eléments
bâtisseurs
Eléments
énergétiques
Eléments
énergétiques
Eléments
protecteurs
ON A MONTRE QUE :
Les aliments que nous consommons n’amènent pas tous les mêmes éléments ou
constituants : lipides, protides, glucides ( Composition précisée sur
étiquette de tous les aliments )
Chaque élément ayant un rôle différent : bâtisseurs, énergétiques, ou
protecteurs.
2/ Les familles d’aliments et leur rôle
* Document PNNS : à compléter ensemble
= Recommandations nationale en matière de santé et d’alimentation
ON A MONTRE QUE :
On distingue 7 grandes familles d’aliments qui n’amènent pas tous les mêmes
éléments. Chaque élément ayant un rôle différent : bâtisseurs,
énergétiques, ou protecteurs.
Notre alimentation pour être équilibrée doit amener :
50 à 55 % de glucides : énergie
15 % de protéines : éléments bâtisseurs
30 % de lipides : éléments énergétiques et fonctionnels.
Pris dans les 7 familles d’aliments.